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シェフのダニエル・カルバートさんは様々なメディアでのインタビューを拝見して、レストランやお料理に対する考え方がとても素敵で、以前から一度お料理を味わってみたいと思っていました。この日初訪問で、MENU SEZANNEをいただきました。 フレンチがベースにありながら、中華を感じる場面が多々あり、またいくつかは日本を感じるお料理もありました。色々な国でお料理をされた経験が詰め込まれていて、それが今は日本で、現在進行形で深化されているのかなと感じました。全体的に純粋に味が美味しく、コースの構成がやや変則的なので予測ができない面白さがありました。スタッフの方々も皆さん気さくで親切にしていただきました。 コースは税サービス料込みで¥50,600と都内のフレンチとしては少々お高めですが、それからするとドリンク類はそこまで値が張りませんでした。ドリンクメニューにお値段が記載されているのも良心的だと思いました。 シェフはホテル全体を見られていることもあり、とてもお忙しいようで、残念ながらこの日は挨拶ができませんでした。また時期を変えて伺えればと思います。ご馳走様でした。 以下お料理の忘備録です。 ＊48ヶ月熟成のコンテチーズのグジェール 程よい暖かさを持っていて、口に含んだ瞬間に中のチーズがトロッと溶け出して味と香りが広がります。ロゼのシャンパーニュとよく合いました。 ＊コシヒカリ・白味噌・サワードウのパン 焼きたてのパンです。外はガリっと、中はもちっもしています。外側のガリっとした部分でお味噌の風味があり、いい意味でお煎餅のような印象もありました。ボルディエのバターに負けない強さがありました。 ＊北海道産帆立・蕪・山葵のスープ 今日特に好きだったお料理の一つです。酸味のあるスープの中にゴロッとした帆立と、小さく球にくり抜かれた蕪が入っていて、ほんのり山葵の味と香りがあります。蕪は小さいので帆立と一緒に口に入り、食感が良かったです。スープで帆立の甘みが引き立てられていてとても美味でした。 ＊北海道産シマエビとナージュのジュレのタルト まずタルトの部分が薄くパリッとした食感でとても美味しく、ナージュのジュレの旨味、酸味とシマエビの甘味が上手く調和していてとても美味しかったです。見た目もキラキラしていて綺麗でした。 ＊フォアグラ・中華醤油・デーツのムースのタルト 同じくタルトの上にフォアグラ、中華醤油のシート、デーツのムースが載っています。中華醤油とフォアグラの相性が良く、こちらも美味しかったです。 ＊千葉県産春子鯛・バフンウニ・キャビア・三つ葉 スモークされた生の春子鯛にバフンウニのソースがかかり、キャビア、三つ葉、レモンの皮が添えられています。春子鯛はお寿司にインスピレーションを受けたものと伺いました。スモークの香りとウニの風味が高相性で、春子鯛も旨味があって淡白すぎず美味しかったです。 ＊海月・トマト・アンチョビ・インゲン豆・オリーブのニース風サラダ 細く千切りにされた海月の下にトマト、アンチョビ、インゲン豆、オリーブといったニース風サラダの要素が隠れています。味付けはコールスローのような感じでした。 ＊網走産キンキ・獅子唐・蛤 キンキは火入れが絶妙で、薄い皮の部分はパリッと、身はしっとりとしていて脂が乗っています。下には炭火焼きした骨と獅子唐、蛤から取ったお出汁があり、白い泡の部分は白ワインのソースです。とても好きな味でした。 ＊ヴァンジョーヌを使った有明山農場美膳軍鶏のポシェ (酔っぱらい鶏) 酔っぱらい鶏をフランス料理として再構築されたお料理です。鶏肉はしっとりとしていて凝縮された旨みがありました。皮付きですが、皮の部分は薄くプルンとしていてこちらも美味しかったです。上にはマイクロ蕪が乗っていました。初めて食べましたが、しっかり蕪の味があり、一口で葉と一緒にいただける面白い食材でした。ヴァンジョーヌソースには八角の香りもあり、とても中華を感じる一皿でした。 ＊山口県産河豚・河豚の白子・黒キャベツ・毛蟹とキャロットのソース 河豚のふっくらと弾力のある身に、蟹とキャロットの濃厚なソースが良く合っていました。また付け合わせに大きめのクルトンが添えられており、バターを吸っていて、こちらを合わせてたべるとまた違った味わいで美味しかったです。 ＊鱈の白子・黒トリュフ・ネギ 味付けは酔っぱらい鶏のヴァンジョーヌソースに近かったと思います。冷たいお料理で、さっぱりいただけました。 ＊愛知県産めぐみ鴨・京都産金時人参・ムーレットソース 鴨は皮目がパリッと焼かれていてとても軽い食感でした。お肉は味が濃く、ムーレットソースもそれに負けない香り、濃厚な旨みがあって美味しかったです。付け合わせのお芋も熱々ホクホクでこちらもムーレットソースとの相性が抜群でした。 ＊鴨のモモ肉を使ったスープ こちらは塩味は控えめで鴨の旨みを味わえるスープでした。 ＊ソーテルヌ・佐賀県産サフランのシャーベット ソーテルヌの甘さとアルコール感が絶妙なシャーベットで好きな味でした。美味しかったです。 ＊高知県産ベルガモットのアールグレイを使ったパテ・フイユテ パイ生地のミルフィーユで、間にアールグレイの層があります。とてもアールグレイの香りが良く、美味しかったです。 ＊ミニャルディーズ 長方形の方はチョコレートのケーキ、ホールの方は月餅のような雰囲気のチェリーと杏仁のケーキでした。お腹いっぱいだったので、一切れだけいただいて、後は包んでいただきました。しばらくはまだこれをいただいて余韻に浸ろうと思います。
2024/12訪問
1回
The Tabelog Award 2026 Bronze 受賞店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2025 選出店
六本木、六本木一丁目、乃木坂/フレンチ
最後まで一皿一皿満足できました。
2024/10訪問
2回
すべてのお料理がとても美味しかったです。 パテドカンパーニュは臭みが全くなく、お肉の旨みが詰まっていてとてもワインが進む味でした。カワハギのカルパッチョはカワハギ、大根のスライスの上に肝のソースがかかっているのですが、カワハギと大根の食感の組み合わせ、そしてソースとの相性が絶妙で、これもワインが進みます。トロサワラのフリットは中がレアになるように火入れされています。衣は薄くサクッとしていてくどくありません。和牛のステーキに関しても外側はパリッと、中はしっとり柔らかく火入れされていて食感がとても良かったです。ソースはマスタード、味噌とわさびを合わせたようなもの、黒胡椒があり、どれも相性抜群でしたが、特に味噌のようなものが気に入りました。また付け合わせはホクホクのニンニクで、こちらもステーキとの相性が最高です。 支払いは現金のみなのでその点だけ注意が必要です。京都を訪れたらぜひまた伺いたいと思います。ご馳走様でした。
2024/11訪問
1回
ちゃんぽんのようなあっさりスープと、そうめんのように細い麺
2024/08訪問
4回
代官山の店舗へは何度か行っていたのですが、原宿の店舗へは初めて伺いました。この日もダブルの和牛バーガーを頂きました。味は（代官山の店舗と変わらず）期待通りとても美味しかったです。2階にも座席あって代官山の方よりも入りやすいのがいいなと思いました。妻が初めて和豚のバーガーを頼んだので少しもらいましたが、個人的にはやっぱり和牛のほうが好きでした。
2025/06訪問
1回
ワンビルの上に新しくできたRECコーヒーです。天井が高く、大きな窓から日光も入って (時間によってブラインドを調整されているようです) とても良い雰囲気の空間でした。ケーキやコーヒーは安定のクオリティで美味しかったです。
2025/04訪問
1回
いつも通り和牛のダブルのハンバーガーをいただきました。期待を裏切らずとても美味しかったです。 グルメバーガーのお店は色々ありますが、自分はこのところヘンリーズバーガーをすっかり気に入ってしまって、ちょっと良いハンバーガーを食べたい気分になったらまず一番にここが浮かびます。まだしばらく変わりそうにありません。 ダブルの和牛バーガーと、コンボのセットを頂きました。パティが程よくカリッとなるまで焼かれています。余計な脂が落とされていて、和牛の旨味が凝縮されていました。また熱々のパティと、冷たいスライストマトの温度のコントラストも良かったです。ポテトもホクホクで美味しかったです。
2025/05訪問
2回
以前箱崎の方には何度か行ったことがありますが、こちらのお店は初めて伺いました。久しぶりにストックのパンを食べましたが、ハード系のパンを使ったサンドウィッチや明太フランス、クリームパンのような菓子パンまでやはりどれもすごく美味しかったです。
2024/05訪問
1回
いつも通り美味しい担々麺でした。 やっぱりここの担々麺が一番好きです。スープがとてもコク深く、ナッツやネギ、海老も感じます。このスープがあれば、いくらでも白ごはんが食べられそうです。麺は歯切れの良いストレート麺でこちらもとても好みです。 担々麺をいただきました。銀座の方に行ったことがあって表参道の方は初めてでしたがこちらも変わらず美味しかったです。スープは辛さとゴマのクリーミーさがとてもマッチしていて、麺ともよく絡みます。また、ねぎゴマ挽肉がたくさん入っていて、麺を食べ終わったあともそこだけ掬って食べられるように専用のれんげがあるのも嬉しいです。これだけで白ご飯が何杯も食べられそうです。やっぱりここの担々麺が一番好きです。
2025/06訪問
4回
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