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2025/07/19 更新
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銀座の隠れ家レストラン『北大路倶楽部 CREATIVE ITAMAE』で「板前和牛料理フルコース」を期間限定で販売中。
大東企業株式会社は、創業100周年を前に、2023年に銀座に10席だけの隠れ家レストラン『北大路倶楽部 CREATIVE ITAMAE』をオープン。料理人とお客様が対面で接する特別な空間で、数カ月ごとに異なるテーマで料理を提供しています。料理人が挑戦したい焼肉や寿司などのジャンルに取り組む場を提供しています。
今回は、その第6弾として7月14日～10月31日の期間で、和牛をテーマにした「板前和牛料理フルコース』を提供します。100年の伝統を持つ老舗と協力した、特別な和牛フルコースで、2年目、3年目の若い板前たちが料理を手がけています。『個室会席 北大路』で培ってきた和牛調理の技と、カウンター席の目の前で仕上げるライブ感を組み合わせた、演出型のコース構成です。
「板前和牛料理フルコース」(12,000円)は、第一部18:00～、第二部20:15～の入れ替え制。先日は、コースメニューの中からおすすめ料理を試食させていただきました。
「シンシン握り寿司 瞬間スモーク」は、柔らかな肉質の生の和牛寿司をお客様の目の前で火入れをして、瞬間的に桜チップでスモークして仕上げる演出を楽しめます。
銀座の老舗である銀座木村家、銀座吉澤とコラボして商品開発した「銀座100年ヒレカツサンド木村屋×吉澤コラボ」は、揚げていないカツサンド。分厚くて柔らかいヒレ肉と、苦味のあるシシトウソースの相性が抜群で、お酒がすすむ一品です。
「サーロインのしゃぶしゃぶ 北大路佛跳牆スタイル」は、サーロインの黒毛和牛とフカヒレの贅沢なしゃぶしゃぶ。佛跳牆スープは、「美味しんぼ」という漫画で紹介されたこともある、中国の高級スープ。すっぽん、フカヒレ、干しホタテ、干し椎茸、鰹、鶏ガラ、九条ネギなどで丁寧にとった出汁は滋味深い味わいです。この日のお肉は、青森県産サーロイン。霜降りときめ細かい肉質が特徴で、口の中でとろけるような濃厚な旨み。
さらに、その贅沢スープ、卵、チーズを使った即席リゾットを、お客様の目の前で調理をして提供します。
リゾットのあとには、デザート「酒粕プリンと抹茶苔玉」を提供。濃厚な酒粕プリンの上には、高知県産のベルガモットのスパークリングジュレとシャインマスカットをのせて爽やかな演出。盆栽に見立てた抹茶苔玉には、フランボワーズ、チョコレート、あんこを使用。見た目も華やかで満足感があり、コースの最後にいただけるのが嬉しい一品。
そのほか、希少部位をグリルで提供する「厳選和牛二種の香味グリル～塩と山椒の余韻～カメノコとトモサンカク」など、多彩な調理法で表現される和牛の魅力を、和食の料理人による板前スタイルで堪能できます。
コースは、ビール、日本酒、焼酎、ハイボールなどを飲み放題で提供します。 多彩な調理法で和牛の魅力を楽しめる「板前和牛料理フルコース」、期間中にまた伺いたいです！
■板前和牛料理フルコース
販売期間：2025年7月14日（月）～10月31日（金）
販売価格：12,000円（税込/ドリンク飲み放題込み）
営業時間 :第一部18:00～、第二部20:15～（2時間入れ替え制）
ご予約：https://www.tablecheck.com/ja/kitaohji-club/reserve/message
■メニュー例
・お椀 牛タン蓮根餅包み 沢煮椀
・寿司 和牛シンシン寿司 瞬間スモーク
・銀座100年 銀座100年ヒレカツサンド木村家×吉澤コラボ
・おひたし 赤茄子の出汁浸し 生姜と鰹の香り
・和牛グリル 厳選和牛二種の香味グリル ～塩と山椒の余韻～カメノコとトモサンカク
・お口直し 柚子香る フルーツトマトの冷製仕立て
・揚げ物 肉汁滴る ハンドチョップのメンチカツキャンドルソース仕立て
・しゃぶしゃぶ サーロインのしゃぶしゃぶ 北大路佛跳牆スタイル
・お食事 その贅沢スープで炊いた目の前で仕上げる即席リゾット
・デザート 酒粕プリンと抹茶苔玉
※写真は試食会より
■ドリンクメニュー
ビール、日本酒、焼酎、ハイボール、サワー、ソフトドリンク各種
120分(飲み放題 ドリンクラストオーダー90分)
■北大路倶楽部 CREATIVE ITAMAE
住 所：東京都中央区銀座8-5-12 第二ウルワシビル6F
ア ク セ ス：東京メトロ「新橋駅」徒歩1分
JR「新橋駅」徒歩2分
東京メトロ「銀座駅」徒歩7分
営業時間：第一部 18:00～、
第二部 20:15～
（2時間入れ替え制）
定 休 日 ：日曜・祝日
U R L ： https://kitaohji.co.jp/kitaohjiclub/