skumiさんの行った（口コミ）お店一覧

「日本橋紫苑 GINZA ASTER」で中国特級調理師郭シェフによる四大乾貨を使ったメニューを堪能。 銀座アスター食品株式会社が運営する三越日本橋本店内の中国料理店「日本橋紫苑　GINZA ASTER(以下 日本橋紫苑)では、2024年10月から清朝宮廷料理の真骨頂ともいえる四大乾貨を中心に、和のエッセンスを融合させた新メニューへリニューアル。中国特級調理師である郭シェフの集大成といえる逸品の料理の数々を提供しています。 リニューアルした「日本橋紫苑」のキーワードは「清朝宮廷料理の伝統と和の融合」。美と健康、長寿を追求した清朝宮廷料理では、皇帝の料理を最高の状態で仕上げるために、一つ一つの料理のために専用の調理用スープを作っていたと言われているそうです。この伝統を受け継いで、「日本橋紫苑」でも4種類のスープを手間暇をかけて仕込み、料理ごとに配合を変えることで一つ一つの料理に最適なスープをつくっています。さらに、特級調理師である郭シェフの手により、日本の旬の食材を取り入れた、中国食文化の伝統と和の融合を実現させた現代宮廷料理が完成しました。 中国の乾物は、その歴史と多種多様な味わいから世界中の人々に好まれています。特に「参鮑翅肚（シェンバオチードゥー）」と称される「なまこ」「あわび」「ふかひれ」「魚の浮袋」は、その味わいや希少性から四大乾貨と呼ばれ、宮廷料理時代から現代まで珍重され続けています。「日本橋紫苑」では、宮廷料理時代から現代まで珍重される中国四大乾貨「参鮑翅肚」である「なまこ」「あわび」「ふかひれ」「魚の浮袋」の味わいを楽しめる趣向を凝らしたメニューを提供しています。 中でも、日本ではあまり知られていない希少価値の高い「魚の浮袋」の料理を多様に揃えています。「魚の浮袋」とは、「花膠（はなにかわ）」とも呼ばれ、ふかひれよりも豊富なコラーゲンを持ち、中国では美容、体質補強効果にも優れた滋養食とされているそうです。様々な種類の「花膠」の研究と試作を重ね、コラーゲンのやわらかな食感を楽しめる品種を選んで提供します。 おすすめメニュー「仏跳牆」(1名 13,200円）は、希少価値の高い四大乾貨「なまこ」「あわび」「ふかひれ」「魚の浮袋」を一度に味わうことができます。四大乾貨は3日以上かけて入念に下ごしらえをします。極上の旨味の秘密は10種類以上の素材を使用し、じっくりと一日かけ仕上げられたスープ。5日以上かけてつくられたこの一壺の、蓋を開けた時の馥郁たる香り、四大乾貨のとろける美味は郭氏の卓越した技術が凝縮した逸品です。 「日本橋紫苑」では、歯ごたえとボリューム感が特徴な吉切鮫と舌ざわりが特徴の毛鹿鮫の２種類をご用意します。郭シェフの丹精込めたスープは、ふかひれの繊維一本一本に染みわたり、一口含む度に、極上の旨味を感じる至福のひとときを堪能できるのが魅力。「ふかひれの姿煮込み」(吉切鮫 24,200円～) (毛鹿鮫 33,000円～)は、ふかひれの食感と濃厚なスープが堪能できる逸品です。 先日は「日本橋紫苑」のおすすめメニューをいただいたのでご紹介します。まずいただいのは、「厨師おすすめ前菜盛り合わせ」(2,640円)。海月の和え物、茸と湯葉の寄せ物、名古屋コーチン蒸し鶏のネギソース、黒豚チャーシュー、胡桃飴炊き、豆腐干絲と木耳のタルト仕立て、海老のマヨネーズソースを盛り合わせた見た目も鮮やかな前菜の盛り合わせです。 「満壜香 ふかひれ、鮑入り壺蒸しスープ」(1名/ 8,800円)は、鮑、ふかひれ、なまこ、牛肉など贅沢な食材を使った壷蒸しスープ。蓋をあけると食材の良い香りがただよいます。とろとろの茶色のスープには、鮑、ふかひれ、なまこ、牛のアキレス腱、ポルチーニ、椎茸などの食材が登場します。これらの豪華食材に加えて、干し貝柱や香り付けに使った金華ハムの旨味が凝縮した滋味深い味わいのスープです。 「なまこと魚の浮き袋の煮込み」（8800円）は、郭氏の得意とする北京料理の代表格。なまこは中国語で「海参（ハイシェン）」と呼ばれていて、これは海の朝鮮人参を意味するそうです。なまこには、強壮作用、老化防止の作用、免疫力向上、疲労防止があると信じられ、山海の珍味を集めた豪華絢爛な宴席料理「満漢全席」でも必須とされていた食材。郭シェフが得意とする北京式の葱風味煮込みは、茶色のスープにぷるんとした食感のなまこと魚の浮袋。絶品でおすすめの一品です。 デザートにいただいたのは「黒芝麻湯円　黒ごま飴の白玉入り黒ごま汁粉(温)」(1,320円)。黒すり胡麻を100gも使用、黒胡麻には毛髪を艶やかにする効果があると言われているのだとか。 お食事と合わせていただいたお飲み物は、美味しい中国茶(1,100円～。)中国四大乾貨を楽しめる「日本橋紫苑」また是非伺いたいです。 ■日本橋紫苑　 東京都中央区日本橋室町1-4-1 日本橋三越新館10階 TEL：03-5205-8268　FAX：03-5205-8275 営業時間： LUNCH 11:00～16:00 (L.O. 15:00)　/DINNER 17:00～22:00 (L.O. 20:00) ※各種カードご利用可 ※サービス料 10％ ※税込み価格 URL:https://www.n-shion.jp/

ご褒美ディナーで行きたいヒルトンお台場の鉄板焼

2024年5月とかなり前に伺わせていただきました。 参宮橋のイタリア料理レストラン『Orchestra』で、2024年4月1日～5月31日の期間限定で、「私を育てたエミリア・ロマーニャ州への想い」と題した、小川シェフのイタリア修行時代を回想したコースを提供していた時の写真。過去投稿です。 『Orchestra』は、2023年9月に小田急線「参宮橋駅」から徒歩1分の閑静な住宅街にオープン。シェフの小川慎二氏は、フランス料理を経験したのちにイタリア料理に魅せられて渡伊。トスカーナ州のトラットリアやエミリア・ロマーニャ州モデナのミシュラン一つ星「ストラーダ ファチェンド」に勤務し、46年連続ミシュラン二つ星の「リストランテ サン ドメニコ」ではスーシェフ（副料理長）まで務めた料理人。帰国後は目黒の「リナシメント」のシェフとして腕を振るい、昨年『Orchestra』のシェフに就任。スーシェフを務めるのは菅野悠斗氏。 店名の『Orchestra』は、シェフのイタリア修業時代に、一皿を作り上げる際に多くの人が集中して仕上げる様子が、まるで100人で壮大な曲を演奏するオーケストラのようだと感じたという経験から命名されたのだそう。 提供するのは、“今、日本にいる小川にしか作れない料理”をテーマにした10品からなる至高のおまかせコース。シェフがイタリアで腕を磨いた料理の技術を基に、日本各地の旬の食材の魅力を引き出しつつ、その食材が生まれた風土や背景取のストーリーも含めて表現。シェフの出身地である長崎の食材や文化も取り入れています。料理人、食材の生産者からサービススタッフ、皿やカトラリーを作る職人など、レストランに関わる全ての人が一つになって、最高の一皿を構築しています。 また、有名レストランで支配人やソムリエを務めた支配人 矢島聡氏が、コースに合わせたワインをセレクトします。ナチュラルワインを長く扱ってきたソムリエが選ぶ本物の自然派ワインに加え、シャンパーニュやブルゴーニュ、古酒に至るまで幅広く取り揃えます。 店内は、L字型のダイニングカウンターに劇場のゆったりした椅子をイメージした8席。ライブ感あるオープンキッチンから 、シェフたちの繊細な技を見ながらお食事を楽しめます。使用する皿は、ピアノなど楽器をモチーフにしたものや、イタリアの情景を映したものをモチーフにオーダーメイドした有田焼で統一。店内で流れるBGMはクラッシックのオーケストラの曲で、壁には木梨憲武氏の絵画が飾られています。 まずは、エミリア・ロマーニャ発祥の「トルテッリーニ イン ブロード」をアレンジしたスープ(ブロード)で胃を温めて、冷前菜からデザートまでの全10品のコースが始まります。シェフの出身地・長崎特産の焼きあごをメインに鶏節、生ハムやパルメジャーノレッジャーノの皮、昆布、ネギなどを加えて6時間煮込んでつくるスペシャリテのスープ。日本とイタリアの旨味が融合した詰め物パスタ(小さなラヴィオリ) トルテッリーニを浮かべて。 卓上のピアノに模した黒い漆塗りの箱をあけると、鍵盤をイメージしたプレートに、山羊のサルシッチャのミニバーガー、鮑とアオサのフリットなどのアミューズが並びます。白鍵盤には冷菜、黒鍵盤には温菜を盛り付けて提供します。 京都辻農園が育てた今が旬の甘くてやわらかい白子たけのこの冷前菜「京都 辻さんから しらこたけのこ」は、えぐみがほとんどなく、下茹でなしでもいただけるのだそう。普通の筍の10倍くらいの価格らしい。コンソメジュレ、花山椒、菜の花、オマール海老とともに。 「伝統のパスタ ガルガネッリ 」は、エミリア・ロマーニャ州の筒形パスタのことで、木製の溝つき板ペッティネで転がして成形。シェフが師匠からいただいた道具を今も使用しているのだそう。イタリア産の甘みの強いグリーンピースを使った濃厚なソースがパスタに絡み絶品です。彩りも鮮やかで春らしいのか魅力。 「モデナのティジェッレ オルケストラ風」は、シェフの出身地、長崎の角煮まんをオマージュした一品。エミリア・ロマーニャ州の伝統的なパン「ティジェッラ」を専用器具で焼いて、オッソブーコを挟んでいただきます。 「ラヴィオーロ サン・ドメニコへの感謝」は、「リストランテ サン・ドメニコ」のレシピそのままの味のスペシャリテ。カウンターでゲストの目の前で、パスタ生地を伸ばすところから仕上げまでの工程を楽しめます。パスタ生地に羊のリコッタチーズとほうれん草、卵黄を入れたラヴィオリを茹でて、焦がしバターとトリュフを振って提供。箸を入れるととろ～りと流れる卵黄の火入れも絶妙で、本家の味を堪能できます。 日替わりのお口直しの冷製パスタ「冷たく小さな一品 」は、伺った日は、日本三大うどんの長崎 五島列島の五島うどんをパスタの代わりに使用した料理。トマトを使ったソースにたっぷりのキャビアをのせて。 メインは、エミリア・ロマーニャ州が豚の畜産が盛んなことにちなみ、「千葉KASYU 仔豚 エミリア・ロマーニャ仕立て」を提供。千葉県のカシューナッツとハーブを食べて育った「花悠仔豚」を皮目はパリパリ、肉はジューシーに仕上げ、仔豚の骨からとったソースでいただく贅沢な一品。部位はバラとロースで、 菊芋のフリットを添えて提供。 パイナップルとバジルのジェラートは爽やかな一品。 デザートは、ジェラートやソルベ、季節の果物をイタリアンらしい趣向を凝らしたスイーツ。この日は、「カッサータ カカオ キャラメル カシス」。抹茶でマリネした苺を添えて。 小菓子には、ヘーゼルナッツとオレンジピールのチョコ、ミニシュー、フランポワーズのミニゼリーなど。オーディエンスのお客様が盛り上がれば、さらにもう１品お楽しみの料理の提供があることも。 ペアリングワインはエミリア・ロマーニャ州とその近郊の北イタリアのワインを中心にラインナップ。お客様のお好みも伺いながらマリアージュの提案も可能。中国茶などソフトドリンクのペアリングもあるので、お酒が苦手な方でも安心して利用ができます。 ※数年前に伺い、下書きのままでしたので現在のコース内容はお店に確認していただきたいです。 -PROGRAMMA- 私を育てたエミリア・ロマーニャ州への想い〜サンドメニコでの日々へ〜 ・小川シェフから今夜のゲストへ「味探し」 TORTELLINI IN BRODO ・今宵のオルケストラを皆様へ AMUSE BOUCHE ・京都 辻さんから しらこたけのこ BAMBOO SHOOTS Lobster ・伝統のパスタ ガルガネッリ GARGANELLI Wild Boar Salsiccia Green Peas ・モデナのティジェッレ オルケストラ風 TIGELLE Ossobuco ・ラヴィオーロ サン・ドメニコへの感謝 RAVIOLO Ricotta Spinach Egg Yolk Black Truffle ・鰆 アーティチョーク ミント SPANISTT MACKEREL Artichoke Mint ・冷たく小さな一品 GOTO UDON Tomato ・千葉KASYU 仔豚 エミリア ロマーニャ仕立て PORK Emilla Romagna Style ・ゴールデンバレル パイナップル バジル PINEAPPLE Basil ・カッサータ カカオ キャラメル カシス CASSATA Cacao Caramel Cassis ・食後のお飲み物 そして 小菓子 Coffee or Tea Petit Fours コース名：私を育てたエミリア・ロマーニャへの想い〜サンドメニコでの日々へ〜 価 格：16,500円 提供期間：2024年4月1日（月）〜5月31日（金） ・ティーペアリング +6,600円 ・ワインペアリング +9,900円 ・スペシャルワインペアリング(A) +19,800円 ・スペシャルワインペアリング(B) +29,700円 ※WIne Pearing は少なめもご用意可能。 ※価格は税込。別途サービス料10％。 ※現在はこちらのコースは終了しています。 ■Orchestra 住 所：渋谷区代々木4-1-7 森田ビル1F 電 話：03-6383-4036 営業時間：17:30～23:30 17:30/18:30/19:30/20:30 START 定 休 日 ：日曜、月曜を中心に不定休 席 数：カウンター8席 開 業 日 ：2023年9月1日 U R L：https://restaurant-orchestra.jp/

武蔵小山ladoppietta さん。 駅前の商業施設の3階にあります。店内はお洒落で、お店の方も親切。手作りジェラートのお店で、熱海に本店があります。 なかなか行く機会がないので、ドリブルとダブルを注文しました。 ミルク系、チョコレート系もおすすめですが、マンゴーなどのフルーツ系のジェラートも美味しくてお気に入りです。量もしっかりで、お値段もお手頃なところが魅力。 伺ったのは数年前で、このときは味見も出来たので、試食で何を食べるか決めたりできました。お天気が良い時には、外のテラスで食べるのもいいですね。ジェラートの他にもメニューがあります。

百名店4年連続『お肉屋けいすけ三男坊』が贈る、人生最高の焼肉体験

銀座四丁目に日本初の“熟成割烹”誕生! エイジング・ビーフが挑む新業態『熟成割烹 銀座弥左衛門』

銀座の隠れ家レストラン『北大路倶楽部 CREATIVE ITAMAE』で「板前和牛料理フルコース」を期間限定で販売中。 大東企業株式会社は、創業100周年を前に、2023年に銀座に10席だけの隠れ家レストラン『北大路倶楽部 CREATIVE ITAMAE』をオープン。料理人とお客様が対面で接する特別な空間で、数カ月ごとに異なるテーマで料理を提供しています。料理人が挑戦したい焼肉や寿司などのジャンルに取り組む場を提供しています。 今回は、その第6弾として7月14日～10月31日の期間で、和牛をテーマにした「板前和牛料理フルコース』を提供します。100年の伝統を持つ老舗と協力した、特別な和牛フルコースで、2年目、3年目の若い板前たちが料理を手がけています。『個室会席 北大路』で培ってきた和牛調理の技と、カウンター席の目の前で仕上げるライブ感を組み合わせた、演出型のコース構成です。 「板前和牛料理フルコース」(12,000円)は、第一部18:00～、第二部20:15～の入れ替え制。先日は、コースメニューの中からおすすめ料理を試食させていただきました。 「シンシン握り寿司 瞬間スモーク」は、柔らかな肉質の生の和牛寿司をお客様の目の前で火入れをして、瞬間的に桜チップでスモークして仕上げる演出を楽しめます。 銀座の老舗である銀座木村家、銀座吉澤とコラボして商品開発した「銀座100年ヒレカツサンド木村屋×吉澤コラボ」は、揚げていないカツサンド。分厚くて柔らかいヒレ肉と、苦味のあるシシトウソースの相性が抜群で、お酒がすすむ一品です。 「サーロインのしゃぶしゃぶ 北大路佛跳牆スタイル」は、サーロインの黒毛和牛とフカヒレの贅沢なしゃぶしゃぶ。佛跳牆スープは、「美味しんぼ」という漫画で紹介されたこともある、中国の高級スープ。すっぽん、フカヒレ、干しホタテ、干し椎茸、鰹、鶏ガラ、九条ネギなどで丁寧にとった出汁は滋味深い味わいです。この日のお肉は、青森県産サーロイン。霜降りときめ細かい肉質が特徴で、口の中でとろけるような濃厚な旨み。 さらに、その贅沢スープ、卵、チーズを使った即席リゾットを、お客様の目の前で調理をして提供します。 リゾットのあとには、デザート「酒粕プリンと抹茶苔玉」を提供。濃厚な酒粕プリンの上には、高知県産のベルガモットのスパークリングジュレとシャインマスカットをのせて爽やかな演出。盆栽に見立てた抹茶苔玉には、フランボワーズ、チョコレート、あんこを使用。見た目も華やかで満足感があり、コースの最後にいただけるのが嬉しい一品。 そのほか、希少部位をグリルで提供する「厳選和牛二種の香味グリル～塩と山椒の余韻～カメノコとトモサンカク」など、多彩な調理法で表現される和牛の魅力を、和食の料理人による板前スタイルで堪能できます。 コースは、ビール、日本酒、焼酎、ハイボールなどを飲み放題で提供します。 多彩な調理法で和牛の魅力を楽しめる「板前和牛料理フルコース」、期間中にまた伺いたいです！ ■板前和牛料理フルコース 販売期間：2025年7月14日（月）～10月31日（金） 販売価格：12,000円（税込/ドリンク飲み放題込み） 営業時間 :第一部18:00～、第二部20:15～（2時間入れ替え制） ご予約：https://www.tablecheck.com/ja/kitaohji-club/reserve/message ■メニュー例 ・お椀 牛タン蓮根餅包み 沢煮椀 ・寿司 和牛シンシン寿司 瞬間スモーク ・銀座100年 銀座100年ヒレカツサンド木村家×吉澤コラボ ・おひたし 赤茄子の出汁浸し 生姜と鰹の香り ・和牛グリル 厳選和牛二種の香味グリル ～塩と山椒の余韻～カメノコとトモサンカク ・お口直し 柚子香る フルーツトマトの冷製仕立て ・揚げ物 肉汁滴る ハンドチョップのメンチカツキャンドルソース仕立て ・しゃぶしゃぶ サーロインのしゃぶしゃぶ 北大路佛跳牆スタイル ・お食事 その贅沢スープで炊いた目の前で仕上げる即席リゾット ・デザート 酒粕プリンと抹茶苔玉 ※写真は試食会より ■ドリンクメニュー ビール、日本酒、焼酎、ハイボール、サワー、ソフトドリンク各種 120分(飲み放題 ドリンクラストオーダー90分) ■北大路倶楽部 CREATIVE ITAMAE 住 所：東京都中央区銀座8-5-12 第二ウルワシビル6F ア ク セ ス：東京メトロ「新橋駅」徒歩1分 JR「新橋駅」徒歩2分 東京メトロ「銀座駅」徒歩7分 営業時間：第一部 18:00～、 第二部 20:15～ （2時間入れ替え制） 定 休 日 ：日曜・祝日 U R L ： https://kitaohji.co.jp/kitaohjiclub/

フライデイに初訪問。 祝日だったので予約をして伺いました。 内房の近海で捕れた大ぶりの江戸前アジのフライと、千葉県市原町の地野菜を使った定食のお店です。 お店はかなり混んでいて、すぐに満席になり、さらに長い列ができていました。(名前を記入して待つシステム) 注文したのは下記のおすすめの定食2680円。 ・アジとマグロの二種盛り定食　(マグロはレアで提供) ・アジとヒラメの二種盛り定食　(天然ヒラメ) 米油で揚げるフライの衣は薄くてサクサクした食感で、冷めても美味しくいただけます。アジフライは、お馴染みの形状ではなくあえてカットして提供。厚みがあり、食べ応えがあります。 ご飯は市原のコシヒカリ。大盛りはサービスで、おかわりは200円。市原のみそ汁、ちょいがけカレーも付きます。 アジ、マグロ、ヒラメは2キレずつあり、シェアしていただきました。地野菜は、びっくりする甘さのさつまいも、出汁の味がしみわたる大根の炊いたん、椎茸のフライでボリュームたっぷり。ヒラメの定食には小さなエンガワのフライ付きでした。食べきれない場合は、持ち帰ることもできるみたいです。 卓上の調味料は、塩、ソース、醤油で自家製タルタルも無料(これも美味しい！)、味変が楽しめるのも魅力。追加トッピングで、鬼おろしの大根とわさび、半熟卵フライを頼みました。 デザートには、パイナップルソースをのせたとろける杏仁豆腐と三河屋さんのいちご大福。 杏仁豆腐は、口当たりがまろやかでソースとの相性も良くてめちゃくちゃ美味しかったです。 飲み物はクラフトレモネード、クラフトコーラ。どちらも好みの味でした。 店内にはアートが飾られていて良い雰囲気でした。 お米、ハチミツ、いちご大福は購入もできるみたいです。ちなみにヤギもいます。 近くの観光にはぞうの国、市原湖畔美術館などもあります。フライデイのお店の方も親切で、また伺いたいお店です。(ラスト3枚は先月の写真)

「かまど焼 NIKUYOROZU」の「薪と肉 伝統を紡ぐ和のコース ～受賞記念特別仕立て～」期間限定コースをいただいてきました。 有限会社レッドホース(以下RHグループ)は、2024年11月に令和6年度「東京都中小企業技能人材育成大賞知事賞」の奨励賞を受賞。これを記念して、RHグループで飲食店の経営を手がける株式会社アドリープが運営する『かまど焼 NIKUYOROZU』で「薪と肉 伝統を紡ぐ和のコース ～受賞記念特別仕立て～」を4月22日から半年間提供することを発表しました。 RHグループは、日本料理の伝統を重んじながらも革新を追求する姿勢を大切にしています。CEOの竹松弘光氏は、日本の食文化のさらなる発展を目指し、優れた食材の特性を生かす調理法の探求に取り組んでいます。料理顧問の平井善道氏は、社員の調理技術向上と人材育成を推進し、日本料理の伝統を守りつつも革新を取り入れることに力を注いでいます。 今回の奨励賞受賞は、技能者育成と継承に取り組む中小企業を対象にしており、飲食事業部が評価されたのは、将来の経営者育成や、女性や外国籍の調理人の支援、資格取得後の手当支給や管理職登用の積極的な実施などです。 加えて、2025年3月に「全国日本料理コンクール」で外務大臣賞を受賞しており、W受賞を記念して提供される新コースは、RHグループ料理顧問の平井善道氏とRHグループ総料理長の池田葉介氏が監修。このコースは「和食の基本五法」に基づいた日本料理の真髄を若い料理人たちが伝承することを目的としています。 コース料理は、オリーブ牛のロース「純生肉刺し」で始まります。オリーブ牛は香川県のブランド牛で、オリーブオイルの搾油後に残る果実を飼料として育てられた黒毛和牛。さっぱりとした脂質で赤身のバランスが良く、コクがあり、やわらかい肉質が特徴です。 季節感あふれる「前菜」は、ウルテ酢みそ和え、根三葉と新玉ネギの浸し、桜マスかす漬け、牛のにぎり、楤芽天麩羅の5種。内容は季節で変化するのだそう。 お肉を特製出汁で楽しむ「椀しゃぶ」は、オリーブ牛のリブロース、筍、わかめ、蕗、木の芽を入れたお椀に出汁を注いで和の香りでさっぱりと仕上げています。　 3日間かけて仕上げる「牛舌白味噌煮」は、針ネギ、芽ネギを添えて提供。牛舌は臭みがなく、トロトロの食感を味わえます。 看板メニューの薪で焼く「牛のかまど焼」は、松阪牛のクラシタに、焼ウルイ、若荷子酢漬、タケノコ木の芽焼きを添えて提供。松阪牛は、口に入れた瞬間にとろけるような食感で、上品な脂の甘みを感じられます。 繊細な食感の「小蛤の茶碗蒸し」は、旬の蛤を使用したお口直しにぴったりな一品。 〆の「うすい豆とパルミジャーノの土鍋ご飯」は、色々な部位の和牛を使用、仕上げにパルメジャーノレッジャーノをたっぷり削って提供する贅沢な一皿。 「季節の果物 ジュレ掛けアミコーノのアイス」は、旬のみかんジェラートと、苺、さくらんぼ、オレンジなどのフルーツを添えて見た目にも鮮やかです。 和食でありながら、ハイクラスでクリエイティブなコース料理を堪能させていただきました。 2022年には「肉よろず®」を設立し、精肉販売や飲食店運営を行うセレクトショップブランドを展開。また、オンラインストア『NIKUYOROZU®』や肉割烹『神楽坂 囲炉裏 肉よろず』などの店舗を運営しています。 ～ 「和食の基本五法」とは～ 五法（生、煮る、焼く、蒸す、揚げるの5つの調理法）、五味（酸味、苦味、甘味、塩味、辛味の5つの味）、五色（白、黒、黄、赤、青（緑）の5つの色）、五適（もてなしの意味合いの適温、適材、適量、適技、適心の5つ）、五覚（視覚、聴覚、嗅覚、触覚、味覚）の5つ。日本料理の真髄が宿る五法となります。 ■薪と肉 伝統を紡ぐ和のコース ～受賞記念特別仕立て～ コース料金 : 9,000円 提供期間:2025年4月22日～10月末 提供店舗:かまど焼 NIKUYOROZU コース提供時間:17:00-23:00※最終入店21:00 ご予約・お問い合わせ:https://nikuyorozu.jp/kamado/ 【コース詳細】※一例 ①肉刺し ②前菜 ・ウルテ酢みそ和え ・根三葉と新玉ネギの浸し ・桜マスかす漬け ・牛のにぎり ・タラの芽の天ぷら ③椀しゃぶ 筍、わかめ、蕗、木の芽 ④牛舌白味噌煮 針ネギ芽ネギ ⑤牛のかまど焼 焼ウルイ、若荷子酢漬、タケノコ木の芽焼き ⑥小蛤の茶椀蒸し ⑦うすい豆とパルミジャーノの土鍋ご飯 ⑧季節の果物 ジュレ掛けアミコーノのアイス ※コース内容は、仕入れや季節によりかわる場合あり。 ■かまど焼 NIKUYOROZU 住 所:東京都三鷹市下連雀3-15-13 第三亀屋酒販ビル１階 営業時間:レストラン ランチ 12:00～14:00 (L.O.13:15) ディナー17:00～23:00 (料理 L.O.22:00 ドリンク L.O.22:30) 精肉店 11:30～23:00 定休日 : なし 電話番号 : 042-248-5880 店舗規模 : 50坪／60席 U R L : https://nikuyorozu.jp/kamado/

二子玉川の人気店に初訪問 玉川高島屋SCの本館1階にあります。 平日のランチに伺いました。 店内の席は混んでいて、雰囲気の良いテラス席に着席しました。 注文したのはキーマカレー2,080円 ミニサラダはドレッシングも美味しかったです。(ドレッシングはテイクアウトで販売していました。) キーマカレーは、個人的な意見ですが一口食べると笑顔になる美味しさ。とろりとしたナスの甘さと、スパイスたっぷりのカレールーが抜群に美味しい。ルーの量もたっぷりでした。 食後にはグラッセをいただきました。次回は他のメニューを試したり、テイクアウトを購入してみたいです。 お会計は隣のカフェで。カレーとカフェの入口は別々なのですが、入口がわかりにくいため、最初カフェに間違えて入ってしまいました。

Vegan Ramen UZU Tokyoは、豊洲の「チームラボプラネッツ」にあります。ラーメンのほか、アイスクリーム、マフィン、お茶などをテイクアウトが可能。 注文したヴィーガンラーメンの味噌ラーメン Vegan UZU style 東京店限定(¥2,000)。 羅臼昆布と国産椎茸から抽出した出汁にほのかな甘みを感じる燕麦ミルクを合わせた絶品スープ。ヴィーガンだけど濃厚な味です。味噌を数種類ブレンドし、白胡麻ペーストを加えた特製味噌ダレを合わせ、生姜やニンニクの風味も引き立たせています。 トッピングには、オーブンで適度にローストし、旨みを凝縮したトマト、舞茸や、オクラ、レンコンなど彩り鮮やかな野菜を使用。 自家製の中太麺には、北海道産小麦をベースに、宮崎県綾町の無農薬全粒粉を使用し、風味豊かでツルツルもちもちの食感。 チームラボの入場料金もかかるのですが、味はとても美味しいのでまた伺った時には立ち寄りたい。

発酵と熟成がテーマの日本料理レストラン「 GINZA 豉 KUKI 」

リニューアルオープンのスペイン料理『ミネバル』さん

西麻布にオープンした全席完全個室の「焼肉古今」さん

代々木上原の新感覚のタイ料理

芸能人格付けチェックにも登場した「鮨由う」の後継店！

「フレンチダイニングバー ワインハウス南青山」が創業10周年を記念して完全リニューアルOPEN。 2013年創業の「フレンチダイニングバー ワインハウス南青山」は、都内最大級の1万本の在庫を持つワインバー。 都内で飲食店を展開する株式会社フーズが経営します。 地下への階段を降りて店内に入ると、壁一面にワインボトルが並びます。ワインとお食事をゆっくりと楽しめる、落ち着いた雰囲気のお店です。 酒販店としても営業しているため、高品質のワインを手頃な値段で提供します。グラスワインは1杯1,000円から、またフランス・ブルゴーニュの「ドメーヌ ビゾ」などのワイン通も唸る希少なワインなどを含む、世界各国の様々な銘柄を取り揃え、常時30～40種類のワインをグラスワインとして提供が可能です。 日本ではここでしか販売していないフランス直輸入のシャンパーニュ「ヴァンサン・メティヴィエ」と、本場フランスでの経験豊富なシェフが調理する、自慢の競り落とし山形牛のローストと共にワインのペアリングを楽しめます。 シャンパーニュ「ヴァンサン・メティヴィエ」は、 フランスでは星付き店など限られたレストランでしか飲めない逸品。日本で飲めるのは、こちらのお店のみだそうでとても希少です。バランスの取れたバターや桃の香りは、アペリティフにもぴったりの一杯です。 今回のリニューアルオープンを機に、新たにワインセラーとつながる2室の個室と特別な個室1室を新設しました。新設した2つの個室はワインセラーと繋がっていて、利用人数に合わせて仕切りを取り払い、広い空間で食事を楽しめる特別な空間となっています。特別な個室では倉庫セラーの入り口がガラス張りで、中の様子をガラス越しに見ることができます。 またコース料理も一新。パリ、リヨン、マルセイユ『アルページュ』『オルシ』『パセダ』など各地の有名レストランで、7年に渡って研鑽を積んだシェフによる、フレンチをベースにしたワインに合う料理をご用意します。株式会社フーズは、新宿で焼肉店「遊牧」を運営しているため、飲食店として関東で唯一、山形牛米沢牛を一頭セリ落とす権利を有し、最高級の山形牛のローストを提供しています。 先日伺わせていただいたレセプションでは、バケット付きの「牛のレバー・ムース ベリー・ソース」(1,200円)や、帆立とカラスミのペペロンチーノ「本日のパスタ料理」(2,000円)、美しいサシが入った霜降りの和牛の風味や旨みを味わえる「"一頭買い "A5山形牛 サーロイン・ステーキ」150g (6,000円)といった、レセプションの特別コースを試食させていただきました。それぞれ、お料理に合わせたシャンパーニュ、赤・白ワインのペアリングでいただきました。 店内には、大理石で設えたカウンター席や、テーブル席、個室席があるため、デート、女子会、宴会など幅広い利用ができるのが魅力。皆さんも「フレンチダイニングバー ワインハウス南青山 」で、ワインとお食事のペアリングをお試しください。 ■メニュー(一例) ※税抜価格 【フード】 ・自家製ロースハム、ルッコラ マッシュルーム サラダ 1,200円 ・鮮魚のカルパッチョ 1,500円 ・山形牛のカルパッチョ 1,600円 ・本日のアヒージョ 1,200円 ・季節野菜とトリュフの蒸し煮 1,600円 ・トリュフポトテグラタン 1,200円 ・鮮魚のロースト ポルチーニクリームソース 2,800円 ・一頭買い A5 山形牛 ランプ･ステーキ 150g～ 4,500円～ 【ドリンク】 ・ワイン(グラス) 1,000円～ ・シャンパーニュ(グラス)1,600円 ・ヴァンサンメティヴィエ NOIR VINTAGE 13,000円・002 ZERO DOSAGE 19,500円 ※ボトルはショップ価格に別途2,200円の栓抜き料がかかります。 ■フレンチダイニングバー ワインハウス南青山 住所：東京都港区南青山3-15-13　B1F アクセス：東京メトロ表参道駅徒歩3分 電話：03-6804-6166 営業時間：18:00～3:00 定休日 ：なし 席数：80席 客単価 ：ディナー 8,000円 リニューアルオープン日：10月2日 WEBサイト：http://www.winehouse-aym.com/ 食べログ：https://tabelog.com/tokyo/A1306/A130602/13160282/ 運営会社：株式会社フーズ 代　　表：鈴木 丈治 事業内容：飲食店の運営 WEBサイト：http://www.foods1991.co.jp/

牛タン焼専門店 司 東口ダイワロイネットホテル店へ。 仙台地元の方に人気の牛タンのお店です。 予約をして訪問しました。 20時頃でしたが、店の外には行列ができていました。 こちらは仙台市内を中心に展開するお店で、ロサンゼルスにも支店があります。 牛タンは、東京にも店舗があるお店も多いので、せっかくなので仙台在住の友人に聞いてこちらに訪問しました。 牛タン1人前2816円(4枚8切)、1.5人前定食3850円(6枚12切)を注文し、5枚ずつシェアしました。 牛タンは厚切りにカットされていて、肉質も柔らかくて美味しい。ワサビ、辛子などの漬物もついていて牛タンの味変ができます。スープはテールスープで濃厚な味わいで、麦飯もついてきます。 店内では野球の中継を放送していて、楽天の試合を見ることができました。この日は、新幹線の時間がせまっていたので、一品料理やお酒の注文は諦めたので、また、仙台に来たらきたらゆっくり寄りたいですね。

九段下のお洒落なBakery