この口コミは、3度の飯より1度の美食さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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［ 料理・味-
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| サービス-
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| 雰囲気-
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| CP-
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| 酒・ドリンク- ］
バスク行くならここは絶対に外してはいけません。
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2017/03/11 更新
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この店のためにバスク、それもサンセバスチャンでも、フレンチバスクでもなく、ビルバオの郊外まで行って下さい。ここはそんなお店。
バスク地方。美食家達の集う、スペインとフランスにまたがる美食の『国』。その中でも個人的に最も好きなお店、『Asador Etxebarri』。世界のレストラン2016で10位。ちなみに2年前の訪問時は34位とかだったが、着実に評価を上げてきているのは大いに納得できる。ビルバオから車で30分ぐらいと、アクセス良好でありながらも、雰囲気最高の山の中の一軒家レストラン。
自家製サラミ➡️悶絶。
フレッシュモッツァレラ➡️秀逸。なんとも表現し難い風味が最高。
アンチョビとヤギのバター➡️悶絶。アンチョビに炭香が程よくつき、最高に旨い。ヤギのバターも一瞬でペロリ。
フレッシュポルチーニ➡️秀逸。スライスすることで食感と風味がたって最高。
オイスター➡️悶絶。手を加えたオイスターとしては、ドイツのケルン郊外にある、世界のレストラン50常連かつミシュラン三ツ星、『vendome』でかつて2度供された、凍らせたフォアグラとオイスターをダイス状に切ったスペシャリテと双璧というレベル。（最近はこの皿が供されないので残念なのだが。）
ボタンエビ➡️悶絶。これも炭香が最高。味噌も絶品で、大満足のひと品。
たまごとフレッシュポルチーニ➡️秀逸。参考までに、このタイプの皿としては、パリのミシュラン三ツ星の野菜フレンチ『アルページョ』の卵の皿に勝るものには出会ったことがない。決してアルページョは悶絶するようなレストランではないのだが、卵の皿だけは超悶絶と記憶。
牛肉➡️秀逸。
ミルクジェラートにベリーのソース➡️悶絶。ミルクジェラートがうま過ぎて、ベリーのソースを避けて食べた。
プティフール➡️うまい。
ホスピタリティ➡️悶絶。特別ルートからの予約のため詳細は割愛。
これだけ悶絶が並んで、当時は1人10K以内程度と記憶。ただ、現在は予約半年待ちのようなので、気合入れての訪問が必要。
Today's recommending restaurant is one of my favorite restaurants in the world and it is also 10th ranked by THE WORLD'S 50 BEST RESTAURANTS.
The name of the restaurant is 'Asador Etxebarri'. It is about 30minutes' drive from Bilbao in Basque Country to go there. So it's pretty easy to get there but you have to remember that this restaurant is fully booked for next half an year.