「創作料理・イノベーティブ」で検索しました。
1～20 件を表示 ／ 全 35 件
流石の四川料理でコスパも良い❕
2024/10訪問
1回
日本人シェフならではの優しく繊細なフレンチ
2018/04訪問
1回
ネパール料理の新しい形にハマる❗
2025/01訪問
1回
朝食
2022/02訪問
2回
ウニづくしのイタリアンは本物だった❗️
2019/04訪問
1回
香辛料好きには特にオススメ❕ 本日はこちら【Ukiyo】へランチに訪問。 ランチコース¥5.500+ワインペアリング¥5.000+チャージ料¥1.000 ※メニューは写真に明記 香辛料が大好きな私です❕ 最近キラキラしたフレンチが年のせいかやや引き気味に飽きを感じ、だからと言って骨太の大食漢向けのモリモリ足し過ぎなフレンチは下品としか思えない。 和食含む寿司・蕎麦たまに中華へ傾いてきている今日この頃（笑） 前から気になっていたお店ですが、オープンから１年が経ち投稿もそろそろ落ち着いてきたタイミングで訪問。 △総評△ 炭火とスパイスの融合はどの皿も美味しかった。 何かが突出する感じではなく火入れ含む繊細で計算された組み合わせでまだまだ可能性を感じます。 特に自家製ブリオッシュがインパクトあり美味しくクセになる味。 ただ普段使いでリピートする店としては好みが分かれると思います。 むしろキラキラしたフレンチの合間には良いかも。 ペアリングも面白く流石のチョイスでしたが、唯一気に入らなかったのはグラスに注がれるワインの量が少な過ぎる事。 オーナーがレフェルヴェソンスのソムリエ出身だそうですが、あんな高級店でもあるまいし気取った量で高級感出すのはやめてほしいですね。 飲む気か削がれます（笑） ⏩⏩⏩【お店記事紹介❵⏩⏩⏩ 「KILN」で炭の魅力に取りつかれて来日。「Kabi」で竹内氏と出会った。オープン前にはミシュラン2つ星のモダンアフリカン 「ikoyi」で働くなど、29歳ながら経験豊かだ。 「炭火を使い、珍しいスパイスやハーブも使うけれど、すべては旬の旬を捉えた品質の高い食材の味をさらに上げるための手段。これまで経験してきた食文化や技を駆使して僕にしかできないことを考えながら、誰もが美味しいと感じる料理を作っていきたい」 炭火で持ち味と旨味を最大限に引きだされた野菜や肉はパンチが効いているが、それを包みこむような出汁やソースで軽やかに昇華させた洗練の味わい。 新しいのにどこか懐かしくもある絶妙のバランスが見事だ。
2024/09訪問
1回
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2025 選出店
六本木、乃木坂/イタリアン、パスタ、イノベーティブ
【マツコも絶賛のアラビアータ】
2018/07訪問
1回
評価順
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
進化と言うより違うゾーンに入った感じ❕️