2回
2019/10 訪問
早くもトップレビュアーの書き込みもされている❗️
前菜～紹興酒漬け枝豆･自家製干し肉とオクラ
ミニよだれ鶏と前菜
自家製干し肉
魚介スープワンタン麺＋味変用よだれ鶏のタレ
ミニ麻婆豆腐
焼き餃子
追加注文でお待たせしたお詫びにと提供された大根餅も美味しい。
シェフ自ら一晩かけて作り上げた力作❗️
2019/10/26 更新
2019/09 訪問
9/8New オープン❗️ジャスミン出身のシェフが作る本格中華料理。
中華料理は初心者です。
だからと言って他のジャンルに詳しいかと言ったらそうでもないが…………(笑)
油アタリする体質なので、よほど信頼出来る情報がないと怖くて行けないのでついつい後回しになってしまいます。
しかしそんな私が１年かけて探しだした中華部門強化レビュアー様１名をフォローさせて頂いて以来、中華部門は彼女に丸投げ、いや参考にさせて頂いてます。
そんな「中華の師」が先週稲荷町の新店舗をレビューされて、翌週月１稲荷町での楽器のレッスンを控えていた私にとっては絶好のタイミング‼️でさっそく行ってきました。
平日11:30オープンと共に入店。
『Aランチ￥1200』と『Bランチ￥3000のミニコース』がありミニコース頂きました。
シェフからサービスですと一品目
＊りんご飴風
→糖葫芦（タンフール）無知なので調べました(笑)
いわゆるりんご飴的で間違いないようです。
外はカリッと一瞬懐かしい甘めと塩気のバランスの後でフォアグラが口内で溶けて美味しい❗️
フレンチでは似たような品を何度かお目にかかっていますが、こちらもとても美味しく「奥に飾ってある木箱」は紹興酒でないかとチラ見するほどお酒が飲みたくなるがレッスン前に飲めるわけもない(笑)
＊前菜三種（よだれ鶏･トマトとアロエの甘酢･枝豆、ピーナッツの紹興酒粕漬）
三種の味のバランスが良く「奥に飾ってある木箱」をガン見する(笑)
＊焼き点心･焼きギョーザと揚げ豆腐
＊蒸し点心･海老と豚肉とトビコの蒸し点心
焼きギョーザ最高に美味しかった❗️
ここでもう来月再訪のメニュー設定に、「サイドメニュー焼きギョーザ￥300二個」を追加する事を決める。
そして「奥に飾ってある木箱」が誘っているような気さえしてくる(笑)
＊薬膳壺蒸しスープ･軟骨･陳皮･ハトムギ･生姜･蓮の実等々。
お店の方が「夏の暑さの疲れなどをデトックスする効果があります」と説明してくれました。
嘘っぽい薬膳風の臭さは全くなく、澄んでいて身体に染み込む感じで美味しかった。
これで一旦「奥に飾ってある木箱」を忘れる事が出来た。
＊メインには海鮮を選びました。
野菜･海老･髪菜（ハッサイについてはお店の方が説明してくれました）等が包まれている。
アッサリとした上品なあんかけで、あんは魚介の出汁で美味しかった。
ボリュームが欲しい方には肉料理をお勧めします。
＊麻婆豆腐（茶わん一杯分の量で軽め）
･辛さは調整可能だが、普通でも辛さが好きな私でもじんわり汗が出る満足の味。
＊マンゴープリン･昼からドライアイスの煙つきで登場にはちょっとアガル♪
とても美味しかった。
店の内装&ライトの微妙な評価は認識した上で行ったのだが、入ってみるとさほどではない為聞いてみると、夜に照明を落としすぎたらお客様が写真を撮るのに暗すぎると言われた為明るくしたそうです。
なので特に昼はブルーライトの存在は控えめでした。
教室に行き宣伝しました。
日本人女性講師は話にノッテくれましたが、中国人の大先生の反応は塩対応(笑)
まぁ苦労して二胡１つで人生を切り開いてきた職人気質で派手な事を好まないので仕方がないかなと思いますが。
でもまた来月アピールしちゃおうっと。
糖葫芦（タンフール）
前菜三種（よだれ鶏･トマトとアロエの甘酢･枝豆、ピーナッツの紹興酒粕漬）
焼き点心･焼きギョーザと揚げ豆腐
蒸し点心･海老と豚肉とトビコの蒸し点心
薬膳壺蒸しスープ
海鮮料理
麻婆豆腐
マンゴープリン
2019/09/29 更新
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今回も月１稲荷町でレッスンの為に再訪です。
１ヶ月早かったなぁ。。。
１週間程前にトップレビュアー柏原氏の投稿を見た時に、これは間違いなくお店にとって追い風になるだろうと思った。
自分のお気に入りの店に追い風が吹くのは素直に喜ばしい♪
先に教室に楽器を預けに寄ると、日本人女性講師が「白燕のシェフが挨拶に見えたわよ❗️」と言われて驚く私……。
お店に行き「わざわざありがとうございます」と言うもこちらのシェフは本当に腰が低いお方。
有名店から独立してこんな実力があるのにその姿勢と人柄に惚れてしまいました(笑)
さて今回は前からほぼ決めていたメニュー『Aランチ￥1200（税込）』の中から気になる《麺類》を選択。
＊シェフのきまぐれ前菜～
自家製干し肉とオクラが美味しかった。
特に干し肉（画像あり）の旨味が最高❗️
＊魚介スープワンタン麺～☆当店名物と書いてある通り素晴らしいクオリティ❗️
鯛を使用した白湯スープは濃厚だが意外にあっさりと喉へと通るのに、口内にいつまでも旨味が残り余韻を邪魔しない。
初めて食べる中国福建省産の海苔は、ひじきを長くした見た目だがこれも美味しい。
食感を楽しみながら咀嚼共に味わった事のない磯の香りがほんのり感じて、スープを飽きさせない立ち位置を全うしている。
ワンタンは皮はつるんと中身はプリップリでテンションが上がって行き、麺にたどり着いた時は至福でした‼️
＋麻婆豆腐￥300
＋ミニよだれ鶏￥300
＋焼き餃子￥300を平らげ満足満足。
教室に戻ると中国人大先生が「今日何食べてきたの？」と聞いてきた。
実は前回翌月まで待てずに、ラインで食事内容の画像を送りつけた私。。。
返信がウサギがタンバリン叩いているスタンプ一つ。。。
微妙な感じで深読みを避けこの件は一旦忘れていたのにこのリアクションは何っ⁉️(笑)
今日のランチの画像を熱心に見て一言。
「私も行こうかと思います」
シェフの来訪の影響力は私のラインを秒で抜き去った瞬間でした(笑)
まぁめでたしめでたし。
ごちそうさまでした。
また行かせてもらいます。