牡牛座同盟さんが投稿したレスプリシナノ（千葉/市役所前）の口コミ詳細 [食べログ]

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レスプリシナノ市役所前、京成千葉、千葉中央/フレンチ

2回

昼の点数：4.5
- ￥15,000～￥19,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク 4.0

2回目

2024/01 訪問

昼の点数：-
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

１周年に再訪

本日はこちら1周年を迎えたL'ESPRIT SHINANOへ再訪。

ランチプレステージコース¥22.000+チャージ料¥1.000+アルコール¥7.545を頂きました。

オープン初日に行ってから1年後。
当然1周年記念コースとか普通にあると思っていたのですが、事情によりもう少し先になると言われフライングだったようで残念でした。

❴Menu❵

バターナッツカボチャ⇒北海道バターナッツカボチャのポタージュ
カプチーノ仕立て　パンデミスの香り。

蕪とキャビア⇒蕪のブランマンジェと葉のエキューム　　
キャビアを添えて。

パテ・クルート⇒ブレス産パンタードとフォアグラのパテ・クルート。
※付け合せが、カリフラワー・人参・玉ねぎに火を通しピクルスにしたり、セルバチコやラディッシュ等をオレンジ風味な演出も素晴らしい。

白子⇒ブルターニュ産オマールブルーのソテー
ソース・シヴェ。

オマールブルー⇒ブルターニュ産オマールブルーのソテー　ソース・シヴェ。
※ローズマリーで香り付けしながら焼いたジャガイモと根セロリのピューレとのバランスも良かった。

シラカワ⇒高知県須崎より届いたシラカワの松笠焼き
白菜のソース。
※上には柚子の皮、下には白菜の甘みと白甘鯛との上品な一皿。

仔羊⇒ロゼール産仔羊のロティー。
生姜風味のジュのソース。
※バラ肉をミンチにしてズッキーニの中に。
ローストした野菜の苦さも効いている。

タルト・タタン⇒キャラメリゼしたリンゴとパイ
マダガスカル産バニラのアイスを添えて。

ミニャルディーズ
コーヒー

∇総評∇
前回まだ出していなかった初めて食べる自家製パンが美味しかった。
しかし前半前回と同じメニューがあり正直肩すかし（笑）
1年後の集大成を勝手に期待値を高く設定し過ぎたものと思われる。
まだ1年なのでスペシャリテならともかく同じ前菜はややテンション下がりました。

どの料理も美味しく全体的にも上手くまとまり上品で手数が多い印象ですが、もう少し力強い存在感がある料理が好みなので1年後のシェフの方向性とは違うのかもしれませんね。
でも今後に勝手に期待します（笑）
ごちそうさまでした。

バターナッツカボチャ

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自家製パン

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蕪とキャビア

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パテ・クルート

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白子

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オマールブルー

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シラカワ

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仔羊

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タルト・タタン　マダガスカル産バニラのアイス

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ミニャルディーズコーヒー

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アルコール

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2024/02/02 更新

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1回目

2023/01 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

千葉のお店NO. 38～本日1/26Newオープン❗️ 千葉のフレンチレベルの水準を押し上げる店が誕生した‼️

本日オープンした【レスプリシナノ】へランチで訪問。

＊ランチコース￥9.000（デザート含む7品）＋チャージ料金￥1.000＋（ワイン￥5.100＋追加チーズ￥1.800）

◇総評◇
品野シェフの料理は都内のハイレベルに負けていない。よくぞ千葉にオープンしてくれました(笑)
仕入れの拘りから素材を組み合わせ、盛付けから美味しさはデザートまでセンス抜群❕
千葉では今年①推しになりました。
まだHPもメニューも出来ていませんが、完全予約制なのでゆくゆくはネット予約が出来るようにするそうです。今の所は電話かInstagram。

《メニュー》
＊アミューズ①バターナッツカボチャのカプチーノ仕立て⇒自然な甘味と複合スパイスが相性良く、この時期ホッとするだけの飲み物で終わる事なく存在感がある。

＊アミューズ②信州サーモン⇒蕎麦粉のガレットの中には少し固めに茹でたジャガイモ、上には鱒の卵。
フワッと香る柔らかい蕎麦粉のガレットから、軽い塩味とジャガイモの相性が楽しく美味しい。

③アミューズ③蕪とキャビア⇒下にブランマンジュ、葉の部分は泡に中央は少しのコンソメジュレ。
見た目も美しく、シンプルな蕪とキャビアの組み合わせは上品な仕上がり。

＊ホロホロ鳥のガランティーヌ⇒ホロホロ鳥のムースとフォアグラ、トリュフ。
上にはイチヂクのコンポート。
爽やかな旨味が詰まっている。こういう料理は間違えるとくどくなるが食べ進めても全く飽きない。こちらも抜群に美味しい！
苦味と辛味の野菜との相性も〇

＊魚料理⇒鰆。
長ネギと生姜で香りづけし軽くマリネしてソテー。
面白かったのは白菜のソース。熱を加え甘味を出す料理にはよく出会うが、すり潰し半生の状態でミキサーにかけ白菜その物の味を感じる仕上がりが鰆を引き立てる。上にあるのも白菜の葉。

＊肉料理⇒尾崎牛と赤ワインソース。下にはキノコのソテーと上にはチンゲン菜。
ついこの間美味しい肉三昧したのに上書きされる上質な肉❗️(笑)
火入れ完璧でシンプルかつストレートに美味しい肉料理でした。

＊パン⇒今は外注だがゆくゆくは自家製にするらしい。

＊デザート⇒写真撮る前にパクっと上を食べてしまいました(笑)
本来はもっと美しいデザートです。
チョコとイチゴとサフラン。イチゴのマリネ、サフランアイスの濃密な香り。
これをパティシエではなく品野シェフが作ります。
天才かなこの方。。。
デザートまで完璧。

まだまだ揃っていない環境の初日でこの料理。
先行き楽しみです。
いずれ千葉を代表するフレンチレストランになると予想します。
ごちそうさまでした。

外観

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内観

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シックで落ち着いた店内

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アミューズ①

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アミューズ②

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アミューズ③

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ホロホロ鳥のガランティーヌ

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パン

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魚料理

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肉料理

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チーズ￥1.800

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デザート（上は一口食べてしまいました）

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コーヒー

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ワイン単価￥1.200～￥1.500位

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2023/01/26 更新

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