この口コミは、coro_412さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら
利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。
問題のある口コミを報告する
-
昼の点数：4.1
-
-
料理・味 -
-
|サービス -
-
|雰囲気 -
-
|CP -
-
|酒・ドリンク -
-
-
［ 料理・味-
-
| サービス-
-
| 雰囲気-
-
| CP-
-
| 酒・ドリンク- ］
初訪問で心を掴まれた“煮干し×白子”の世界。渾身の一杯がもたらす朝の贅沢体験。
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-329108740 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-329108740","content_type":"ReviewImage","content_id":329108740,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-329108743 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-329108743","content_type":"ReviewImage","content_id":329108743,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-329108746 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-329108746","content_type":"ReviewImage","content_id":329108746,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
2025/11/16 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
朝から少し贅沢したい気分の日に、ずっと気になっていた宇美町の人気店「煮干しのビリー」さんへ、初めて伺いました。SNSで見かけるたびに美しすぎるビジュアルに惹かれていたのですが、実際に目の前に届くと、その丁寧な盛りつけと香り立ちに思わず息を飲んでしまうほど。お店の空気感も柔らかくて、初訪問でも安心して身を委ねられる雰囲気がとても心地よかったです。
今回いただいたのは 吟醸の醤油、そしてサイドには名物の 白子の和え玉（ペースト状）。さらにトッピングで 海苔MIX を追加しました。この海苔MIXがまた素晴らしくて、後述しますが、この選択は大正解でした。
まずはメインの吟醸醤油。
器を覗き込むだけで、煮干しの芳醇な香りと醤油の優しい立ち上がりがふわっと鼻先をくすぐります。スープをひと口含むと、煮干しの旨味が“丸いまま”舌に乗ってくるような印象で、苦味や雑味は一切なく、むしろ旨味の奥にある甘みまで綺麗に感じられる仕上がりです。香りの余韻も長くて、静かに続いていくような心地よさがあり、この時点でなんだか特別な一日が始まる予感がしました。
具材の彩りも美しく、しっとりと火入れされた鶏チャーシューや豚チャーシュー、しなやかな穂先メンマ、そして椎茸の旨味の深さ。それぞれの食材が主張しすぎず、でも存在感はしっかりとあって、スープと麺の物語に自然と馴染んでくれるようなバランスがとても好みでした。
そして、今回一番楽しみにしていた 白子の和え玉。
写真の通り、こちらの白子は“ペースト状”で提供されます。最初は軽く混ぜずに、そのまま麺に少しだけつけて味わってみたのですが、この濃厚さ、クリーミーさがとにかく凄い。なめらかでミルキーなのに、魚介独特の香りが上質で、まるで洋食の前菜のような奥行きもあります。
そこに刻み玉ねぎの清涼感や大葉の香りが加わることで、味が単調にならず、最後まで飽きることなく楽しめる構成に。和え玉というより、これはひとつの“完成された皿”だと断言できるほど満足度の高いものでした。
さらに追加した 海苔MIX は、ぜひ初訪問の方におすすめしたいトッピング。
厚みのある海苔から風味の強い海苔まで数種類が混ざっていて、どれを合わせても煮干しスープの旨味を引き立ててくれます。特に白子ペーストと海苔を合わせると、とんでもない相乗効果が生まれて、思わず笑ってしまうほどの美味しさ。海苔でくるんで和え玉を食べると、一気に味の層が深まり、香りの広がり方も変わったので、この食べ方は必ずまたリピートしたいです。
全体を通して思ったのは、とにかく一杯の完成度が高く、手仕事の丁寧さをずっと感じられること。煮干しラーメンというジャンルの中でも、香り・旨味・食感・余韻、そのすべてが綺麗に整っていて、初訪問でここまで感動できるお店ってそう多くないと思います。
朝から心が満たされるような時間を過ごせて、本当に来てよかったなとしみじみ感じました。限定数があるので並びは必須ですが、それでも間違いなく“並ぶ価値のある一杯”。また必ず伺います。