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夜の点数：4.0
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【福岡豚骨の古豪にして不動の人気店 ― ふくちゃんラーメン 田隈本店】
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2025/08/28 更新
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福岡市早良区・田隈。市街地からやや離れた立地にもかかわらず、昼夜問わず途切れることのない行列。その名に恥じない圧倒的存在感を誇るのが「ふくちゃんラーメン 田隈本店」です。老舗でありながら、決して“昔ながら”のひと言で片付けられない、今なお進化と気迫に満ちた一杯がここにはあります。
この日はチャーシュー麺に加え、餃子と炒飯もいただきましたが、すべてに共通していたのは「一皿ごとに一切の抜かりがない」という職人の矜持。豚骨ラーメンを核に据えながら、サイドメニュー含めてトータルで満足度を引き上げてくれる構成でした。
まずチャーシュー麺。白濁した豚骨スープは濃厚でいて臭みがなく、脂の甘みと骨の旨味が溶け込んだ芳醇な味わい。レンゲを口に運んだ瞬間、豚骨のまろやかなコクが一気に広がり、塩味とのバランスも絶妙。長時間炊き上げたであろう深い旨味は、飲み進めるほどに完成度の高さを実感します。
麺は博多らしい低加水の細麺。やや硬めの茹で加減がスープを程よく持ち上げ、啜るたびに小麦の風味と豚骨の香りが交差します。そして主役級の存在感を放っていたのがチャーシュー。しっかりと厚みのあるバラ肉が贅沢に敷き詰められ、口に入れた瞬間とろけるような柔らかさ。脂身の甘さと赤身の旨味のバランスが見事で、濃厚なスープとの相性も抜群でした。
餃子は一口サイズの羽根付き。皮は薄めながらもパリッと香ばしく焼き上げられ、中の餡は肉と野菜のバランスが良く、特に生姜の香りが爽やかに抜けてきます。ラーメンの合間にちょうど良い軽やかさで、単なるサイドに留まらない完成度の高さを感じました。
そして炒飯。いわゆる“町中華系”のしっとり系ではなく、ややパラッと系寄りの絶妙な火入れ。卵、ネギ、チャーシューなどシンプルな具材ながら、ラーメンのスープを引き立てるように塩加減が巧みに調整されていて、炒飯単体としても十分成立する美味しさ。ラーメンの余韻に浸りながら口に運ぶと、米の香ばしさが豚骨のコクを穏やかに中和してくれる感覚すらありました。
全体として、「ラーメン単体で勝負できる名店」でありながら、「サイドメニューまできっちり美味しい」という、実直で誠実な仕事ぶりが光るお店。数ある福岡ラーメンの中でも、満足度という点では頭ひとつ抜けていると感じました。
ラーメン好きでまだ「ふくちゃん」を経験していない方には、まさに必食の一軒。並んででも食べる価値が、確かにここにはあります。