shamu118さんが投稿した山形座瀧波（山形/赤湯）の口コミ詳細 [食べログ]

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山形座瀧波赤湯、南陽市役所/料理旅館、創作料理

2回

夜の点数：4.5
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -
その他の点数：3.7

2回目

2024/06 訪問

その他3.7

瀧波さんでの、朝食です。

まず、りんご100%のフレッシュジュース。

漆塗りの箱膳。

米沢牛時雨煮
おかひじきお浸し
近江漬納豆
東北の魚　油ぼうず
秘伝豆豆腐
きゅうりの漬物

朝食も、地元山形の食材が、中心のお料理。

全て美味しくて、ご飯に合うおかずばかりでしたが、中でも、おかひじきのシャキシャキした食感が、印象的でした。

芋煮。

山形名物の芋煮
時期では無いですが、大好物の芋煮を、朝から食べる事が出来て、幸せでした。

ご飯は、南陽産のお米、つや姫。
自家製味噌のお味噌汁。
米を主食に育った放し飼い鶏卵、米コッコ卵の半熟卵。

卵にお醤油を垂らし、卵かけご飯にして、食べました。美味しい！

最後に、甘酒と自家製ブルベリーのジャムのせヨーグルトとさくらんぼ。

甘酒は、十種類の試飲の末、こちらに決めたものだそうです。

甘酒を普段飲まないのですが、飲みやすく、美味しく飲めました。

全て美味しく、頂きました。

箱膳

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お椀　半熟卵

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甘酒　ヨーグルトブルベリー添え

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朝食メニュー

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外観

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2024/06/17 更新

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1回目

2024/06 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

コの字形のオープンキッチンで、調理しているのを眺めながら、食事が出来ました。
個室希望であれば、何室かありました。

和食とイタリアンのミックスの様な料理の数々。

ほとんどの食材が、地元山形のものを使用され、
新鮮な有機野菜、厳選され、こだわられたと思われる魚、肉、お米などなど。

お酒類もまた、ほとんどが地元のもので、スタッフの方数名が、ソムリエの資格をお持ちだとお聞きしました。

そういった情報もあり、お酒は、お料理とのペアリングをお願いしました。

食前酒に、小姫　あわを頂きました。
小姫とは、南陽市でのデラウェアの呼び名だそうです。

まず、
一口サイズのキッシュの蕗のせ
グリーンピース乗せ豆腐
置賜と白神山地の山菜
野菜の美味しさを活かされた調理、味付け、本当に美味。

スナップえんどうとコウイカの和えもの
野菜は、もちろんの事ながら、コウイカも柔らかく、グリーンソースと和えられ、塩加減が絶妙。

新玉ねぎの煮物
まず、お水だけで、新玉ねぎを煮た後、少しだけ
出汁を加えた煮物。
新玉ねぎからでる旨味を味わえる優しい味つけ。

こちらの社長みずからが、打たれた十割蕎麦。
今まで、2000回以上、蕎麦を打ってこられたそうです。
今日の蕎麦は、粗挽き蕎麦でした。

魚料理
置賜と白神山地の山菜　月山筍添え　
三陸産　本鱒
本鱒は、半生ぐらいの焼き加減で、しっとりしていて、淡白で、上品なお味。

舟形マッシュルームのコロッケ
舟形は、山形のマッシュルームの生産で有名なので、食べる事が出来て良かったです。
コロッケも美味しいのですが、それに掛けられたマッシュルームソースと添え物のマッシュルームのプチパイ。もう一度これ食べたいと思うぐらい好みのものでした。

口直しのソルベ

肉料理

米沢牛のロースト　グリーンアスパラ添え
柔らかくて、肉に旨みがあって、美味しかったです。
おかわり出来ました。

土釜で、炊かれたご飯と香の物とお椀

お米は、山形南陽産の夢ごこち。
初めて食べましたが、炊き具合も良く、すでにお腹いっぱいでしたが、もっと食べたいと思える、
今回の食事の中で、1番は、このご飯なのでは、ないかと思う程、美味しいご飯でした。
残りは、おにぎりにしてもらえます。

お味噌汁の味噌は、自家製で、具は、置賜の蕨。
味噌を販売して欲しい程でした。

最後の甘味。
白神山地の蓴菜入り、わらび餅。
柔らかくて、つるんとしていて、蓴菜が入っていて、爽やかなお味。初夏ですね。

地元の旬の食材を活かされた、数々のお料理。
機会があれば、ぜひ違う季節に、訪問したいと思いました。

全て美味しく、又食べたいと思うお料理でした。

置賜と白神山地の山菜　月山筍　三陸産　本鱒

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小姫　あわ

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米コッコ卵を使用したキッシュ　白神山地の蕗のせ

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asatsuyu ソーヴィニヨンブラン

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豆腐のグリーンピースのせ

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置賜と白神山地の山菜

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GROOOVE DELA YARO オレンジワイン

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スナップえんどう　三陸産　コウイカの和えもの

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新玉ねぎの煮物

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手打ち十割蕎麦

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シャサーニュ.モンラッシュ　プルミエ.クリュ　シャルドネ

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舟形マッシュルームのコロッケと添えもの

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ソルベ

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シャトー　ジスクール

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米沢牛　ロースト　グリーンアスパラガス添え

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炊きたてご飯

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置賜の蕨入り、お味噌汁

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白神山地の蓴菜入りわらび餅

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メニュー

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2024/06/17 更新

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