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昼の点数：4.0
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【離島で出会った黒き衝撃 ― 麺夢 鍋ちゃんの「ゴクウブラック」は“札幌ブラック”を彷彿させる一杯】
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2025/08/02 更新
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北海道・利尻島の沓形地区に佇む「麺夢 鍋ちゃん」。その穏やかな店構えからは想像できないような、インパクトあるラーメンに出会いました。それが「ゴクウブラック」。一見するとインパクト狙いの変化球かと思われるかもしれませんが、その実力は想像以上で、札幌の名店「いそのかづお」の“札幌ブラック”を彷彿とさせる完成度の高さでした。
まず目に飛び込んでくるのは、黒々としたスープ。焦がしニンニクの香りが立ち上り、醤油の深みと香ばしさがふわっと広がるこのスープは、見た目以上に繊細で、まろやか。しっかりとした味わいながら、塩気や脂が突出しすぎることはなく、飲み進めるほどに旨味のバランスに惹き込まれていきます。食べ終えた頃には、香ばしい余韻が心地よく残る、記憶に残るスープでした。
麺は中細のちぢれタイプで、程よいコシと歯切れの良さが特徴。スープとの相性が非常に良く、少し力強さのある醤油ベースのスープをしっかりと絡め取ってくれます。ツルツルと滑らかな喉越しも心地よく、ひと口、またひと口と食べ進めるたびに箸が止まらなくなります。
トッピングはシンプルながらも実直な構成。チャーシューは柔らかく、脂の甘みと肉の旨みがちょうど良いバランスで、口の中でじんわりとほどけていきます。メンマはしっかりとした歯ごたえがあり、スープとのコントラストが楽しい仕上がり。ネギの清涼感もほどよく、重たくなりすぎない印象です。
札幌の「いそのかづお」が得意とする、あの焦がしの香り立ちとインパクトあるスープ。それと同系統の構成を、まさか利尻島で味わえるとは──。黒く深みのあるスープと、香味油が織りなす力強さ。それはまさに“北海道のもう一つの名物ラーメン”と呼びたくなるような一杯です。いそのかづおの“ガツン”としたアプローチに比べると、鍋ちゃんのゴクウブラックはやや丸みがあり、より地域性や手作り感の温かみがある印象です。
お店の空間はシンプルで落ち着いており、観光客でも気兼ねなく入れる雰囲気。ラーメンが提供されたときの湯気と香り、そしてその一杯から伝わってくる真摯な姿勢が、地元の方々にも愛されている理由を物語っています。
離島で味わうには、あまりにも本格的で記憶に残る味。観光地で偶然見つけた店にこれだけの実力があるというのは、旅の喜びのひとつでもあります。もし、ラーメンに少しでもこだわりがある方であれば、この「ゴクウブラック」は確実に体験しておくべき一杯。離島ラーメンの枠を超えて、“北海道ブラック系ラーメンの隠れた名作”と言っても過言ではないと思います。
次回は他のメニューにも挑戦してみたい。そう思わせてくれる、完成度の高い一杯でした。