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千葉県佐倉にある、プレゼンテスギ。 食べログGold獲得、ゴエミヨ掲載。 グルメな友人がこぞってお気に入りというので、 以前か気になっていたのですが、なかなかの予約困難店。 たまたま、Tablecheckを見ていたところ、空きを見つけ 予約。予約は半年前なので、ようやくの訪問！ 場所が佐倉駅からも距離があるので、 ランチで予約。 予約困難ですし超有名店なので、何を気をつければ良いのかしら、と少し恐る恐る伺いましたが、そんな心配ご無用。お店は1軒屋で、テーブルは4名席が3つのみ。 この日は2組でした。 メニューはコースのみ。ペアリングは 予約時のみのオーダーになります。 この日は、ペアリングはなし。 コースは20皿以上出てくるのでですが、 全てのお料理、1つ1つシェフが丁寧に、メニューが生まれた発想や経緯、使用しているこだわりの千葉産の食材を説明してくださいます。 ぜひこの素晴らしさは、お店に伺って体験していただきたいです。次回の予約は8月。大好きなレストランになりました。 以下はメニューのメモ。 ・定点 トマト飴 →山椒を感じるトマト飴 ・大地の恵み →きのこたくさんと、カミツキガメ。 ・イワシのパニーニ →カタクチイワシを使っている。 ・千葉の魅力 →濃厚な海老を感じるタルト ・降りたった鴨 ・楽しみな給食 →クロワッサンの揚げパン風 ・信玄餅？！ →フレンチトーストにフォアグラを急速冷凍したものを ・鰤大根 →生の鰤大根 ・スズキ →スズキの身を生ハムのようにパンチェッタにしたもの ・森の地面 →キノコをフリットに。 ・立方体 →レーズンの入ったパン ・小綬鶏 →小綬鶏をアライグマのお肉の入ったソースで。 ・トラフグのフラン ・杉寿司Type-R →蛤のフリットを、船橋の高級海苔で。 ・お好み焼き風 →キョンのお肉を使用し、ソースを使ってないけどお好み焼き ・アイスキャンディ ・High&Lowステーキ ・杉寿司Type-S ・Sugi畑をお皿に乗せて ・本日のパスタ →自家製からすみを使用 ・泡・水・焦げ →みかんづくし ・ショコラ ・食べられなさそうで食べられる ・食べられないけど食べられそう
2025/02訪問
1回
グルメな友人にお誘いいただき、 東北沢にある鮨 西崎さんに伺ってきました。 住宅街の中にひっそりとあります。 この日は休日18時半、カウンター貸切で。 大将は鮨なんばさんで修行された方。 とても気さくな方でお話も楽しい！ (肴) ・湯葉と蟹餡の茶碗蒸し ・お刺身(メカジキ、ヒラメ、水蛸) ・白子のくず寄せ ・煮蛸と、子持ち昆布の粕漬け ・なまこ ・あんきも ・穴子 (握り) ・白魚の昆布締め ・あおりいか ・白甘鯛の昆布締め ・はまぐり ・赤身 ・かんぱち ・中トロ ・ボタン海老 ・小肌 ・鰆 ・雲丹 ・穴子 ・(追加)カワハギ ・玉子 まずは肴から。 お刺身は、2種類のお塩でいただきます。お塩の違いもご丁寧に説明。白子のくず寄せは山芋のねっとりに白子の濃厚な味を感じます。煮蛸は本当に蛸？と思うほど柔らかく。子持ち昆布も日本酒が進みます。 そしてなんと言っても絶品だったのが、あん肝。一緒に行ったグルメな友人はみんな西崎さんのあん肝は美味しい，，とおっしゃってたので期待して口に入れると、ふわふわとろける。私が今まで食べてきたあん肝はなんだったんだろう。お茶で火入れしたナマコも、美味しい。 そしてなんと言っても穴子。皮目をしっかり焼いた穴子はパリパリと身のふわふわをしっかり味わえます。 最初の肴で感動レベルなのですが、 その後で握りがスタート。 少し小さめのシャリで握ってくださるのですが、シャリも赤酢のものとそうでないもの2種類を使い分けてらっしゃいます。アオリイカはすごく薄くスライスされたアオリイカを何枚も重ねて、繊細な包丁の入り。 蛤は大きめの身が、噛めば噛むほど蛤の味わい深さを感じます。そして大好きなボタン海老は、中になんとボタン海老の味噌と、柔らかい殻を入れており、身だけじゃなく味噌の濃厚さと殻の香ばしさも味わえます。雲丹は2種類の雲丹をつかっており、こちらも言葉が出ない美味しさ。 追加オーダーでこの日はカワハギがあったのでこちらを追加。カワハギもなんと、中に肝を入れてくださってます。 もうね、何を食べても美味しいです。 あまりお鮨のお店は、自分にはなかなかハードル高いと思っており、伺うことがなかなかないのですが、皆さんが通われるのがわかります。本当に美味しい。 こちらのお鮨たべたら他のお店行けなくなるんじゃないかなと思います。私からしたら高級ですが、背伸びしてでも絶対伺う価値あり。 ぜひまたいきたいお店です。 素晴らしく美味しかったです。 ご馳走様でした。
2025/01訪問
1回
2026食べログAward Bronze、居酒屋百名店の、 和洋酒菜 ひで。 グルメな方の貸切会に参加させていただくことができ、 念願の訪問。 この日は大阪も雪がちらつく日！ カウンター６席のみのお店です。 いただいたお食事のコースは↓ ・子持ち昆布 ・あおりいか ・北海道の生ホタテ ・白甘鯛 ・小肌 ・穴子 ・さわら ・かます ・ひっさげ鮪 ・太刀魚 ・フグの白子 ・自家製の雲丹の佃煮 ・あん肝 ・粕汁 ・上州和牛のハラミ、ポテトサラダ お魚多めのコースは、日本酒を嗜むのにぴったり。 特に絶品だったのは、フグの白子。卵黄と出汁を合わせたソースがかかってました。 Wのたまごの味わいが濃厚、、！半分残しておいて、ご飯を入れて卵かけ御飯のように食べるとさらにとろけました。 これはお酒が進む、、！ あと、この日はとても寒かったのでみむろ杉の酒粕を使った粕汁が最高に暖まりました。中にツキノワグマのお肉が入ってましたが一切臭みなく柔らかかったです。 また、びっくりしたのがお酒がお安いことお安いこと。 日本酒が0.７合で500円と安すぎでした。 ひたすら飲んで、一人当たり12000円。 これはお安すぎでは、、？！！ 店主のひでさんは本当に博識で、いろいろ教えてくださりお酒にお食事に会話に、終始楽しい時間を過ごせました。 ここはまた機会があれば絶対伺いたいお店です！ ご馳走様でした。
2026/02訪問
1回
京橋で絶品の焼肉をコスパよく！
2025/07訪問
1回
新橋烏森の近くにある、何を食べても美味しいフレンチ立ち飲み！
2023/03訪問
1回
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