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The Tabelog Award 2025 Silver 受賞店
食べログ 焼肉 EAST 百名店 2025 選出店
武蔵新城、武蔵中原/ホルモン、焼肉
2025/11訪問
1回
【店内の雰囲気】 佐倉駅から徒歩圏の一軒家レストラン。テーブル席は貸切・完全予約制で、ランチ・ディナーは一斉スタート制 入口や内装にはシェフの手作り感が溢れ、畑づくりや内装DIYにまで携わる職人シェフ・杉岡憲敏氏の“世界観”が店内空間にも 【見た目】 1皿目から驚きと工夫が詰まっており、「定点トマト飴」のようなスペシャリテには独自の美的演出あり 野山や里山の素材を使用し、ガストロバックやブラストチラーなど最新調理機器を駆使したビジュアルは、見た目も五感を刺激する完成度 【味】 地元千葉の採れたて野菜や川魚などを地元の素材丸ごと使った体験型コース構成 調理技術はまさに研究者レベルで、多様な食材を他店とは異なるアプローチで再構成された料理やテーマ性に驚きがある 提示されたストーリーとプレゼンテーションを聞きながら味わえば、料理への理解も深まり、より楽しめます 【価格】 •Sugiコース（食事のみ）：20,900円（税込・予約制） 総評 •地産地消×最新技術×プレゼン力が融合した「唯一無二」の食体験。 •杉岡シェフの食への探求心が全面に伝わる構成・演出は、五感すべてに訴えかける。 •料理の裏にある物語や意図に耳を傾け、理解しながら食べることで「味＋記憶＝体験」へと昇華。 •一切の妥協を許さない、しかし肩肘張らないコミュニケーションが居心地を高め、価格以上の価値を感じさせる料理
2025/07訪問
1回
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圧倒的肉質