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昼の点数：5.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
交通費が惜しくない洗練された一杯
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2025/01/26 更新
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旅行が決まり、友人とランチのお店を探しているときに発見。日曜日は前週水曜日にアプリで予約を取る形式。
網代駅から徒歩数分。
看板メニューは特中華淡麗煮干し醤油ラーメン。
清潔な店内、ピカピカに磨きこまれた鍋、整理整頓が行き届いたオープンキッチンに、ビストロなの？と錯覚。いえ、ラーメン店です。
まずはスープを一口。
複雑な旨みが舌を包み込むが雑味が全くない。
煮干しラーメンは人気店でたくさんあれど、
(敢えての雑味も時には魅力だが)
食材の調和が完璧にとれたスープってなかなかないかも。スープそのものがご馳走感。
海苔、チャーシュー、鶏肉の皮を香ばしく焼いたもの(多分うっすら柚子胡椒が塗ってある気がする)
青菜、ワンタンと具沢山。
スープの邪魔はせず、スープの味、具材の味と互いを引き立てる味のバランスがいい。
無料オプションのトリュフ生とうがらしペーストを少し混ぜて味変。
香りたつ部分がまた異なって違うハーモニーを奏でた。
この一杯を味わうために遠方から網代に行くのもあり！と思わせる食の芸術品だと思う。