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夜の点数：5.0
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2025/12/16 更新
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炭の香りが立ちのぼるカウンターでいただいた一本。丁寧に焼き上げられた串は、表面は香ばしく中は驚くほど瑞々しい。火入れの緩急が見事で、噛んだ瞬間に旨味がじゅわっと広がる。皮目のパリッとした食感と、身のしっとり感のコントラストが心地よい。添えられたおろしは辛味が立ちすぎず、脂の甘みをきれいに切ってくれる名脇役。素材の持ち味を最大限に引き出すための塩加減も的確で、余韻に残るのは炭と肉の純粋な香り。店内は落ち着いた雰囲気で、焼き手との距離も近くライブ感が楽しい。一本ごとに完成度が高く、つい次を頼みたくなる。焼鳥の奥深さを改めて実感できる、記憶に残る一串だった。