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私の誕生日ということで連れてきてもらいました。
マンダリンオリエンタルホテルにはあまり縁が無かったですが、まずはホテルの香りが洗練されていて、内観や色遣いなどが素晴らしく、レストランに期待をしながら入りました。
まずはドリンクメニューを渡されて白茶を選択。その後ランチの13,000円ぐらいのコースを選択しました。
白茶はメロンやマンゴーなどの果実の香りを感じることができるクオリティーが高いお茶でした。
XO醬についても全ての料理に合わせることができるもので、素晴らしい食材が使われており、旨味と素材の良さを感じることができる調味料でした。
ちなみにXO醬の「XO」とは昔ブランデーが最上級だった時に、この調味料も素晴らしい食材で作るということでXO醬と付けたようです。
1品目はヤムチャで皮のモチモチ感と食材の鮮度をいつにも増して感じることができました。
次のかに玉に関してはカニも割と入っており、旨みが素晴らしかったです。
その次に、マンゴーベースのエビマヨを食べました。マヨネーズとマンゴーがここまで合うと思わずに新たな発見でした。
ビーツや冬瓜が入ったスープについては塩などの調味料を一切入れず、金華豚で煮込んで味がしっかり出ていて驚かされました。
アワビの煮込みはスープの旨みが際立っており、アワビ自体の弾力と旨みも素晴らしかったです。
次は酢豚で、中国の八珍黒酢（八つの優れた素材を使用した黒酢）を2種類混ぜたものと沖縄のもろみ酢をブレンドしたもので、今まで味わった黒酢の中でダントツの一位と確実に言える黒酢でした。
ワンタン麺に関しても非常に繊細で味が多重に重なっておりとても美味しかったです。香港で美味しいと言われるワンタンを何回も食べたことがありますが、レベルが違いすぎて比較の仕様がないくらいでした。
最後に、スイーツを頼みました。昔（キンモクセイのジェルの中にクコの実）と今のスタイル（ココナッツ）の杏仁豆腐の食べ比べ、マーライコウ（中華風蒸しカステラ）、無花果ケーキとハイビスカスのコンポート、糖水の仏跳牆を食べました。
どれも抜群に美味しいので驚きすぎて感極まるとかではなく勝手に涙が出てきそうになりました。
過去の経験の中でも人生1番のレストラン体験ではないかと感じるほどでした。
一言で抜群です。