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3度さんのレストランガイド
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3度の飯より1度の美食
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1回
昼の点数：4.3
2017/09 訪問
これからが楽しみな佳店。早めの訪問をおすすめします。
お昼の、4000円握りのみのコースで訪問。結論としては、再訪の価値大いにあり。今後に大きな期待が持てる佳店です。※基本、握りの写真は撮らないので、文章で。◾️握り握りとしての完成度は、個人的にはかなり好きな部類。今後もブレずにいって欲しい。◾️ネタ値段なりながらも、美味しく食べるための工夫、昇華のさせ方を心得ておられるため、充分に満足。その結果コスパはとてもよく感じる。◾️全体赤出汁の中に玉を入れるといった発想、握りを出す順序を人によって変えたりといった、枠にとらわれない供し方などを含め、今後どのような方向に進むのかがとても楽しみ。◾️内容（◎は素晴らしい、○はうまい）◎五島の3.5キロのクエ 大きさの割にかなりうまかった。○淡路島の1キロのマナガツオ 見た目は最高。味はもうひと声。○済州島のシメサバ◎長崎の鰆 悶絶レベル。この日のベスト。・ボストンの生の本マグロ、寝かせ4日目 フレッシュ。○宮城の鰹○ケンサキイカ 全体を通して、柑橘の使い方がうまい。○赤身のヅケ・静岡の1.5キロのキンメの炙り○焼き穴子◎煮穴子○赤出汁、玉入り・松茸 このあたりのネタは外してもいいと感じた。○トロシンコ巻き
2017/09/24 更新
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日本酒あり
焼酎あり
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お昼の、4000円握りのみのコースで訪問。
結論としては、再訪の価値大いにあり。
今後に大きな期待が持てる佳店です。
※基本、握りの写真は撮らないので、文章で。
◾️握り
握りとしての完成度は、個人的にはかなり好きな部類。今後もブレずにいって欲しい。
◾️ネタ
値段なりながらも、美味しく食べるための工夫、昇華のさせ方を心得ておられるため、充分に満足。その結果コスパはとてもよく感じる。
◾️全体
赤出汁の中に玉を入れるといった発想、握りを出す順序を人によって変えたりといった、枠にとらわれない供し方などを含め、今後どのような方向に進むのかがとても楽しみ。
◾️内容（◎は素晴らしい、○はうまい）
◎五島の3.5キロのクエ
大きさの割にかなりうまかった。
○淡路島の1キロのマナガツオ
見た目は最高。味はもうひと声。
○済州島のシメサバ
◎長崎の鰆
悶絶レベル。この日のベスト。
・ボストンの生の本マグロ、寝かせ4日目
フレッシュ。
○宮城の鰹
○ケンサキイカ
全体を通して、柑橘の使い方がうまい。
○赤身のヅケ
・静岡の1.5キロのキンメの炙り
○焼き穴子
◎煮穴子
○赤出汁、玉入り
・松茸
このあたりのネタは外してもいいと感じた。
○トロシンコ巻き