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日向夏のスパークリング アミューズ 鮎リエット じゃがいものエスプーマ、キャビア・いくら、クルトン 前菜1 一晩出汁でマリネして表面を炙ったカマス、焼き茄子、細切りの大和芋、ひじき梅ごま 前菜2 アオリイカ、クラゲ、オクラ海ぶどう、花紫蘇 前菜3 チキンのバロティーヌ、自家製のメンマ、生ハム、昆布締めした卵黄 前菜4 生ウニ、アワビ、ジュンサイのゼリー寄せ 前菜5 オマール海老のカツレツ、タルタルソース 魚料理 ホタテ、フォワグラ、アンディーブ、インゲン、マッシュルーム、トリュフ 肉料理 牛ハラミ、フォンドヴォー・パセリバターのソース、刻んだケッパー 〆 ラーメン、サラミの出汁、フカヒレ、黒胡椒 デザート 和三盆のブラマンジェ、削ったヘーゼルナツ、黒蜜、ラム酒 お茶とお菓子 ミニカヌレ
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The Tabelog Award 2026 Bronze 受賞店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2025 選出店
茅場町、日本橋、人形町/フレンチ
美味しい、美しい、おもてなしも全てよい！！ サイフォンのコンソメ、サイコー
2019/09訪問
1回
1回
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サザエキモと身、枝豆ニョッキ、ピスタチオソース・バター、塩レモン、ペルノー 真鯛、鯛の骨髄を煮詰めたジュレ、ホワイトビネガー、焼いた松茸、サンセプトプラム、酢橘、はなほじそ ボタンエビのびすく、れんこんもち かんずり入り エビたまご、 鰻関西風、加賀太きゅうり、やめちゃの昆布だしの泡、ブーケサラダ クエのサルティンボッカ風、ぐんま麦畑プロシュート、セージ、天然のキクラゲ、ジローたけ ユニ蕎麦（全粒粉タピオカ）、焼きなすとカイのソース、キャビア、ふわとろ長茄子、ライムやミントのかき氷、マーガオ 赤牛シャリアピンソース、新生姜のガリ、バルサミコの新玉ねぎ、赤ワインのソース、栗かぼちゃローストの裏漉し 焼きトマト、オマールブルーのリゾット、ライム コンテチーズのアイス、シャインマスカット、ライムミント、 桃、オーバーナイトセンセーション（薔薇）、バラのゼリーと泡、プラムの果肉、アーモンドさとうがけ、杏仁アイス こがし フィナンシェバナナ 京都産のバナナと和三盆、アーモンドスライス いちじくタルトレット、タンドリーチキンパウダー、バルサミコマリネした果肉、リコッタチーズ