1回
2024/06 訪問
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ご褒美ディナーで行きたいヒルトンお台場の鉄板焼
2024/08/07 更新
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今回はじめて3階「日本料理さくら」へ夕食で伺わせていただきました。緑豊かな日本庭園を望む、鉄板焼、寿司、和食の3つのカウンターでお酒と食事を楽しめます。広々とした店内で、鉄板焼の聚楽 Juraku (¥23,950)のコースメニューをいただきました。
最初にいただいた和牛の時雨煮は、濃いめの味でお酒がすすむ一品。「富山県産白海老と夏野菜のテリーヌ」は、トマトや豆など夏野菜を使用し、白海老にさイクラをのせていて見た目も爽やかな夏らしい一皿。
次にいただいたのは「フォアグラの鉄板焼き ドライアプリコットのパンケーキと山形県産さくらんぼのコンポート」。この日のさくらんぼには、山田錦を使っているとのことでした。
「オマール海老の鉄板焼き 和風サンバルソース」 には、東南アジアなどで使われるサンバルソースをアレンジしたソースを使用。このソースとオマール海老が絡み、絶品でした。
「焼き野菜」は淡路産新たまねぎ、新じゃが芋(メークイン)、とうもろこしを自家製の肉味噌を添えて提供。肉味噌の味噌には、京都の京桜味噌と長野の信州味噌を合わせているそうで、野菜の味をさらに引き立てています。
メインは黒毛和牛のフィレ、サーロインを食べ比べで用意していただきました。低温調理で焼き上げた肉は、旨味がぎゅっと凝縮し、表面はカリッと中はしっとりとした食感。肉を焼いたあとに少し休ませることで、カットした時に肉汁があふれ出てしまうことなくジューシーに仕上げているのだしそう。カリカリに焼いた肉とにんにくチップが添えられていました。にんにくチップ、山葵谷、ポン酢などで味変をしながらいただきました。
〆のご飯は、「梅しらすのガーリックライスのお茶漬け」（＋￥1,300）を注文。梅しらすをのせたガーリックライスにあられ、有馬山椒、有明海苔トッピングし、さらっといただけるお茶漬けです。
デザートは、豆乳生クリームをかけたチョコブラウニーと、黒蜜を添えたわらび餅。洋と和をどちらもいただけました。
飲み物はグラスのシャンパーニュ、赤ワインをいただきました。鉄板焼は、オープンキッチンの大きな鉄板で、シェフが調理をする手元を目の前で見ながら食事を楽しめます。カウンター越しにシェフとの会話を楽しめるのも魅力で、私は一人での訪問でしたが、楽しくお食事ができました。伺わせていただいた日は外国人の方なども。毎月いらっしゃる常連のお客様もいらっしゃるそうです。