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長崎旅行1日目の晩ごはんに
『鮨・割烹さくらい』さんへ。
お店に行ってみると観光客もいれば
地元のお客さんも多いので
お魚が美味しい長崎で地元で愛されるお店なら
間違いないと安心しました。
まずはアテにお造りを出しましょうか？
との事でお任せしたら、
平政、蛸、イサキ、鯛（地元の種類）、しめ鯖、
鯨2種、縞鯵。
これがまたどれも美味しいんです。
特にイサキが脂が乗っていて香りも良くて
美味しかった。
それでこれで終わりかと思えば
生カラスミ、トロ等々どんどん出てきます。
ビールに続いて日本酒も飲みながら
お造りを堪能。
もう少しアテが欲しくて
蒸していた穴子が美味しそうだったので
穴子をアテで。
食べ方が珍しく、
海苔の上にふわふわの穴子を乗せて
山葵をたっぷり付けてから
細く切ったきゅうりを一緒に海苔で巻いて食べます。
これがまためちゃくちゃ美味しい。
カマスの塩焼きは
塩が効いていて身はホクホクして
お酒がすすむ。
すり身揚げ
練り物が有名な長崎だけあって
やはり旨い。
見た目は味が薄そうでもしっかりと
味が付いていて醤油もいらずで
これだけで立派な逸品です。
握りは
烏賊、車海老、イサキ、ホッキ貝、鮪漬け
穴子、雲丹、いくら、玉子、鉄火巻き
これどれも最高。
自分で醤油をつけるネタもあれば、
江戸前の様に塗って出てくるのもあります。
赤雲丹は甘さでとろけます。
車海老は身がぷりっぷり。
穴子は甘だれではなくて
塩で味付けされていました。
この味付けは初めてでしたが、甘だれよりも
美味しいかも。
面白ろかったのは長崎では鉄火巻きは
平政を使う事が多いそう。
だから頼んだ時に鮪か平政かを聞いてくれました。
せっかくなので平政で。
理由を聞くと昔は長崎ではあまり鮪が取れなくて
コリコリとした食感の平政を
鉄火巻きとして使う事が定着したとの事。
初体験でしたが平政を巻いて美味しくない訳がない。
これだけ食べて飲んでして
想像していたよりも相当安かった。
大将も気さくで楽しくて
めちゃくちゃいいお店です。