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夜の点数：4.5
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 5.0
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|雰囲気 5.0
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味4.5
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| サービス5.0
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| 雰囲気5.0
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク4.0 ］
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バターナッツのポタージュ。最近門田屋敷のパン屋さんD'r BECKと共同でパンとスープのチャリティコラボなんかもされています。
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フォアグラ、根セロリとカシスのソース。オープンキッチンのカウンターなのでフォアグラの焼ける匂いをがっつりくらえます。平静を保てるはずない。
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神経絞めしたコショウダイ、伊勢エビと発酵マッシュルームのソース。黒いのはオリーブパウダー。魚には特にこだわるそう。
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イチボ、カブ、オクラ、四角豆、ジュ。ソースの深追いをしてると奥様がパンを。菩薩か。
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パティシエの奥様作。イチジク、モンブラン、カシスのアイスクリーム、梨のムース。極楽浄土か。ご実家で採れた栗だそう。
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コーヒー。余韻。
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当日のアラカルトメニュー。至福の時間でした。
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2018/11/24 更新
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オープン8年目を迎えた岡山フレンチの名店。
ゴーミヨ日本版にも掲載されました。
いつかいつかと思いながら今まで行けずじまいでしたが
このたび縁あって伺うことができました。
訪問は日曜の夜。
毎週日曜日はアラカルトメニューの営業、
自分の好きなものを自由に選べるのです。
頼んだものはアントレから
バターナッツカボチャのポタージュ
鴨のフォアグラのポアレ 根セロリ風味
飲み物はペリエ
ポワソン
コショウダイのオーブン焼き 発酵マッシュルームのソース
ヴィアンド
黒毛和牛イチボのロースト
本日のデザート、コーヒー
とにかくシェフの手際が良い。
当日は私を含めて3組のお客さん。
さばかなくてはいけない料理の数も多いのに、
アラカルトメニューをその場で決めて注文しているのに、
調理時間配分まで計算されたコースメニューのように
実にスムーズに次々と料理が出てきます。
メニュー構成の工夫と、ホテル時代から積み上げられた長年の経験、
技術によるのでしょう。無駄のないプロの仕事。
シェフにお話を伺うと「人からよくせっかちと言われる」とのこと。
素敵な時間を過ごすことができました。
次回はコースでもお邪魔したいと思います。