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夜の点数：3.9
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料理・味 -
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2024/04/20 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
圧倒的な食体験。
抵抗がない人は全員行くべき。
カナ定食7500円を注文。
イラブーシンジ →3.5後半
最初に食べた方がいいということで出てくる。
イラブー汁の具なしバージョン。
滋養強壮の効果は空腹時に1番効くと言われている。
豆腐餻 →3.7(体験として良いと思う)
沖縄豆腐を泡盛、米麹、紅麹の味付けしたもの。
かなりアルコールが強く、ちびちび食べるのが良い??
東洋のチーズとも呼ばれているらしい。
ウカライリチー →3.6
おからの炒め煮。
昔は分からなかったおからの良さを感じた。
スヌイ →3.5後半
沖縄もずく。まぁ普通。
ジーマーミ豆腐 →3.7後半
ピーナッツのお豆腐。
粘り気が強く、ここでしか食べられない感が凄い。
ンジャナバーのスーネー →3.7後半
サッパリしてて美味しかった。
どう作っているかは分からないけど味があまりしないけど、食感が残っている野菜？果物に酸味を加えたもの？
パパイヤをレモン風で仕上げたもの？
クーブイリチー →3.6
昆布の炒め物。美味しかった。
ドゥル天 →3.7後半
芋の揚げ物。めっちゃ美味い。
イナムドゥチ → 3.5後半
細い短冊切りにした豚の三枚肉・こんにゃく・かまぼこ・しいたけ等を、甘い白味噌仕立てにした具沢山の汁物。
イラブー汁 →3.8(体験込み)味だと3.5後半。
ウミヘビは思ったよりパサパサしてて鶏肉に近いのかな？
鱗もスープ出していたから？硬さはあまりなく食べられる。
後味は少し臭みあるけど、警戒してたから感じたのかな？というレベル。
ラフテー →3.6
シンプルに美味しい感じ。
フーチバージューシー →3.6
フーチバー(よもぎ)を使った炊き込みご飯。
美味しかった。
漬物→3.6
べったら漬け的な感じ。
沖縄料理では無いけど、提供しているらしい。
デザート→3.7
マンゴーと？のゼリー。
想像通りに美味しかった。
イラブー汁定食 ￥５,５００
カナ定食 ￥６,０００
イラブー汁(ハーフ)付きカナ定食 ￥７,５００
イラブー汁(丼)付きカナ定食 ￥９,５００
宮廷料理でお金持ちや限らた人しか食べたことがないし、宮廷料理人しか作り方を知らないものだったので、限られた人しか調理できない。
めちゃくちゃ手間がかかる。
アクが出たりするので、3日間(1日15時間ぐらい)かけて煎じる(煮る？)
イラブー(ウミヘビ)だけでは食べづらい味なので、豚足と昆布と一緒に出汁を取る。
ウミヘビは久高島で決められた時期に狩猟される。
メスが産卵の時期に浜に上がって来たものを取るらしい。
→料理のほとんどがメス
それを燻製したものをお店で仕入れているらしい。
1kg3万2匹ぐらい？
1匹で6人前ぐらい？
ウミヘビ自体は後味が少し癖があるが普通に美味しかった。(最初は警戒してたので1口目普通だったが、2口目から慣れてきて美味しかった。)
蛇は真ん中に骨があった。鱗も肉も硬くなく美味しかった。割とパサパサ系の肉だった。
1匹1匹出汁の出方が違うので、合わせ方が違う。
2週間ぐらいかけて調理する。