ぱるたまは食いしん坊さんの行った（口コミ）お店一覧

高知メシ②　2026年2月3日(火)12時30分〜 食べログ 3.21 今日のランチはこちら！初訪。 ひろめ市場が休館日だったので、近くのこちらへ。 12時半前に到着。すぐに店内へ。 ・土佐おもてなし膳 を注文。約10分で着膳。 お膳には ・豚しゃぶサラダ ・鰹天然荒塩タタキ ・くじら竜田揚げ ・鰹タタキ ・チャンバラ貝 ・どろめ ・サバ炙り寿司 ・土佐巻き そして味噌汁。 普通に美味しかったです。 #和餐帯や勘助 #和食 #japanesefood #グルメ #foodie

高知メシ①　2026年2月2日(月)20時30分〜 食べログ 3.65 2025 百名店 今日の夕飯はこちら！初訪。 今回の高知出張のご飯はノープランなので、仕事終わりに食べログで検索し、ダメ元で20時半過ぎに到着。 恐る恐るお店の扉を開けて伺うと、カウンターに1席だけ空いていたので入ることができました。 ラッキー♪(笑) メニューはアラカルトのみ。 ＜おしながき＞ 1 お通し 牛蒡の摺り流しにはっさく、あか牛、ドライみかん乗せ。 2 刺身の盛り合わせ ・真ゴチ ・アオリイカ はっさくを絞って。塩とワサビor醤油とワサビで。 3 牛スジ煮込み 4 高知農業高校ハムでポテトサラダ 5 地ガキポンズ 6 浜アザミ天ぷら 7 はちきん地鶏塩焼き 8 佐川町夢甘栗渋皮煮 9 栗渋皮煮揚げ カツオが売り切れていたのは残念でしたが、最初から最後まで美味しかったです。 #かもん亭 #和食 #japanesefood #グルメ #foodie

金沢メシ　2025年10月23日(木)12時00分〜 食べログ 点数未掲載 今日のランチはこちら！1年6ヶ月ぶりの訪問。 食べログ全国総合1位「片折」さん(食べログ4.68、2021ミシュラン☆☆、2025ゴ・エ・ミヨ4トック)のお弟子さんたちによる期間限定のランチ営業です。 この時期、片折親方は昼間は松茸の買い付けに出ているためランチ営業ができないことと、また来年春よりアメリカに出店するための練習の場としてお弟子さんたちによるランチ営業を期間限定で開催しているとのこと。 店名の「波和遊」は銀行家であり陶芸家でもあった川喜田半泥子が83歳の時に病床で書いた書である「波和遊」と、アメリカに出店するため「How are you?」をかけて、片折親方の提案で名付けたものだそう。 メニューはおまかせコースのみ。 今日のリーダーは佃さんで、ランチのメンバーは全員アメリカに行くとのこと。 尚、夜と異なり、ランチでの写真や動画の撮影はNGとのこと。 ＜おしながき＞ 1 玄米茶 2 杯に炭酸水 食前酒のかわりに 3 能登栗のお粥 富山県産コシヒカリの新米を使用。干し貝柱のお出汁で。 4 削りたての鰹節の一番出汁 5 紅ズワイガニ寄せのお椀　新湊 6 ヒラソウダガツオとクエ　氷見 塩とワサビorちり酢or醤油とワサビで 7 鉄砲カマスの幽庵焼き　氷見 朝どれ。酢橘を絞って。 8 ほうれん草と小鯛とシメジのお浸し 小鯛は氷見であがったもの。軽く酢締めしている。 9 加賀蓮根を使った辛子蓮根 10 障泥烏賊の子ども 茗荷と生姜を乗せて。ポン酢かけ。柔らかいので皮まで食べられる。 11 海鰻　若狭湾 銀杏を添えて。塩とワサビで。 12 里芋の田舎煮　富山県南砺市 いりこを使ったお出汁で炊いたもの 13 柿なます 14 干しゼンマイのひろうす 15 ご飯 富山県産のコシヒカリ。親方のお父さまが作ったお米。 16 味噌汁 17 氷見牛を使った八幡巻き 18 香の物 19 ヒラソウダガツオの漬け丼 20 クエの天丼 21 卵かけご飯 22 おこげ 23 胡麻豆腐 黒蜜ときな粉で 24 抹茶 みなさん初々しくも美味しかったです。 #波和遊 #片折 #金沢グルメ #石川グルメ #kanazawa #ishikawa #食べログ高評価 #予約困難店 #ミシュラン #ミシュラン2つ星 #michelin #michelinrestaurant #michelin2stars #日本料理 #和食 #japanesefood #washoku #グルメ #グルメ好き #グルメスタグラム #食べスタグラム #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメな人と繋がりたい #美食 #食べ歩き #食べるの好きな人と繋がりたい #foodie #foodiegram #foodporn #foodstagram

京都メシ　2025年9月22日(月)18時00分〜 食べログ 3.06 昨日の夕飯はこちら！初訪。 2024年10月にオープンしたばかりの新店。 金光秀明親方(@kanemitsu3690)は京都の老舗日本料理店出身。 店内は築100年以上の町屋をリノベーションしており、天井が非常に高く開放感がある。 早々に伺いたかったものの、満席で2回振られ、この度ようやく伺うことができました。(笑) メニューはおまかせコースのみ。 ＜おしながき＞ 1 渡り蟹の冷たい茶碗蒸し 銀杏の餡をかけて 2 芋の葉に乗せた前菜の盛り合わせ ・カマスの棒寿司 ・柿と利休麩と胡瓜の胡桃和え ・磯つぶ貝の塩茹で ・衣かつぎ　中に大徳寺納豆 ・鱧と九条葱の巻き上げの天ぷら 3 明石の鯛と長崎のヨコワマグロ 醤油とワサビで。ヨコワは皮目だけ炭で炙ったもの。 4 陶蒸し 中に白甘鯛と松茸と冬瓜とお出汁を入れて、器ごと蒸し上げたもの。 5 杉板焼き 下に琵琶湖の鰻。万願寺唐辛子を添えて。山椒醤油をかけて。 6 冷たい素麺 ミンククジラのベーコン、みずの実、赤玉葱、生姜を混ぜ込んだ土佐酢のジュレソースかけ。軽く混ぜてから。 7 メイタガレイの唐揚げ　明石 小蕪の餡掛け 8 京都和牛のサーロインの鍬焼き 城陽の無花果、南瓜、上から松の実を散らして。 9 栗と蓮根と茗荷と紫ずきん(黒豆)とイクラのご飯 10 味噌汁 11 香の物 12 山梨県産の皇寿(すもも)とシャインマスカットとピオーネ レモンもコアントローを混ぜたジュレをかけて 13 さつまいものの羊羹 店内はオープンキッチンなので、お料理の仕上がる過程がつぶさに拝見できて面白かったです。 金光親方もお元気そうでしたし、お料理も美味しかったです。 #かねみつ #京都グルメ #京都 #kyoto #予約困難店 #割烹 #懐石 #日本料理 #和食 #京料理 #japanesefood #washoku #kaiseki #グルメ #グルメ好き #グルメ好きと繋がりたい #グルメな人と繋がりたい #グルメスタグラム #食べスタグラム #食べ歩き #美食 #グルメ旅 #食べるの好きな人と繋がりたい #foodie #foodies #foodiegram #foodporn #foodstagram #foodphotography #foodblogger

福岡メシ②　2025年7月1日(火)12時15分〜 食べログ 4.00 2025 BRONZE 2025 百名店 2025 ゴ・エ・ミヨ 3トック 今日のランチはこちら！初訪。 石橋康孝親方は京都の「和久傳」で8年、東京の「海味」で7年修行され、2018年にこちらをオープン。 メニューはおまかせコースのみ。 ＜おしながき＞ 1 水出し玉露 2 鰹出汁で炊いた冬瓜、小芋、ツルムラサキのお浸し、ウニ乗せ 2 胡麻豆腐の中に小豆を練り込んだお椀 削りたての鰹節で 3 糸島の真鯛と天草の天然の車海老 ポン酢or醤油で 4 白甘鯛　鐘崎 皮目だけ炙ったもの。塩と酢橘で。 5 アジ　鐘崎 6 赤身の漬け　舞鶴 7 煮蛤　九十九里 8 鱧落とし 醤油で 9 蒸し鮑と白芋茎の葛煮 10 秋田の新蓴菜 ヤングコーンと万願寺唐辛子の焼き浸し入り 11 鮎の湯葉巻きの春巻きと朝どれのとうもろこしの天ぷら 塩で 12 煮え端で作った大葉と梅のお雑炊 13 香の物 14 鱧の卵とじ お好みで山椒を 15 コシナガマグロ　壱岐　(追加) 16 真鯛　船越　(追加) 塩で 17 赤ウニ　萩　(追加) 18 ブルーベリーのアイスクリーム 19 きな粉をかけた蓮根餅 20 お抹茶 石橋親方は「海味」出身だけあり、とても元気で明るく、一見の僕にもフレンドリーに接してくださいました。 最初から最後まで美味しかったです。 #一本木石橋 #博多グルメ #hakata #食べログ高評価 #予約困難店 #日本料理 #和食 #japanesefood #washoku #sushi #sushitime #sushilovers #鮨 #寿司 #寿司好き #寿司好きな人と繋がりたい #鮨好きな人と繋がりたい #グルメ #グルメ好き #グルメ旅 #グルメな人と繋がりたい #グルメスタグラム #食べスタグラム #美食 #食べ歩き #食べるの好きな人と繋がりたい #foodie #foodiegram #foodporn #foodstagram

広島メシ①　2025年6月19日(木)21時30分〜 食べログ 3.49 今日の夕飯はこちら！初訪。 先週伺った薬研堀店の本店です。 仕事終わりの21時半過ぎに到着。店外に待ちはなく、すぐに店内へ。 1番人気と謳っている、 ・牡蠣そば肉玉入り を注文。目の前の大きな鉄板で焼き上げたお好み焼きが約15分で完成。 小皿と金属製の小さなヘラを渡され、鉄板からヘラで小皿に取って食べるスタイル。 当たり前のことなのですが、お好み焼きって最初から最後までオタフクソースの味しかしないのですよねぇ…。 どうして普段からお好み焼きを食べないのか、食べ始めてから思い出しました。(笑) 先週、薬研堀店で食べて美味しかった、ケチャップ入りの沖縄風焼きそばにすれば良かったと後悔しながら食べていたのはここだけの話です。(笑) #へんくつや #広島グルメ #hiroshima #行列の出来る店 #食べログ高評価 #焼きそば #やきそば #焼そば #オタフクソース #yakisoba #麺スタグラム #沖縄好き #沖縄好きな人と繋がりたい #グルメ #グルメ好き #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメな人と繋がりたい #グルメスタグラム #食べスタグラム #美食 #食べ歩き #食べるの好きな人と繋がりたい #foodie #foodies #foodiegram #foodporn #foodstagram #foodphotography #foodblogger

大阪メシ②　2025年6月14日(土)21時00分〜 食べログ 4.26 2025 SILVER 2025 百名店 2025 ミシュラン ☆ 昨日の夕飯はこちら！初訪。 澤田敏允大将(@swd.a.toshi)は東京の名店「銀座 しのはら」出身。移転前の滋賀県にお店があった時からだそう。その後、大阪の「味吉兆」を経て、2023年7月にこちらをオープン。 わずか1年足らずでミシュランの星を獲得し、現在は予約困難店に。 メニューはおまかせコースのみ。 ＜おしながき＞ 1 氷豆腐 昔、冷蔵庫が無かった時代は冬場にできた氷を氷室に貯蔵し、6月に天皇に献上したのだそう。クリスタルの器を氷室に見立てて。絹豆腐と昆布のお出汁をゼリー寄せにしたもの。 2 アジの小袖寿司 島根県産のアジを酢洗いしたもの。中には、柴漬け・刻んだ胡瓜・生姜。 3 天然鮎のお椀 大将の故郷である広島県太田川でとれた天然の鮎。下に蕪。北海道産の真昆布と鹿児島県産の鰹節の一番出汁で。能勢の湧き水を使用。 4 スズキの洗い　明石 流水で勢いよく洗い流すことで脂を適度に落とし、サッパリと食べられるようにしたもの。瞬間的な熟成の効果もある。酢味噌or醤油で。酢味噌は砂糖を使わず、コシヒカリをお粥にしてその甘みを加えたもの。醤油は桜鯛の美味しい時期にミンチにして、能勢の湧き水でお出汁を吹かせて、その出汁を使った白身専用のもの。下には大根と茗荷のけん。巻いて一緒に。 5 穴子の焼き霜造り　明石 醤油とワサビで。 6 八寸 ・北海道産のキタムラサキウニと下に高部商店の汲み上げ湯葉 ・青梅の甘露煮 ・メヒカリの唐揚げ ・紹興酒のタレに漬け込んだ八尾の枝豆 ・2年間熟成させた北海道産の焼きじゃがいも ・紀州鴨のつくね 7 焼きすっぽん 甘辛いタレで焼いたもの。木の芽を添えて。 8 鱧のお鍋 鱧の身と骨からとったお出汁。三つ葉と筒牛蒡を添えて。 9 土鍋で炊いた炊きたてのご飯 滋賀県産の近江米のコシヒカリ。にえばなで。 10 ハツガツオの漬け 11 鰻の佃煮　(写真撮り忘れ) 12 広島の蓴菜の味噌汁 13 香の物 14 煮麺 鱧のお出汁で 15 ふわりとした卵かけご飯 16 とうもろこしの金団 ゴールドラッシュを使用 澤田大将は物腰が非常に柔らかく、一見の僕にもたくさん話し掛けてくださいました。 最初から最後まで美味しかったです。 #澤田 #大阪グルメ #osaka #食べログ高評価 #食べログ百名店 #予約困難店 #ミシュラン #ミシュラン一つ星 #michelin #michelinstar #michelinrestaurant #割烹 #日本料理 #和食 #japanesefood #washoku #グルメ #グルメ好き #グルメ部 #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメな人と繋がりたい #グルメスタグラム #美食 #食べ歩き #食べスタグラム #食べるの好きな人と繋がりたい #foodie #foodiegram #foodporn #foodstagram

福岡メシ①　2025年10月24日(金)18時00分〜 食べログ 3.62 昨日の夕飯はこちら！ 今年の鮨始め(2025年1月2日)以来、10ヶ月ぶりの訪問。 メニューはおまかせコースのみ。 ＜つまみ＞ 1 ブリ　背　羅臼 塩とワサビと酢橘で。塩は1億年以上前の岩塩。大根の酢漬けを添えて。 2 新銀杏　熊本県玉名 3 白子 旨出汁の餡掛け 4 里芋とカラスミ 花穂紫蘇を乗せて。よく混ぜてから。 5 蓮根のガリ ＜にぎり＞ 6 クエ　対馬 魚体15キロ。塩と酢橘で。 7 ブリ　腹　羅臼 8 赤身の漬け　厚岸 マグロは「結乃花」さん(@maguroyunoka_27love)から仕入れた厚岸産延縄160キロ。 9 コハダ　天草 10 中トロ　厚岸 赤身と同じ個体。「結乃花」さん(@maguroyunoka_27love)から仕入れた厚岸産延縄160キロ。 11 小イワシ 12 サワラの漬け 皮目だけ直接炭を当てて炙ったもの 13 アジ　対馬 14 バフンウニ　ロシア 15 穴子 16 本日使った魚からとったお出汁 17 干瓢巻き 18 秋刀魚の手巻き　(追加) 19 槍烏賊　(追加) 塩と酢橘で 20 伊奈サバ　五島　(追加) 酢締めしたもの 21 ボタン海老　噴火湾　(追加) 22 玉子焼き 今回も最初から最後まで美味しかったです。 #すし処西の隠れ #福岡グルメ #博多グルメ #fukuoka #hakata #予約困難店 #sushi #sushilovers #sushitime #鮨 #寿司 #お寿司 #すし #寿司好きな人と繋がりたい #寿司スタグラム #グルメスタグラム #グルメ #グルメ好き #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメな人と繋がりたい #食べ歩き #美食 #食べスタグラム #食べるの好きな人と繋がりたい #foodie #foodiegram #foodporn #foodstagram #foodphotography #foodblogger 福岡メシ①　2025年1月1日(水祝)19時00分〜 食べログ 3.58 昨日の夕飯はこちら！初訪。 2025年鮨始めです、 今回の博多滞在は全くのノープランだったところ、渡邊悠斗親方(@yuto.w.t )にお誘いいただきました。ありがとうございます。 メニューはおまかせコースのみ。 ＜つまみ＞ 1 牡蠣　サロマ湖 2 カラスミ 下に蕪と大葉と梅 3 真鱈の焼き白子 海苔の佃煮を添えて 4 マグロの脳天の炭火焼き 麦味噌に漬け込んでからじっくり炭火で焼き上げたもの 5 あん肝と奈良漬け ＜にぎり＞ 6 真鯛　玄界灘 お正月でめでたいので鯛から。 7 ヒラスズキ　玄界灘 8 梅の佃煮 9 赤身の漬け　噴火湾 マグロは「結乃花」さんから仕入れた噴火湾産定置網。 10 シジミ汁　宍道湖 11 中トロ　噴火湾 マグロは「結乃花」さんから仕入れた噴火湾産定置網。 12 ヤイトガツオ 皮目だけ炙ったもの。腹を乗せて。塩と酢橘で。 13 イワシ 14 アジ　対馬 15 蝦夷バフンウニ　浜中 16 河豚の焼き白子 塩と酢橘で 17 煮穴子　対馬 塩で 18 玉ねぎの味噌汁 19 干瓢巻き 20 玉子焼き 21 生穴子　対馬　(追加) 22 小肌　天草　(追加) 23 北寄貝　苫小牧　(追加) さっと炙ったもの。塩と酢橘で。 24 ボタン海老　噴火湾　(追加) 25 車海老　上天草　(追加) レアめで 渡邊親方はとても腰が低く、一見の僕の拙い質問にも丁寧にお答えくださいました。 最初から最後まで全てが美味しかったです。 #すし処西の隠れ #福岡グルメ #博多グルメ #fukuoka #hakata #予約困難店 #sushi #sushilovers #sushitime #鮨 #寿司 #お寿司 #すし #寿司好きな人と繋がりたい #寿司スタグラム #グルメスタグラム #グルメ #グルメ好き #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメな人と繋がりたい #食べ歩き #美食 #食べスタグラム #食べるの好きな人と繋がりたい #foodie #foodiegram #foodporn #foodstagram #foodphotography #foodblogger

博多メシ②　2024年12月19日(木)11時00分〜 食べログ 3.12 今日のランチはこちら！初訪。 田上一成親方は日本料理店で修業後、「たつみ寿司」へ。2021年にこちらをオープン。 メニューはおまかせコースのみ。 つまみとにぎりがランダムに出てくるスタイル。 ＜おしながき＞ 1 お野菜のお浸し 自家製のカラスミをかけて 2 キタムラサキウニ イクラを添えて 3 河豚　下関 細かく刻んだ青唐辛子をかけて。ポン酢で。 4 障泥烏賊　鐘崎 5 クエ　五島 6 ブリ　福井 1週間寝かせ 7 河豚の焼き白子 8 サワラの西京焼き　糸島 9 カツオの漬け 10 中トロ　銚子 11 中トロ　銚子 腹に近いほう。青唐辛子を乗せて。 12 クエの塩煮 13 大トロの炙り　蛇腹　銚子 14 バフンウニ　根室 15 甘鯛の鱗揚げ　福井 16 車海老 17 車海老の頭の素揚げ 18 茶碗蒸し キャビアとムラサキウニを乗せて。カツオの餡掛け。 19 勢子蟹　鳥取 20 コハダ　福岡 21 中トロ　銚子　(追加) 22 中トロ　銚子　(サービス) 細かく刻んだ青唐辛子を乗せて 23 赤出汁 24 玉子焼き 25 いちご 下に綿飴を敷いて 26 抹茶 田上親方は非常に腰が低く、一見の僕の拙い質問にも笑顔で丁寧にお答えくだり、とても楽しい時間を過ごすことができました。 また、僕のペースに合わせてお料理を提供してくださったので、滞在時間も1時間20分で済みました。(笑) 最初から最後まで美味しかったです。 #鮨たがみ #福岡グルメ #博多グルメ #fukuoka #hakata #予約困難店 #sushi #sushilovers #sushitime #鮨 #寿司 #お寿司 #すし #寿司好きな人と繋がりたい #寿司スタグラム #グルメスタグラム #グルメ #グルメ好き #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメな人と繋がりたい #食べ歩き #美食 #食べスタグラム #食べるの好きな人と繋がりたい #foodie #foodiegram #foodporn #foodstagram #foodphotography #foodblogger

沖縄メシ③　2025年1月21日(火)19時00分〜 食べログ 3.07 昨日の夕飯はこちら！約1ヶ月半ぶりの訪問。 コースもあるがアラカルトで注文し、友人4人とシェア。 ＜おしながき＞ 1 とうもろこしの玉子豆腐　(お通し) 2 あぐー豚しゃぶサラダ　 柚子トリュフドレッシングで 3 揚げ出し豆腐 4 カキフライ　広島県産 5 お造り5点盛り 6 生カキおろしポン酢 7 とらふぐの薄造り 8 漬物盛合せ 9 天麩羅盛り合わせ 10 福岡名物　ごまさば 11 和牛炙り寿司 12 もとぶ牛ステーキ 13 だし巻き玉子 14 おまかせ寿司　(8貫) 今回も最初から最後まで美味しかったです。 #和酒房山本 #沖縄グルメ #okinawa #食べログ高評価 #予約困難店 #割烹 #日本料理 #和食 #japanesefood #washoku #グルメ #グルメ好き #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメな人と繋がりたい #グルメスタグラム #美食 #食べ歩き #食べスタグラム #食べるの好きな人と繋がりたい #foodie #foodiegram #foodporn #foodstagram #foodphotography #foodblogger 沖縄メシ①　2024年12月13日(金)21時00分〜 食べログ 3.07 昨日の夕飯はこちら！6年半ぶりの訪問。 アラカルトもあるが、「贅沢三昧 会席コース」を注文。 ＜おしながき＞ 1 スパークリングワイン 食前酒 2 前菜の盛り合わせ ・沖縄県産のもずく酢 ・河豚皮ポン酢 ・いぶりがっこ ・カラスミ大根 ・銀杏の素揚げ ・うなぎ寿司 ・鮑の酒蒸し 3 ズワイ蟹の茶碗蒸し 4 海老真薯のお椀 5 お造りの盛り合わせ 真鯛・マグロ・カンパチ 6 伊勢海老のウニソース焼き 7 真鯛の蕪蒸し 8 宮崎県産A5和牛の味噌焼き 9 蓮根とキノコと鶏肉の炊き込みご飯 10 味噌汁 11 香の物 12 黒毛和牛炙り寿司　(追加) 13 揚げだし豆腐　(追加) 14 出汁巻き玉子焼き　(追加) 15 生牡蠣おろしポン酢　(追加) 16 天ぷらの盛り合わせ　(追加) 17 広島県産カキフライ　(追加) 18 銀だらの西京焼き　(追加) 19 わらび餅とフルーツ 美味しかったです。 #和酒房山本 #沖縄グルメ #okinawa #食べログ高評価 #予約困難店 #割烹 #日本料理 #和食 #japanesefood #washoku #グルメ #グルメ好き #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメな人と繋がりたい #グルメスタグラム #美食 #食べ歩き #食べスタグラム #食べるの好きな人と繋がりたい #foodie #foodiegram #foodporn #foodstagram #foodphotography #foodblogger

埼玉メシ　2024年11月14日(木)13時30分〜 食べログ 3.05 昨日のランチはこちら！初訪。 13時半に到着。駐車場が広くてGood！ 待ちはなく、すぐに着席。 ・かつ丼と麺　(冷たい蕎麦を選択) ・どて煮 ・鶏皮ポン酢 を注文。 北海道産の蕎麦粉を使った店先の臼で挽いたお蕎麦が想像以上に美味しかったです。 #サガミ #埼玉グルメ #saitama #行列の出来る店 #蕎麦 #そば #蕎麦屋 #蕎麦スタグラム #蕎麦好き #蕎麦好きな人と繋がりたい #soba #カツ丼 #かつ丼 #和食 #ファミレス #グルメ #グルメ好き #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメな人と繋がりたい #グルメスタグラム #美食 #食べ歩き #食べるの好きな人と繋がりたい #foodie #foodies #foodiegram #foodporn #foodstagram #foodphotography #foodblogger

京都メシ①　2024年10月13日(日)23時30分〜 食べログ 3.32 昨日の夕飯はこちら！初訪。 仕事終わりの23時半に到着。すぐに店内へ。 アラカルトで注文し、友人とシェア。 ＜おしながき＞ 1 鱧と里芋の松茸饅頭　(お通し) 2 生湯葉の雲丹のせ 3 京とうふと合鴨の生ハムごまサラダ 4 最強の牛すじ煮込み 5 豚肉の明太高菜和え 6 京厚揚げのきのこあんかけ 7 和風カレーポテトサラダ 8 海鮮と旬野菜の天ぷら盛り合わせ 海老、鱧、南瓜、茄子、椎茸 9 御造り盛り合わせ 白海老、赤海老、生本マグロ、ブリ、新サンマ、鱧の焼き霜、剣先イカ、イカのゲソ 10 合鴨と京野菜の柚子胡椒炒め 11 鴨南蛮つけ茶そば ふらりと入ったお店ですが、美味しかったです。 #和彩たか #京都グルメ #kyoto #食べログ高評価 #予約困難店 #京料理 #おばんざい #和食 #ポテトサラダ #刺身 #天ぷら #washoku #japanesefood #海鮮居酒屋 #居酒屋 #グルメ #グルメ部 #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメな人と繋がりたい #グルメ好き #グルメ旅 #グルメスタグラム #食べスタグラム #美食 #食べ歩き #食べるの好きな人と繋がりたい #foodie #foodiegram #foodporn #foodstagram

大分メシ②　2024年10月5日(土)16時00分〜 食べログ 4.23 大分県総合3位 2024 BRONZE 2023 百名店 2018 ミシュラン ☆ 今日の夕飯はこちら！初訪。 以前より伺いたかったのですが、なかなかタイミングが合わず、今回念願の初訪となりました。 別府からレンタカーで1時間ほどの中津市にお店はあります。 メニューはおまかせコースのみ。 ＜おしながき＞ 1 岩手県産の松茸のお椀 マグロ節で。地元の柚子を添えて。 2 お刺身の盛り合わせ ・天然のシマアジ ・関サバ ・新物の障泥烏賊 ・イシガキダイ 3 マグロの漬け　津軽海峡 蛇腹。香母酢で香り付けしている。 4 国東のサワラ(左)と長崎の五島のアラ 5 茶碗蒸し 福岡県藍島の赤ウニを乗せて。下に大分の天然の車海老。中に銀杏と秋田の山菜みず。 6 大分の赤ウニと障泥烏賊の海苔巻き 7 マグロの漬けのにぎり　津軽海峡 漬けタレに香母酢が効いていて、めちゃうま！ 8 障泥烏賊　(サービス) 煮切りと香母酢で 9 天然の鰻の白焼き 地元の山国川でとれたもの。軽く蒸してから炭火で焼いている。地物の南瓜と丹波の枝豆とこんにゃくを添えて。皮目パリッパリ！臭みは全くなく、肉厚で脂が乗っていてめちゃうま！ 10 地物の自然薯と杵築の蛤とイクラの醤油漬け　 下にシャリ 11 地元中津の牛のシャトーブリアンと岩手県産の天然の舞茸のお鍋 12 地元中津のご飯 13 太刀魚の天ぷら 14 味噌汁 15 香の物・明太子・ちりめん山椒じゃこ 16 あんみつ シャインマスカットと地元の梨と柿。抹茶アイスを添えて。 17 練りたてのわらび餅 黒蜜ときな粉とココナッツパウダーをかけて 荒井親方は一見強面だが、僕の拙い質問にも丁寧に笑顔でお答えくださり、初訪にもかかわらずとても楽しい時間を過ごすことができました。 最初から最後まで全てが美味しかったです。 #味あら井 #大分グルメ #oita #食べログ高評価 #食べログ百名店 #予約困難店 #ミシュラン #ミシュラン一つ星 #michelin #michelinstar #michelinrestaurant #割烹 #日本料理 #和食 #japanesefood #washoku #グルメ #グルメ好き #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメな人と繋がりたい #グルメスタグラム #美食 #食べ歩き #食べスタグラム #食べるの好きな人と繋がりたい #foodie #foodiegram #foodporn #foodstagram #foodphotography

東京メシ　2025年12月11日(木)20時00分〜 食べログ 4.13 2025 百名店 2026 ミシュラン ☆ 今日の夕飯はこちら！3ヶ月半ぶりの訪問。 島袋洋平(@yangping.daodai)親方は「銀座 しのはら」、姉妹店の「銀座 きた川」の料理長を歴任、満を持して2024年9月1日にこちらをオープン。 オープン早々に予約困難店となっています。 そして1年足らずでミシュラン1つ星を獲得！ メニューはおまかせコースのみ。 ＜おしながき＞ 1 鱈の白子のみぞれ煮 柚子釜仕立て。途中で柚子の蓋を絞って味変を。 2 小蕪のお椀 9年物の利尻昆布と削りたての鮪節で。小蕪は無肥料・無肥料。 3 虎河豚の白子あえ 細く刻んだ白菜と葱と。よく混ぜてから。 4 サワラの藁焼き　福井 神経締めしたもの。福井の辛味大根を添えて。塩or醤油で。 5 香箱蟹　福井 茹でたて。そのままor蟹酢で。 6 カラスミ蕎麦 福井県永平寺産の蕎麦粉で打った手打ちの二八蕎麦。下にボタン海老と熊本県八代の川海苔。軽く混ぜてから。 7 鰻の八幡巻きと北海道の蒸し蝦夷鮑 鮑は肝ソースで 8 スッポンの唐揚げ 甘辛いタレにまぶしたもの。シークァーサーと山椒で。 9 熟成栗の唐揚げ　五泉 お口直しに 10 越前蟹と〜と春菊の煮物 11 土鍋で炊いた炊きたてのご飯 12 明石の鯛 下に胡麻ダレを敷いて。混ぜてからご飯と。 13 赤出汁 14 ちりめん山椒じゃこ 15 香の物 16 手打ちの十割蕎麦 福井県丸岡町の在来種の蕎麦の粗挽き。最初は塩とワサビで。続いて蕎麦つゆで。 17 十割蕎麦のおかわり 18 玉子と百合根の葛焼き 今回も最初から最後まで全てが美味しかったです。 #赤坂島袋 #東京グルメ #tokyo #食べログ高評価 #食べログ百名店 #予約困難店 #ミシュラン #ミシュラン一つ星 #michelin #michelinstar #michelinrestaurant #割烹 #日本料理 #和食 #japanesefood #washoku #グルメ #グルメ好き #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメな人と繋がりたい #グルメスタグラム #美食 #食べ歩き #食べスタグラム #食べるの好きな人と繋がりたい #foodie #foodiegram #foodporn #foodstagram #foodphotography 東京メシ　2025年9月2日(火)20時00分〜 食べログ 3.88 2025 百名店 昨日の夕飯はこちら！3ヶ月ぶりの訪問。 島袋洋平(@yangping.daodai)親方は「銀座 しのはら」、姉妹店の「銀座 きた川」の料理長を歴任、満を持して2024年9月1日にこちらをオープン。 オープン早々に予約困難店となっています。 メニューはおまかせコースのみ。 ＜おしながき＞ 1 春菊と菊花と松茸のお浸し 伊勢海老の昆布締めを添えて 2 松茸と鱧に海老真薯を付けたフライ 新銀杏の素揚げを添えて。酢橘で。 3 若狭の甘鯛のお椀 9年物の利尻昆布と削りたての鮪節で。長芋と。 4 ソウダガツオ　福井 手前が藁焼き。海苔醤油で。奥が皮を引いたもの。土佐醤油とワサビで。 5 カラスミ蕎麦 福井県永平寺産の蕎麦粉で打った手打ちの二八蕎麦。下にボタン海老と熊本県八代の川海苔。軽く混ぜてから。 6 鮎の一夜干しの炙りと筋子の土佐酢漬け 7 鮎の骨の炙り酒 8 スッポンの唐揚げ 甘辛いタレにまぶしたもの。シークァーサーと山椒で。 9 無花果の白和え　 大阪の羽曳野産の無農薬。松の実を乗せて。 10 ニシンと冬瓜 11 松茸ご飯 軽く塩をふって 12 赤出汁 13 香の物 14 手打ちの十割蕎麦 福井県丸岡町の在来種の蕎麦の粗挽き。最初は塩とワサビで。続いて蕎麦つゆで。 15 十割蕎麦のおかわり 16 沖縄県産のマンゴーのアイスクリーム パッションフルーツかけ。下にシャインマスカットとマンゴー。 17 能登の大納言小豆を使った水羊羹 今回も最初から最後まで全てが美味しかったです。 #赤坂島袋 #銀座しのはら #東京グルメ #赤坂グルメ #tokyo #akasaka #予約困難店 #割烹 #日本料理 #和食 #japanesefood #washoku #グルメ #グルメ好き #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメな人と繋がりたい #グルメスタグラム #美食 #食べ歩き #食べスタグラム #食べるの好きな人と繋がりたい #foodie #foodiegram #foodporn #foodstagram #foodphotography #foodblogger 東京メシ　2025年5月29日(木)20時00分〜 食べログ 3.94 2025 百名店 昨日の夕飯はこちら！3ヶ月ぶりの訪問。 島袋洋平(@yangping.daodai)親方は「銀座 しのはら」、姉妹店の「銀座 きた川」の料理長を歴任、満を持して2024年9月1日にこちらをオープン。 オープン早々に予約困難店となっています。 メニューはおまかせコースのみ。 ＜おしながき＞ 1 伊勢海老の昆布締め、白ダツ、スナップエンドウ、甘海老 はっさくを和えたジュレをかけて。5月5日は端午の節句。それにちなんで邪気払いの意を込め、よもぎと菖蒲を添えて。 2 練りたての胡麻豆腐 トリ貝とそら豆を添えて。酢橘を入れた割り醤油で。 3 葉隠れ椀 9年物の利尻昆布と削りたての鮪節で。味付けは少量の塩のみ。中は毛蟹の真薯。京都のしろ菜に鱧のすり身を塗ったものを乗せて。柚子の花と茗荷を添えて。 4 カツオの藁焼き 島らっきょうの醤油漬けを乗せて。島らっきょうは島袋親方のお母さまがお作りになったもの。 5 稚鮎と胡瓜と木の芽の手巻き寿司 甘辛い山椒醤油にくぐらせた稚鮎の素揚げを挟んでいる。 6 カラスミ蕎麦 福井県永平寺産の蕎麦粉で打った手打ちの二八蕎麦。下にボタン海老と熊本県八代の川海苔。軽く混ぜてから。 7 スッポンの唐揚げ 甘辛いタレにまぶしたもの。 8 秋田の蓴菜の酢の物 千葉の生の黒鮑と胡瓜と花穂紫蘇を添えて。 9 猪とクレソンのお鍋 中に新牛蒡と木の芽と石川県小松市の白子筍。 10 土鍋で炊いたご飯 11 マスの木の芽焼き　福井県 神経締めした個体 12 赤出汁 13 胡瓜の漬け物 14 ちりめん山椒 15 手打ちの十割蕎麦 福井県丸岡町の在来種の蕎麦の粗挽き。加水率70%！本日初とのこと。最初は塩とワサビで。続いて蕎麦つゆで。 16 十割蕎麦のおかわり 17 蕎麦湯 18 能登の大納言小豆を使った水羊羹 今回も最初から最後まで全てが美味しかったです。 #赤坂島袋 #銀座しのはら #東京グルメ #赤坂グルメ #tokyo #akasaka #予約困難店 #割烹 #日本料理 #和食 #japanesefood #washoku #グルメ #グルメ好き #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメな人と繋がりたい #グルメスタグラム #美食 #食べ歩き #食べスタグラム #食べるの好きな人と繋がりたい #foodie #foodiegram #foodporn #foodstagram #foodphotography #foodblogger 東京メシ　2025年2月24日(月祝)20時00分〜 食べログ 3.87 一昨日の夕飯はこちら！3ヶ月ぶりの訪問。 島袋洋平(@yangping.daodai )親方は「銀座 しのはら」、姉妹店の「銀座 きた川」の料理長を歴任、満を持して2024年9月1日にこちらをオープン。 オープン早々に予約困難店となっています。 メニューはおまかせコースのみ。 ＜おしながき＞ 1 車海老、菜の花、北寄貝、平貝、子持ち昆布、赤貝、蒸し鮑 土佐酢のジュレソースかけ 2 お椀 7年物の利尻昆布と削りたての鮪節で。味付けは少量の塩のみ。中は鹿島の蛤、新若布、うるい、木の芽。 3 金目鯛のお造り 湯霜造りにした金目鯛に花山葵の醤油漬けを間に挟んでいる。 4 カラスミ蕎麦 福井県永平寺産の蕎麦粉で打った手打ちの二八蕎麦。下にボタン海老と熊本県八代の川海苔。軽く混ぜてから。 5 モロコの木の芽焼き 炭火で2時間かけて焼き上げた月光百合根を添えて。 6 虎河豚の白子の塩焼き あん肝と奈良漬け、そら豆を添えて。 7 伊勢海老と虎河豚の焼き霜 昆布締めにしたものに日向夏、うど、花穂紫蘇。煎り酒で。 8 スッポンの唐揚げ 甘辛いタレにまぶしたもの。 9 京都の聖護院大根と鴨のつくねの炊き合わせ 京壬生菜(きょうみぶな)と京揚げの煮浸しを添えて 10 土鍋で炊いた炊きたてのご飯 11 ナメコの赤出汁 12 香の物 13 大根おろしとジャコ 14 サワラの梅煮 15 手打ちの十割蕎麦 福井県丸岡町の在来種の早刈りの新蕎麦。最初は塩とワサビで。続いて蕎麦つゆで。 16 十割蕎麦の追加 17 ジーマミー豆腐の葛焼き 落花生をペースト状にして塩と蜂蜜で味付けをしたソースと、その上にローストして砕いた落花生を乗せて。 今回も最初から最後まで全てが美味しかったです。 #赤坂島袋 #銀座しのはら #東京グルメ #赤坂グルメ #tokyo #akasaka #予約困難店 #割烹 #日本料理 #和食 #japanesefood #washoku #グルメ #グルメ好き #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメな人と繋がりたい #グルメスタグラム #美食 #食べ歩き #食べスタグラム #食べるの好きな人と繋がりたい #foodie #foodiegram #foodporn #foodstagram #foodphotography #foodblogger 東京メシ　2024年11月25日(月)20時00分〜 食べログ 3.73 昨日の夕飯はこちら！2ヶ月半ぶりの訪問。 島袋洋平(@yangping.daodai )親方は「銀座 しのはら」、姉妹店の「銀座 きた川」の料理長を歴任、満を持して今月9月1日にこちらをオープン。 オープン早々に予約困難店となっています。 メニューはおまかせコースのみ。 ＜おしながき＞ 1 柿なます 酢締めにした淡路産の春子鯛を乗せて 2 お椀 7年物の利尻昆布と削りたての鮪節で。味付けは少量の塩のみ。中は福井県産の越前蟹の雄と雌で作った夫婦の蟹真薯。下に玉子豆腐。まずはお出汁のみで。続いて蟹真薯を崩しながら。 3 カツオの藁焼き 海苔醤油を乗せて。辛子を添えて。 4 スッポンの唐揚げ 甘辛いタレにまぶして。島袋親方のご両親が沖縄で作ったシークワーサーと山椒で。 5 カラスミ蕎麦 福井県永平寺産の蕎麦粉で打った手打ちの二八蕎麦。下にボタン海老と熊本県八代の川海苔。軽く混ぜてから。 6 焼き河豚 九条葱と七味唐辛子をかけて 7 栗の唐揚げ 飯沼栗を渋皮煮にしてから唐揚げにしたもの。銀杏を添えて。餡と柚子をかけて。 8 加賀蓮根餅と蒸し蝦夷鮑 春菊を添えて。生姜で。 9 ご飯 滋賀県近江米のコシヒカリの新米 10 カマスの塩焼き 11 ちりめんじゃこ 12 味噌汁 13 香の物 14 十割蕎麦 福井県丸岡町の在来種の早刈りの新蕎麦。最初は塩とワサビで。続いて蕎麦つゆで。 15 温かい鴨蕎麦 福井県産大野市産の蕎麦粉を七三で打ったもの。玉鋼で焼いた近江鴨と黄ニラを乗せて。 16 島バナナと栗のアイスクリーム 下にあまおう・シャインマスカット・マスクメロン・ラフランス・ピオーネ 17 ジーマミー豆腐の葛焼き 落花生をペースト状にして塩と蜂蜜で味付けをしたソースと、その上にローストして砕いた落花生を乗せて 今回も最初から最後まで全てが美味しかったです。 #赤坂島袋 #銀座しのはら #東京グルメ #赤坂グルメ #tokyo #akasaka #予約困難店 #割烹 #日本料理 #和食 #japanesefood #washoku #グルメ #グルメ好き #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメな人と繋がりたい #グルメスタグラム #美食 #食べ歩き #食べスタグラム #食べるの好きな人と繋がりたい #foodie #foodiegram #foodporn #foodstagram #foodphotography #foodblogger 東京メシ　2024年9月16日(月祝)17時00分〜 食べログ 3.07 昨日の夕飯はこちら！初訪。 島袋洋平(@yangping.daodai )親方は「銀座 しのはら」、姉妹店の「銀座 きた川」の料理長を歴任、満を持して今月9月1日にこちらをオープン。 オープン早々に予約困難店となっています。 メニューはおまかせコースのみ。 ＜おしながき＞ 1 カリフラワーの摺り流し 9月9日は重陽の節句で、前日の8日の夜に菊の花に綿を乗せて(着せ綿)、9日の早朝に夜露を含んだこの綿で体を拭うと不老長寿になると言われている。みなさんの健康を祈願してこの飾り付けを施している。 下に白芋茎、利尻のウニ、フルーツトマトのジュレソース、岩茸。 2　蒸し鮑、四葉胡瓜(すうようきゅうり)の胡桃酢和え、新丸十のレモン煮 3 山口県産の赤甘鯛と焼いて蒸した長芋のお椀 6年ものの利尻昆布と削りたてのマグロ節の出汁で。 4 カラスミ蕎麦 福井県永平寺産の蕎麦粉で打った手打ちの二八蕎麦。下にボタン海老と熊本県八代の川海苔。 5 鮎のお寿司 6 焼き胡麻豆腐 揚げた鱧と刻んだネギを乗せて。下に大徳寺納豆を細かく刻んだ餡を敷いて。 7 蛸の七味唐辛子和え 万願寺唐辛子と加賀蓮根と 8 スッポンの唐揚げ 甘辛いタレをまぶして。新銀杏の素揚げを添えて。シークワーサーと山椒で。 9 無花果の胡麻ダレかけ 上に松の実 10 冬瓜の吉野煮 石川小芋、近江牛のアキレス腱の柔らか煮、木耳と 11 松茸ご飯 塩をふって。軽く混ぜてから。 12 赤出汁 13 香の物 14 十割蕎麦 福井県丸岡町の在来種。最初は塩とワサビで。 15 フルーツ 北海道のらいでんメロン、山梨の桃、ナガノパープル、シャインマスカット、白ワインのゼリー 16 ジーマミー豆腐 きな粉と黒蜜で 最初から最後まで全てが美味しかったです。 #赤坂島袋 #銀座しのはら #東京グルメ #赤坂グルメ #tokyo #akasaka #予約困難店 #割烹 #日本料理 #和食 #japanesefood #washoku #グルメ #グルメ好き #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメな人と繋がりたい #グルメスタグラム #美食 #食べ歩き #食べスタグラム #食べるの好きな人と繋がりたい #foodie #foodiegram #foodporn #foodstagram #foodphotography #foodblogger

金沢メシ①　2024年7月3日(水)17時30分〜 食べログ 4.65 全国総合3位 石川県総合1位 2024 GOLD 2023 百名店 2021 ミシュラン ☆☆ 2024 ゴ・エ・ミヨ 4トック 今日の夕飯はこちら！初訪。 片折卓矢親方は「懐石 つる幸」(現在は閉店)出身。その後、「玉泉邸」での料理長を経て、2018年5月にこちらをオープン。現在では超予約困難店に…！ 今回は貴重なお席をYさんにお誘いいただきました。ありがとうございます。 メニューはおまかせコースのみ。 ＜おしながき＞ 1 玄米茶 2 滝川豆腐 3 一番出汁 4 能登鮑と玉子豆腐のお椀 5 ヒラソウダガツオと青バイ貝 青バイ貝はちり酢で、ヒラソウダガツオは醤油とワサビで。 6 シロエビの磯辺揚げ 7 障泥烏賊と福井の赤ウニ 障泥烏賊はちり酢で、赤ウニはそのままor醤油とワサビで。 8 鮎の塩焼き 蓼酢で 9 鮎の笹舟寿司と小鯛の小袖寿司 鮎のお寿司には酢橘を絞って 10 太刀魚の鳴門揚げ 間に大葉。昆布塩で。 11 能登の岩牡蠣 ポン酢かけ 12 きゅうりの胡麻酢和え 中にクラゲ 13 新じゃが饅頭 14 ご飯 15 味噌汁 16 香の物 17 氷見牛の八幡巻き 18 マグロの漬け丼 19 太刀魚の天丼 20 卵かけご飯 21 梅茶漬けのおこげ乗せ 22 桃のゼリー 23 抹茶 最初から最後まで全てが美味しかったです。 #片折 #金沢グルメ #石川グルメ #kanazawa #ishikawa #食べログ高評価 #予約困難店 #ミシュラン #ミシュラン2つ星 #michelin #michelinrestaurant #michelin2stars #日本料理 #和食 #割烹 #japanesefood #washoku #グルメ #グルメ好き #グルメスタグラム #食べスタグラム #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメな人と繋がりたい #美食 #食べ歩き #食べるの好きな人と繋がりたい #foodie #foodiegram #foodporn #foodstagram

名古屋メシ①　2024年6月16日(日)14時30分〜 食べログ 3.75 2022 百名店 今日のランチはこちら！初訪。 3週間前にすぐ近くにある着席式の「名駅4丁目店」には伺ったのですが、本店のこちらには今回が初訪となりました。 14時半過ぎに到着。店外に待ち無く、すぐに店内へ。 メニューはコース4種類とアラカルト。 ・日曜限定　8カン　￥3300円 と、アラカルトを注文。 ＜おしながき＞ 1 あん肝の旨煮　(追加) 2 イサキ 3 アジ　島根 どんちっち 4 キンキ　網走 一本釣り 5 本カツオ　三重 ニンニクを乗せて 6 赤出汁 7 ノドグロ　鹿児島 さっと炙ったもの 8 甘海老　北海道 海老味噌を乗せて 9 中トロ　長崎県勝本(壱岐市) シャリの温度を高めで 10 ホタテ 11 イワシ　(追加) 12 クエ　鹿児島　(追加) 13 金目鯛　銚子　(追加) 14 黒ムツ　千葉　(追加) 15 白甘鯛　下関　(追加) 16 サーモン　(追加) 藁で燻して漬けにしたもの 17 赤身の漬け　長崎県勝本　(追加) 18 大トロ　長崎県勝本　(追加) 19 ボタン海老　(追加) 20 中トロ　長崎県勝本　(追加) 21 うなぎ　(追加) 山田親方は非常に腰が低く、一見の僕にも丁寧に魚の説明をしてくださいました。 最初から最後まで美味しかったです。 #立ち食い寿司極 #名古屋グルメ #nagoya #食べログ高評価 #食べログ百名店 #予約困難店 #行列のできる店 #sushi #sushilovers #sushitime #sushistagram #寿司スタグラム #鮨 #寿司 #お寿司 #寿司好きな人と繋がりたい #グルメ #グルメ好き #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメな人と繋がりたい #グルメスタグラム #食べスタグラム #美食 #食べ歩き #食べるの好きな人と繋がりたい #foodie #foodies #foodiegram #foodporn #foodstagram

名古屋メシ①　2024年5月24日(金)18時00分〜 食べログ 4.46　愛知県総合2位 2024 SILVER 2023 百名店 昨日の夕飯はこちら！初訪。 清水陽介親方は大阪の名店「本湖月」出身。 地元愛知や親方の故郷岐阜の食材をメインに食べさせてくれるお店です。 メニューはおまかせコースのみ。 尚、お料理の写真はNGで、食材のみ可能です。 ＜おしながき＞ 1 食前酒 AKABUの翡翠 2 本ミル貝　愛知県篠島 ハマボウフウとウニを添えて。煎酒をかけて。 3 アサリの煮えばな　愛知県西浦 昆布とアサリのお出汁だけで炊いた煮えばな。上にアサリを乗せて。 4 鮎魚女のお椀　兵庫 中にうすい豆の豆腐と兵庫の蓴菜 5 お造り ・障泥烏賊　愛知県 ナマコの卵を乾燥させたものをかけて。塩or醤油とワサビで。 ・マコガレイ　三河 肝と一緒に。ちり酢で。 6 天然のアマゴの炭火焼き　長良川 上に醤油漬けにした花山椒を乗せて 7 毛蟹の東寺揚げ 炒めた岡山の山三つ葉と静岡のフルーツトマト添えて 8 穴子とアスパラの炙り 北海道の太アスパラを穴子で巻いて炭火で焼いたもの。国産の喜界島の胡麻をかけて。富山の大鳴子百合を添えて。 9 トリ貝のしゃぶしゃぶ　三河 三河の蛤を使った出汁で。中に秋田の紅葉傘と富山の白海老を使った飛龍頭も。 10 トリ貝の肝の酒蒸し 11 土鍋で炊いたご飯 岐阜県高山産の「いのちの壱」 12 マスノスケのタレ焼き　北海道 13 飛騨牛の時雨煮　(追加) 14 名古屋コーチンの黄卵　(追加) 15 香の物 16 宮崎マンゴーと飛騨牛乳のミルクアイス マンゴーは「時の雫」、アイスクリームは飛騨牛乳で。 17 葛饅頭 愛知県産の18年熟成の黒味醂を使っている。笹の葉でちまきにして。 18 抹茶 親方と女将さんは一見の僕にもたくさん話しかけてくださり、楽しい時間を過ごすことができました。 最初から最後まで全てが美味しかったです。 #橦木町しみず #名古屋グルメ #愛知グルメ #nagoya #aichi #食べログ高評価 #食べログ百名店 #予約困難店 #日本料理 #和食 #japanesefood #washoku #グルメ #グルメ部 #グルメ好き #グルメ巡り #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメな人と繋がりたい #グルメスタグラム #食べスタグラム #美食 #食べ歩き #食べるの好きな人と繋がりたい #foodie #foodies #foodiegram #foodporn #foodstagram #food #foodphotography

東京メシ　2024年5月22日(水)19時00分〜 食べログ 3.81 2023 百名店 2024 ミシュラン ☆ 一昨日の夕飯はこちら！初訪。 山上知亮親方は「霞町 すゑとみ」出身。 メニューはおまかせコースのみ。 ＜おしながき＞ 1 北海道の毛蟹 出汁のジュレソースかけ。下に加賀野菜の金時草。 2 鮎魚女と山口の松茸のお椀 3 お造り ・淡路島のアマテガレイ ・宮城県のムラサキウニ 4 トリ貝　丹後 醤油をつけてさっと炙ったもの。そのままor塩と酢橘で。 5 琵琶湖の稚鮎の素揚げ 6 蓴菜の飯蒸し 軽く混ぜてから 7 うすい豆のお饅頭 8 ノドクロの炭火焼き 山桃の水煮を添えて 9 うなぎの炭火焼き 10 土鍋で炊いたご飯 11 渡り蟹の醤油漬け 12 ちりめんじゃこ 13 生カラスミ 14 海苔 15 ウニ 16 赤出汁 17 香の物 18 小夏(こなつ) 最初から最後まで美味しかったです。 #霞町やまがみ #東京グルメ #tokyo #食べログ高評価 #食べログ百名店 #予約困難店 #ミシュラン #ミシュラン一つ星 #michelin #michelinstar #michelinrestaurant #割烹 #日本料理 #和食 #japanesefood #washoku #グルメ #グルメ好き #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメな人と繋がりたい #グルメスタグラム #美食 #食べ歩き #食べスタグラム #食べるの好きな人と繋がりたい #foodie #foodiegram #foodporn #foodstagram

新潟メシ②　2025年12月20日(土)12時00分〜 食べログ 3.36 新潟県総合4位 2025 BRONZE 2025 百名店 2020 ミシュラン ☆ 2025 ゴ・エ・ミヨ 3トック 今日のランチはこちら！1年5ヶ月半ぶりの訪問。 何回かフラレて、ようやくひさしぶりに伺うことができました。(笑) 新潟駅から特急電車で約50分。村上駅で下車し、タクシーで約5分でお店に到着。 メニューはおまかせコースのみ。 ＜おしながき＞ 1 小松菜の茶碗蒸し 2 アラ 塩もみしたもの。煮凝りを添えて。塩と酢橘をかけて。ワサビで。 3 鮭の真薯のお椀 鮭の真薯の中にハラコと皮を細かく刻んだものを入れている。村上の郷土料理である子皮煮(こかわに)。 4 キジハタ キジハタのお出汁に漬け込んだもの。アラレと梅で作ったソースを敷いて。ワサビと。 5 蒸した里芋 塩で 6 鮭の焼締め　安田 7 春菊のお浸し アラの糠漬けを乗せて 8 真鴨の炭火焼き 下に敷いたネギと一緒に。 9 生野菜 ベビーリーフ、アスパラガス、おこげ。お口直しに。 10 寒ぶり 辛味大根と 11 大根 干し柿とシャインマスカットのビネガーと合わせたもの。荏胡麻をかけて。 12 ずわい蟹　岩船 炭火でさっと炙ったもの。塩で。 13 蟹味噌と和えたほぐし身 14 つきのわぐまの鍋 中に芹と牛蒡 15 寒ぶりの棒寿司 皮目に直接炭を当ててさっと炙ったもの。下に叩いたブリの尾の身とヤーコンを合わせたものを挟んでいる。 16 土鍋で炊いたご飯 村上産コシヒカリの新米 17 塩引き鮭 18 猪のアラレ揚げ 19 イクラの醤油漬け 20 味噌汁 21 香の物 22 酒粕で作ったアイスクリーム 今回も最初から最後まで全てが美味しかったです。 #割烹新多久 #新潟グルメ #niigata #japanesefood #foodie 新潟メシ②　2024年7月6日(土)12時00分〜 食べログ 3.26 2024 BRONZE 2023 百名店 2020 ミシュラン ☆ 2024 ゴ・エ・ミヨ 3トック 今日のランチはこちら！4ヶ月ぶりの訪問。 新潟駅から特急電車で約50分。村上駅で下車し、タクシーで約5分でお店に到着。 メニューはおまかせコースのみ。 ＜おしながき＞ 1 枝豆の冷し茶碗蒸し 地元の「おつな姫」という品種の枝豆 2 本アラの塩もみと煮凝り 魚体8キロの本アラ。煮凝りは甘鯛やキジハタなど。 3 毛蟹のお吸い物 地元岩船港であがった毛蟹 4 サクラマス　岩船 皮目だけ炭火で炙ったもの。2週間寝かせ。煮立てた強めの昆布出汁をさっとかけて、皮目に胡麻油を塗りコーティングして炙ったもの。醤油とワサビで。 5 高野豆腐 お口直しに 6 マグロ　村上山北 魚体30キロの地元村上山北であがったマグロ。10日間干して、皮目だけ炭火でしっかり炙ったもの。身に火がまわらないよう大根の薄切りで両サイドをカバーしているので、しっかり炙ることができる。長芋に山わさびを加えたものを添えて。 7 冷やしトマト お口直しに 8 鮭の酒浸しの飯蒸し 今日が村上大祭なので 9 うみそうめん 中にえん貝。えん貝の出汁に漬け込んだうみそうめん。上にゼリー状にしたえん貝の出汁をかけて。 10 甘鯛の松笠焼き 11 ズッキーニの揚げ浸し 上に黒えごまとコチのぬか漬け。お口直しに。 12 イノシシ つるむらさきを巻いて。上からくるみをかけて。 13 甘鯛 すり下ろしたきゅうり酢かけ 14 大葉のがんもどき おかひじきと生木耳を添えて 15 ご飯 16 味噌汁 17 香の物 18 イノシシのあられ揚げ 19 スズキ 20 梅のアイスクリーム 今回も最初から最後まで全てが美味しかったです。 #割烹新多久 #新多久 #新潟グルメ #niigata #食べログ高評価 #予約困難店 #ミシュラン #ミシュラン一つ星 #michelin #michelinstar #michelinrestaurant #割烹 #日本料理 #和食 #japanesefood #washoku #グルメ #グルメ好き #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメな人と繋がりたい #グルメスタグラム #美食 #食べ歩き #食べスタグラム #食べるの好きな人と繋がりたい #foodie #foodies #foodiegram #foodporn #foodstagram 新潟メシ④　2024年3月8日(金)11時30分〜、初訪。 食べログ 4.16 新潟県総合4位 2024 BRONZE 2023 百名店 2020 ミシュラン ☆ 2023 ゴ・エ・ミヨ 3トック 今日のランチはこちら！初訪。 新潟駅から電車で約1時間、村上駅で下車し、タクシーで約5分でお店に到着。 メニューはおまかせコースのみ。 ＜おしながき＞ 1 甘酒 地元村上のお米と麹を使っている。 2 川流れ菜とバイ貝のお浸し イシモチのぬか漬けを添えて。荏胡麻かけ。 3 虎河豚の冷たい出汁 次のお刺身の余韻を長く残すために。 4 虎河豚の刺身　岩船 塩揉みしている。塩と酢橘で。分厚いが塩揉みしているので硬さは感じない。 5 ボタン海老を葛叩きにしたお吸いもの　岩船 6 メジマグロ　佐渡 皮目だけ炭火でしっかり炙ったもの。身に火がまわらないよう大根の薄切りで両サイドをカバーしているので、しっかり炙ることができる。長芋に山わさびを加えたものを添えて。 7 葉山葵と菊芋と内豆と牛蒡と糸こんにゃくのお浸し 8 虎河豚の白子　岩船 あられを付けて焼いたもの。下に餅米を混ぜたご飯。あられが香ばしくてめちゃうま！ 9 浅葱の茶碗蒸し 箸休めに 10 目鯛の塩焼き　佐渡 山わさびと辛子大根で 11 石焼きにした人参 味は付けていない。箸休めに。甘い！ 12 イノシシのロースの炭火焼き 大将の弟さんが仕留めて捌いたイノシシ。塩で。 13 サラダ 上に地元の落花生。お口直しに。 14 焼きずわい蟹 温めた味噌とほぐし身と一緒に 15 甘鯛 下にギバサの酢漬け 16 ツキノワグマとせりのお鍋 17 ご飯 18 ウッカリカサゴ 19 岩海苔 20 イノシシのあられ焼き 21 味噌汁 22 香の物 23 ふきのとうのアイスクリーム 今日の食材はメジマグロと目鯛は佐渡産で、それ以外は全て村上でとれた魚や野菜でした。 大将も弟さんも一見の僕の拙い質問にもとても丁寧にお答えくださり、楽しい時間を過ごすことができました。 素敵なお店に出会えてルンルン♪な帰り道です。 #割烹新多久 #新多久 #新潟グルメ #niigata #食べログ高評価 #予約困難店 #ミシュラン #ミシュラン一つ星 #michelin #michelinstar #michelinrestaurant #割烹 #日本料理 #和食 #japanesefood #washoku #グルメ #グルメ好き #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメな人と繋がりたい #グルメスタグラム #美食 #食べ歩き #食べスタグラム #食べるの好きな人と繋がりたい #foodie #foodies #foodiegram #foodporn #foodstagram

広島メシ③　2025年4月25日(金)19時00分〜 食べログ 4.24 広島県総合4位 2025 BRONZE 2025 百名店 2025 ゴ・エ・ミヨ 3トック 昨日の夕飯こちら！約1年2ヶ月ぶりの訪問。 舛永高太郎大将は東京のミシュラン2つ星獲得の日本料理店「晴山」出身。 2019年9月に地元の広島に戻り、こちらをオープン。 「晴山」の山本晴彦親方とご自身の名字から一文字ずつ取り、「永山」と名付けたのだそう。 メニューはおまかせコースのみ。 ＜おしながき＞ 1 蛤 そら豆を添えて。下にグリーンアスパラガス。蛤のお出汁で。 2 桜鯛の潮汁 非常に良い桜鯛だったので、鰹節は使わずに潮汁で。 3 障泥烏賊とウマヅラハギ　広島 障泥烏賊は塩と柚子で。ウマヅラハギは地御前の牡蠣筏に住みついていたもの。たっぷり肝醤油で。 4 蛍烏賊の飯蒸し 上に瀬戸内の海苔の佃煮を乗せて 5 サワラの炙り 瀬戸内の1本釣りのサワラ。みじん切りにして10秒だけ湯通しして氷水で締めた新玉葱醤油を乗せて。広島県庄原でとれたこごみの胡麻和えを添えて。 6 白甘鯛のフライ　瀬戸内 3日寝かせてから全く味付けをせずにフライにしたもの。下に白味噌ドレッシングで和えた吉宗農園さんのマイクロハーブを敷いて。 7 榊山牛の出汁しゃぶ 下に春蕪、上に九条葱を添えて。 8 白魚と春野菜と梅の香りの炊き込みご飯 春野菜はうるいと菜の花 9 味噌汁 10 昆布 11 いちごと瀬戸内のレモンゼリー 福岡県筑後市にある「あつひろ農園」さんのブランドいちご、「みつのか」。下に和三盆糖。 今回も最初から最後まで全てが美味しかったです。 #永山 #晴山 #広島グルメ #hiroshima #食べログ高評価 #予約困難店 #割烹 #日本料理 #和食 #japanesefood #washoku #グルメ #グルメ好き #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメな人と繋がりたい #グルメスタグラム #美食 #食べ歩き #食べスタグラム #食べるの好きな人と繋がりたい #foodie #foodies #foodiegram #foodporn #foodstagram #food #foodphotography #foodblogger 広島メシ②　2024年2月9日(金)12時00分〜、初訪。 食べログ 4.05 広島県総合5位 2023 ゴ・エ・ミヨ 3トック 今日のランチはこちら！初訪。 舛永高太郎大将は東京のミシュラン2つ星獲得の日本料理店「晴山」出身。 2019年9月に地元の広島に戻り、こちらをオープン。 「晴山」の山本晴彦親方とご自身の名字から一文字ずつ取り、「永山」と名付けたのだそう。 メニューはおまかせコースのみ。 ＜おしながき＞ 1 バフンウニを使った柚子釜寿司 下にシャリと有明海苔。上の柚子の蓋を絞ってから。 2 松葉蟹の白味噌仕立て 昆布出汁ベース 3 障泥烏賊とメジマグロ 障泥烏賊は塩と酢橘で、メジマグロは辛子大根醤油で。 4 赤貝　広島 地元でバクダンと呼ばれる大きいもの。分葱と和えたぬた和えで。 5 サワラの炭火焼き　瀬戸内 一本釣り。新玉ねぎを乗せて。秋田の三関せりの胡麻和えとせりの根の揚げたものを添えて。 6 虎河豚の唐揚げ 河豚のゼラチンだけで作った煮凝りと。 7 榊山牛のしゃぶしゃぶ 32ヶ月の長期飼育をした雌牛。融点が低い。ネギ出汁で。 8 春野菜と虎河豚の炊き込みご飯 菜の花とうるい。 9 味噌汁 10 香の物 11 いちごとセトカのゼリー寄せ 素敵なお店に出会えてルンルン♪な帰り道でした。 最初から最後まで全てが美味しかったです。 #永山 #晴山 #広島グルメ #hiroshima #食べログ高評価 #予約困難店 #割烹 #日本料理 #和食 #japanesefood #washoku #グルメ #グルメ好き #グルメ好きな人と繋がりたい #グルメな人と繋がりたい #グルメスタグラム #美食 #食べ歩き #食べスタグラム #食べるの好きな人と繋がりたい #foodie #foodies #foodiegram #foodporn #foodstagram #food #foodphotography #foodblogger