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夜の点数：4.4
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￥60,000～￥79,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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サヨリ
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トリュフ 蕪
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海老
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鴨
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2024/01/26 更新
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メイラード反応好きな私には、最高の火入れでした。
ひと皿目のサヨリは、ほんの少しだけ炙ってあります。
鴨の脂身の、攻めた焦げ感は、是非体験していただきたい。
トリュフと蕪の組み合わせも素敵でした。
随所に昆布を使っているからか、最後まですぅ〜っと入っていく感じです。
パンの焼き加減も素晴らしくて、ここのがたぶん1番好きなパンなんだと思ってます。