7回
2023/04 訪問
相変わらず素晴らしく美味しいお寿司
2023/07/11 更新
2022/06 訪問
相変わらず最高に旨い
お店を改装して初めての訪問の『寿し島川』さんへ。
『鮨富』さんから店名を変えて息子さんが
きり盛りされているお店です。
・まずはアテにお造り盛合せを。
剣先烏賊、鱸、鰆炙り、バイ貝、若狭アジ。
どれも新鮮ながら特に鱸のお造りが
美味しかった。鰆を酢橘と塩で食べるのも秀逸。
・鱧の落としと焼霜
鱧は小浜で取れた鱧との事。
鱧と言えば瀬戸内海か韓国産が有名ですが、
小浜でも取れるとは驚きです。
小浜の鱧はあっさりとした味わいで
梅肉（大将のお母さんが作ったとの事で旨い）
をたっぷりと付けて食べるのが美味しい。
・若狭あじのフライ
アジフライのタルタルソースを付けて食べるのを
想像していたらレアにフライした鯵は
塩で味付けがしてあるのでそのままでも
充分美味しい。
レモンを絞るとより味が引き立ちます。
・とうもろこしの冷製茶碗蒸し
冷たい茶碗蒸しにとうもろこしの甘みと
雲丹の甘味が合わさってこれは旨い。
・鮑のバター焼き
思っていた以上に鮑のボリュームがすごい。
柔らかい鮑がバターの風味とくっつく事で
旨味が倍増しています。
バター焼きには日本酒よりもハイボールが
よく合います。
・握り
鱸の炙り
烏賊のえんぺら
のどぐろ（目の前で炭で炙ってくれるので見るだけでも美味しい）
茹で車海老
漬け鮪
トロたく
煮穴子
若狭牛
赤雲丹
玉子
この握りがどれも最高に美味しい。
漬け鮪の深い味わいや旨味は勿論、煮穴子の
柔らかさ、トロたくは沢庵がすぐきの様に
多少癖がありますが、すぐき好きには
堪らない。
赤雲丹のとろける旨さは最高です。
値段が安ければ大量に食べたい。
最後は玉子の握り。これが握りの〆に
1番相応しい。
最後は赤出汁。
相変わらず最高に美味しかった。
また行きたい。
2022/06/22 更新
2021/08 訪問
ますます進化している鮨富さん
1年以上ぶりの『鮨富』さんへ。
相変わらず美味しさの進化が止まりません。
まずはお通しの（写真はない）
鯛を昆布で締めて三杯酢を合わせたのが
めちゃくちゃ美味しかった。
○お造り盛り合わせ
あこう鯛、剣先烏賊、さざえ、蓮子鯛、鯵、
甘鯛の唐揚げ、もう一つは忘れましたが
新鮮で美味しいだけでなく、蓮子鯛の味付けや
あこう鯛は少し熟成させたり、あっさりの魚には
お塩とスダチで食べたり（剣先烏賊をこれで食べると堪らんかった）
小浜の新鮮な魚を使っていると差がつけ難くそうなお造りが明らかにレベルアップしてたのは
驚きです。
○ 葦蝦天麩羅（ヨシエビ、シラサエビとも言う）
こちらは甘海老と車海老の間のサイズです。
衣が軽く揚げてあるのでサクサクと軽く食べられる。こちらはレモンを軽く絞るとより美味しく頂けます。
○毛蟹丸詰め（半身）
出てきた時は少し小さいかなって思いましたが
身がぎっしりと詰まっていて食べ応え十分。
こちらもそのまま食べたり、スダチを絞ったり
少し塩を乗せてみたりしながら日本酒と一緒に
楽しめました。
○鱸塩焼き
やっぱり旬の魚は美味しい。
白身の鱸の淡白な味わいの中にも
しっかりと旨みがあり美味しい。
○お寿司
あこう鯛
剣先烏賊
鯵
鮪漬け
鮑
いくら
若狭牛いちぼ
穴子
トロたく
蓮子鯛
玉子
江戸前のひと手間掛けた握りはどれも美味しくて
今回も大満足でした。
最後のカボチャのプリンも美味。
2021/08/13 更新
2020/08 訪問
いつも最高のお寿司が食べられます。
久しぶりに『鮨富』さんにランチ訪問。
オススメ10貫（赤出汁、デザート付）5000円。
お寿司は
鱸（すずき）握りと別に焼きも付きます。
はまち
のどぐろ
大間の鮪とろ
大間の鮪漬け
剣先いか
鯵
車海老
赤雲丹
穴子
追加で
鰯、いくら、はまち、玉子。
新鮮な魚から熟成した魚まで
どれも素晴らしく美味しい。
大間の鮪、赤雲丹、のどぐろの高級食材は
勿論美味しいですが、
赤雲丹が口の中でトロける感じは最高でした。
一般的なネタも特にはまちが美味かった。
煮穴子の柔らかさや口の中で溶ける感じは秀逸です。
やっぱり美味しい物を美味しく頂けるのは
最高です。
次回は夜にゆっくりとお酒を飲みながら
頂きたい。
2020/08/11 更新
2018/10 訪問
行く度に美味しくなる鮨富さん
久しぶりに夜のすし富さんへ。
まずは付き出しに穴子の肝。これだけで満足の旨さです。
まずはアテに
・お造り盛り合わせ。
剣先イカ、若狭ぐじの炙り、しめ鯖、かんぱち、れんこ鯛。
これがどれも素晴らしい。
剣先イカは新鮮なイカだけが持つパリパリてした食感に絶妙な甘み。
若狭ぐじの炙りは香ばしい香りと旨味が堪らん。
しめ鯖はお酢がキツくなくて締め方がかなり絶妙で鯖の旨味を100%引き立ててます。
かんぱちは普段どこでも口に出来る魚だからこそ
旨さの違いを実感出来ます。
れんこ鯛もお酢の具合が良くてこれも旨い。
・筋子アテは
筋子を醤油に漬けていて日本酒に最高の塩辛さが美味しい。途中でスダチを絞って大根おろしと一緒に食べると更に美味しくなります。
・糸撚魚（いとより）の酒蒸し。
鯛に近い感じであっさりとした味わいにしっかりとした旨味が重なって、更にお出汁の旨味が合わさって最高に美味い。
・下足塩焼き
下足の焼き方がレアな感じで旨さと香ばしさが
引き出されていてこれは好きな味。
・さばぬた
ぬたやテッパイは京都ではイカやタコが使われる事が多いけど、小浜らしく鯖を使っています。
この鯖が想像以上にいい仕事をしてくれます。
これは日本酒が進んでダメな食材です。
・若狭ぐじカリカリ揚げ焼き
カリカリに揚げた若狭ぐじを焼いた料理ですが
ただでさえ旨味の強い若狭ぐじにカリカリに揚げた食感をプラスしたら堪らん美味しさになるのは間違いない。
散々美味しいアテを食べて日本酒を飲んだ後は握りを。
若狭ぐじ炙り、若狭かれい、剣先イカ、マグロ漬け、かんぱち、煮穴子、ボタン海老、雲丹、玉子。
この握りは堪らん旨さです。
若狭ぐじ、若狭かれいの旨さは言うまでもなく、剣先イカの甘みもいいし、マグロ漬けは普通に食べるよりも旨味が増します。かんぱちは天然で上品な脂の乗りがいい感じです。
煮穴子は相変わらず旨いし、ボタン海老は素材自体の美味しさも素晴らしいけどひと手間掛けた旨味が素材の味を更に引き立てます。
雲丹の甘みは最高やし、最後に食べた玉子が妙に美味しい。
最後にデザートと抹茶を出してくれて大満足でした。
行く度に満足度が上がるお店です。
↓↓鮨富のもっと詳しく美味しい情報は
http://kuishinbou-k.com/sushitomi3/
2020/08/12 更新
2018/06 訪問
昼間から最高の寿司ランチ
久しぶりの鮨富さんへ。
ランチコース2500円。まずは冷製茶碗蒸し。
具沢山の茶碗蒸しは冷たいので爽やかに美味しく食べられます。
お寿司は全部で9貫。
まずはスズキ。スズキの上にはゴマが乗っていて
新鮮で美味しいスズキに香ばしさをプラス。
剣先いかは甘みのある味にすぐに嚙み切れる歯応えもいい。
剣先いかの下足の炙りは炙って香ばしくなった下足に塩とスダチが掛かっていて剣先いか本体よりも美味しいかも。
真だこも噛むごとに甘さが出てきます。
ハマチはおろしポン酢が掛かっていてそのまま食べます。
旨味が強いけどサッパリしていていい感じ。
マグロの赤身はトロとかにはない強い旨味が特徴です。
甘エビは身の甘さに上に乗っている子の旨味が堪らん。
ウニは新鮮なウニならではの甘みが最高。
最後に玉子の握り。
日本酒のアテには平目の冬葉とスルメイカの塩辛。
どちらも日本酒にめちゃくちゃ合う。
黒龍を飲んで満足。
追加でキス。キスの握りは普段見るキスよりも身が大きくて味付けも好き。
初体験のアジの白子握りは炙られていて
雲子とかに比べてアッサリとしているけど、
白子の旨味はしっかりとしています。
握りにはアジの白子の方が合うかも。
若狭牛のイチボの握り、煮穴子、いくらと食べて満足。
相変わらず美味しかった。
↓↓鮨富のもっと美味しく詳しい情報は
http://kuishinbou-k.com/sushitomi2/
2018/07/09 更新
2017/11 訪問
小浜の絶品寿司を堪能
小浜に来たのでお気に入りのすし富さんへ。
いつものランチメニューではなく
特上握りを注文。
出て来た順番に
・平目（煮切りが塗ってあって甘味がある）
・ぶり（脂がのって旨い）
・アオリイカ（新鮮なイカはすぐにかみ切れる）
・トロ（まさにトロける）
・蒸しエビ（こちらも甘い）
・バイ貝（食感がたまらない）
・いくらの醤油漬（味付けが絶妙）
・うに（甘味がすごい）
以上が本日の特上握り。
食べたい物が他にも一杯あったので
単品で追加。
・若狭牛握り（イチボ）
これは肉の旨味と酢飯が絶妙のコラボで
かなり美味しい。是非食べて欲しい逸品
・穴子（こんなに柔らかい穴子は初めて。旨い）
・ネギトロ（安定の旨さ）
・トロ炙り（塩が振ってあってそのまま食べます。炙る事で余計な脂が落ちて旨味が増します）
・鰻（鰻の名産地の三方五湖の天然鰻はパリッとした食感も含めて最高）
以上贅沢な昼ご飯でした。
値段は思ったよりもいきました（笑）
↓↓もっと詳しく美味しい情報は
http://kuishinbou-k.com/sushitomi/
2018/01/31 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
約1年振りに『寿し島川』さんへ。
いつの間にかお父さん達は引退して
奥さんと一緒にお店を切り盛りされていました。
奥さんの日本酒の知識がすごくて安心して
好みの日本酒が選べます。
まずはあずき貝と蛸のお通しを食べながら
ビールで喉を潤します。
・お造り盛合せ
平目の腹側、背側、肝、縁側を平目の器に。
横にサヨリも少し。
平目はやっぱり美味しい。背側と腹側の
味の違いを楽しんで、縁側や肝の旨さを
改めて感じながら日本酒をグビグビ。
サヨリがかなり美味しかった。
アオリイカがかなり良かったらしく
別盛りで出してくれて食べてみると
口の中で時間をかけて噛んでいくと
どんどん甘味が出てきてかなり旨い。
・福地鶏
珍しく鶏があったので敦賀の福地鶏焼きを注文。
親鳥でかみ応えがあり、噛めば噛む程に旨みが出てきます。
・若狭ぐし焼き
ぐじ自体どんな食べ方でも美味しいけど、
やっぱり焼きが好きかな。パリッと焼いた
皮も美味しい。
・鯵フライ
美味しそうな鯵があったのでフライに
して貰いました。
サクッサクッの衣がいい感じです。
塩だけで食べて充分に美味しい。
ジャンキーにたっぷりのタルタルソースを
かけて食べたい気も笑
・握り
サヨリ
鮪漬け
さわら炙り
塩いくら
穴子
海鮮太巻き
やっぱり握りが旨い。
色々アテを食べたから食べた品数は
少ないけどお腹とお金が許すなら永遠に
食べ続けたい笑
また食べにこよう。