skumiさんの行った（口コミ）お店一覧

芸能人格付けチェックにも登場した「鮨由う」の後継店！

『立ち喰い寿司ひなと丸 東京駅店』へ。 東京駅直結のグランスタ八重北の一階。改札を出てすぐの場所にあります。 浅草、亀戸、新橋、銀座など東京都内に「立ち喰い寿司ひなと丸」を6店舗を展開する株式会社KIカンパニーが経営。魚河岸仲買直営で、一年を通して安定した上質な素材の仕入れが可能だそう。 市場から直接入札したその日獲れの旬で新鮮な魚に、職人が店で包丁を入れて仕込み、一番美味しい味、食感、風味を逃さない寿司に仕上げて提供。 12月25日に開店した7店舗目『立ち喰い寿司ひなと丸 東京駅店』は、東京駅直結のグランスタ八重北1階の八重北食堂内に。店内は、清潔感と親しみのある雰囲気で、立ち喰いカウンターと４名席のテーブルが３つあります。 冷凍をできるだけ使用しないという生の寿司ネタを、一貫70円から650円で味わえます。白身はカンパチ(250円/貫)、真鯛(200円/貫)、ヒラメ(300円/貫)、金目鯛(300円/貫)。太刀魚、黒むつや、時期によって炙りもおすすめのキンキやハタ系などを提供。貝類も冷凍ではなく、朝にむきたての新鮮な活貝を使用しているそう。 鮪はマグロ問屋と契約して、年間を通して1本買いをしています。創業時からの名物「マグロ中落ち」(70円/貫)、50kgの鮪では100gしか取れない希少部位「カマトロ」(650円/貫)、数量限定の「本鮪の頭肉」など、数々の部位を提供します。 また、他店では珍しい「ノドグロ」(650円/貫)、「生鯖」(350円/貫)、「カワハギ」(750円/貫)の握りなど、旬のネタで本格江戸前寿司を味わえます。 東京駅で東京の寿司を堪能するという、特別感を演出するメニュー「八重洲」(2,500円)を注文。こちらは、その日おすすめの鮪三種、旬の貝三種、白身三種の盛り合わせで、味噌汁が付きます。鮪は本鮪の大トロ、中トロ、赤身。貝は帆立、赤貝、ほっき、白身は平目、カンパチ、真鯛でした。 この日の味噌汁は、あら汁で美味しかったです。どのネタも、立ち喰い寿司とは思えないワンランク上のクオリティで、再訪したいと思いました。。日本各地のこだわりの地酒も常時揃えているそうで、お寿司と一緒にいただいた日本酒は土佐の超辛口「司牡舟」で辛口で美味しかったです。 ドリンクは、生ビール小が250円、生ビール中、レモンサワー、緑茶ハイ、角ハイボール、翠ジン、熱燗(一合)などが各400円とリーズナブルな価格でいただけるのも魅力です。 おすメニュー ●八重洲（9貫＋お味噌汁） 2,500円(税込) ひなと丸のお寿司を堪能できる人気No１、２、３の商品「鮪三貫」「貝三貫」「白身三貫」をまとめたセット。 ●鮪三貫(本鮪の大トロ・中とろ・赤身) 950円（税込） 鮪の食べ比べができる、注文率８０％の人気商品。 ●鮪五貫(本鮪の大トロ・中とろ・赤身・ネギトロ・炙り)1,350円（税込） ※漁獲量の状況により1日の限定数に変動あり。 ●活貝三貫(板前お勧め三貫) 950円（税込） 冷凍では味わえない貝の香り、甘さ、食感を味わえる。 ●白身三貫 (板前お勧め三種)750円（税込） 鮮度抜群な鯛やヒラメ、太刀魚、黒むつ、キンキなど、限られた時期にしか獲れない魚や希少な深海魚も日替わりで提供。 ●立ち喰い寿司ひなと丸 東京駅店 千代田区丸の内1-9-1 グランスタ八重北 1F 八重北食堂 営業時間 : 月～土11:00～23:00(ラストオーダー22:00)　日・祝11:00～22:00(ラストオーダー21:00) 電話番号 : 03-6259-1600 支払方法 : 現金 / クレジットカード / 電子マネー / Suica 席数 : テーブル12席、カウンター15席 禁煙席 : 全面禁煙

焼き魚と羽釜ご飯が美味しい松濤のお店

「2024 REDLOBSTER SELECTION」TOP5を堪能！

12月21日にオープンした三軒茶屋に「三茶貝介」さんへ。 「三茶貝介」の場所は、三軒茶屋の世田谷通りから近くの、多くの飲食店が密集する三角地帯エリア。兄弟店の「鮨かんてら」「和食ごしき」のならびに位置します。 店内に入ると、寿司屋のようなメニュー板と、ネタが入ったケースが目に入ります。お席は、カウンター越しの会話や、調理工程の風景を楽しめるカウンター席と、ゆったりとお食事ができるテーブル席があります。 三枚おろしする魚は取り扱わず、貝・甲殻類を中心に魚卵等の介類のみを寿司屋仕込みの丁寧な調理で、刺身、焼き、蒸しにて提供しているそうです。先日は、「三茶貝介」のおすすめのメニューをいただいてきました。 最初に、店名「三茶貝介」の文字が海苔に記された「平貝の磯辺巻き」(600円)を、名刺がわりに手渡しで。辛味と上品な風味が特徴の「原了郭」がつくる黒七味を使用しています。 次にいただいたのは、甘海老、赤貝、水だこ、つぶ貝、墨烏賊などの盛り合わせ「貝介ミックス盛」(2000円)です。醤油がわりの調味料として、日本酒に梅干しとかつお節を入れて煮詰めた「煎り酒」が提供されます。貝刺は、三点盛(1500円)や単品(1180円)でも提供します。 続いて、焼き又は蒸し料理で提供される「蛤」と「牡蠣」をいただきました。香りのよい焼き「蛤」(4個1,000円)や、お酒に一晩浸した昆布に牡蠣をのせて蒸した「牡蠣蒸し」(5個1,000円)です。「牡蠣蒸し」は、蒸しても牡蠣のサイズが大きくて、プリッとした食感を味わえる一品。 人気メニューは、白子、鮟肝、牡蠣を盛り込んだ「痛風鍋」(小 2,500円、大 3,980円)。こちらを目当てに来店する方も多いそうです。 〆には、土鍋作家の中川一辺陶氏の雲居釜の土鍋で炊いた貝めし(牡蠣めし)と、貝出汁たっぷりの「貝汁」(300円)をいただきました。土鍋ご飯が炊けると、炊きたてのご飯を見せるフォーマンスがあり、お客様がつい注文をしたい気分になりそう。蜆や色々な貝がたっぷり入った「貝汁」で、体もあたたまります。 飲み物は、ワイン、ビール、サワーなどを660円から、日本酒は770円から提供します。緑茶割セット(1,100円)やレモンサワーセット(1,540円)など3杯分がたっぷり飲めてお得な「呑み介セット」もあります。 私は、グラスでスパークリングワイン「カバ チャンカレ ブリュット」(770円)と、白ワイン「グレープ・グラインダー ワイルドオリーブ」(748円)をいただきました。友人は.同じスパークリングワインと、宮城の日本酒 超辛口 純米 「日高見」を注文。 提供するワインは、ナチュールワインで、ボトルに金額が記入されているのでお値段がわかりやすい。ヴーヴ・クリコ イエローラベルや、クリュッグ、ドン・ペリニヨンなどのシャンパーニュや、KENZOESTETEなどの高級ワインも注文ができるので、お誕生日や記念日などにも対応しています。デザートには、みかんをいただきました。 お会計はクレジットカードや、電子マネーなどキャッシュレス決済。貝づくしのお料理は、何を食べても美味しかったです。また伺わせていただきますね。 ●三茶貝介(さんちゃかいすけ) 場所 : 世田谷区三軒茶屋2‐15‐14ABCビル111 電話番号 : 070‐3295‐1221/ 03‐6453‐4361(2023年1月7日以降開通予定) 営業時間 : 16 : 00～22 : 00 (LO.2130)

銀座の創作和食レストラン「SHARI」ブランドの新店「SHARI 東急歌舞伎町タワー」を、新宿歌舞伎町に4月21日にオープンし、先日伺いました。 店舗は、新宿の東急歌舞伎町タワーの5階に店を構えています。西武新宿駅から徒歩1分ほどの好立地で、近代的なデザイン空間の中にカウンター14席とテーブル96席の110席を設けています。和食とステーキ、寿司、天麩羅のそれぞれの職人が腕を振るう、4つの専門店が融合した和食のダイニングです。 店内は、和モダンな内装で、間接照明や高級感のある家具が配置され、歌舞伎町とは思えない落ち着いた雰囲気。厳選された食材を用いた日本料理を、お酒とともに楽しめるのも魅力です。家族や恋人との大切な日のディナーや、本物の和食を楽しみたい訪日外国人観光客にオススメです。 カウンター席では、オープンキッチンで職人が肉を焼くライブ感や本格的な江戸前寿司をカジュアルに楽しめます。また、天ぷらは専属の職人が素材を厳選し、最適な温度とタイミングで揚げています 料理はコースで提供。ディナーは、「しゃぶしゃぶコース」(彩 7,700円 / 華 9,900円 /極 16,500円 / 雅 27,500円)と、「寿司コース」(9,900円)、「黒毛和牛×天麩羅コース」(12,100円)、「寿司×黒毛和牛コース」(14,300円)、寿司、黒毛和牛、天麩羅を楽しめる「和の饗宴SHARIコース」(18,700円)です。 中でも「しゃぶしゃぶコース」は、週変わりの肉と新鮮野菜が食べ放題(90分制)のお得なコース。神戸牛、松坂牛、近江牛の日本三大和牛や、北海道や群馬、栃木、茨城、鹿児島産などの和牛を週変わりで取り扱う店イチオシメニューとのことで、「しゃぶしゃぶコース 彩」(7,700円)のメニューをカウンター席で体験しました。伺った日は、宮城県産黒毛和牛、群馬県産赤身と、神奈川県のブランド豚やまゆりポークのばら肉、ロース肉が提供されました。 北海道の利尻昆布と日高昆布と花がつおで丁寧にとった出汁に肉をくぐらせて食します。鍋の出汁は低温の75～80度くらいに保っていて、職人が目の前で10秒程さっと肉をくぐらせて提供します。肉質はとろけるように柔らかく、脂の甘味が口いっぱいに広がります。 しゃぶしゃぶと一緒に提供するのは「新鮮野菜の盛り合わせ」。しゃぶしゃぶの定番の水菜、白菜、白ネギから、しめじ、えのき、エリンギ、椎茸など数種類のキノコ、豆腐や葛切りなどを好きなだけ堪能ができます。1番のこだわりは産地直送の千葉県産の「極楽ネギ」。極楽ネギは、生で食べても辛みが少ないのが特徴。肉と同様に出汁にひたすと、シャキシャキとした食感とみずみずしい甘みが感じられます。 薬味には鬼おろし、ワサビ、辣油などのこだわりの調味料も用意し、味の変化を楽しめます。和牛には自家製ポン酢を、豚肉には自家製ごまだれをつけていただきました。ディナーの〆には、ちゃんぽん又はうどんを選べます。美味しい肉と野菜を食べ放題でいただけるのはコスパが良いと感じました。 料理を監修するのは統括総料理長の鈴木一生氏。鈴木氏は、老舗料亭の「なだ万」を振り出しに、“和の鉄人”としても知られる中村孝明氏の（株）孝明で取締役総料理長を務めました。新店では、伝統的技術を踏襲しながらも、遊び心をつくした創作和食を提供しています。 ■SHARI 東急歌舞伎町タワー 場所 : 新宿区歌舞伎町1丁目29-1 東急歌舞伎町タワー5階 開業日 : 2025年4月21日（月） 営業時間 : 【平日】ディナー 17:00～23：30（L.O.22:30） 【土日祝日】ランチ 11:30～15:00、ディナー 16:00～23:30（L.O.22:30） ※ランチタイムの貸切宴会は可 定休日 : 不定休 席数 : 110席（テーブル96席、バーカウンター14席） 駐車場 : 101台（歌舞伎町タワーの駐車場） 予約 : ランチ、ディナー、ともに予約可 店舗電話 : 03-6709-6361 HP : https://shari-the-tokyo.jp/kabukicho ※季節や仕入れによりメニューが変更する場合があります。 ～系列店～ SHARI東銀座 住所 : 東京都中央区銀座5-13-15三井ガーデンホテル銀座五丁目2F 電話 : 03-6226-5545 SHARI THE TOKYO SUSHI BAR （シャリ ザ トーキョー スシバー） 住所 : 東京都中央区銀座2-4-18 アルボーレ銀座ビル8F 電話 : 03-5524-8788 SHARI赤坂 / 鉄板焼みたき 赤坂 住所 : 東京都港区赤坂3-6-20赤坂ポールスタービルB1F 電話 : 03-6441-3444 創作Dining SHARI流川 （創作ダイニングシャリ流川） 住所 : 広島県広島市中区薬研堀7-8 ステイタス21 1F 電話 : 082-236-9180

希少な対馬産「紅瞳」を使ったのどぐろ尽くしコースが堪能できる 『のどぐろ専門 銀座中俣 極』 銀座「のどくろ専門 銀座中俣」など、銀座や築地エリアでのどぐろ専門店を展開する中俣グループが、長崎県対馬産の最高級のどぐろ「紅瞳」を取り扱う中俣グループの最上級ブランド『のどぐろ専門 銀座中俣 極』を6月にオープン。 「紅瞳」とは、”日本最後ののどぐろの聖地“といわれる上対馬の海でしかとれないブランド魚。流れが速く、栄養豊富な対馬海流で育ったのどぐろを、傷がつかないようにはえ縄漁を改良した地獄縄という仕掛けを使い丁寧に釣り上げています。 対馬産ののどぐろは、他の地域で獲れるものよりも身が厚く太く、頭より体が大きく、その外見は赤く光り輝いているのが特徴。年々人気が高まる高級魚のどぐろの中でも、その美味しさは別格。白身のトロと呼ばれるほど上質な脂と濃厚な旨味が凝縮されています。今回は上対馬漁港、上県漁港の漁師と直接交渉し、独自の直送仕入れルートを確保したことから、流通量が少なく希少な「紅瞳」を楽しめるコース提供。 店内では、ライブ感あふれるカウンター席で、様々な調理法で味わうのどぐろ尽くしコースを提供します。中でも「紅瞳」だけを贅沢に使った「紅瞳のどぐろコース」(24,000円 税込)は、中俣グループのすべてを詰め込んだコース。のどぐろを知り尽くした職人によって姿造り、半身塩焼き、しゃぶしゃぶ、土鍋ご飯といった多彩な調理法を駆使して最上級のどぐろの風味を引き出しています。 お造り「のどぐろ姿造り」 は、肉厚濃厚なのどぐろの身がが口の中でとろける美味しさ。醤油の他にのどぐろと同じ対馬産の塩でシンプルに味わうのもおすすめ。 対馬産の塩は「紅瞳」との相性も抜群。「のどぐろ半身塩焼き」は、のどぐろの脂の旨みを一層感じていただける一品。 新鮮なのどぐろを対馬産のミネラル豊富な天日塩でじっくり焼き上げた塩焼きは、のどぐろ本来の旨味を存分に味わえます。魚の旨味を引き立てるザクザク食感の鬼おろしと共に提供します。 また、職人がお客様の目の前で最適なレア状態に仕上げて提供するしゃぶしゃぶも、のどぐろの身が一層締まって旨みを感じられる一皿。のどぐろのあら、昆布、ネギなどを5時間ほど煮込んで取った出汁にも、のどぐろの旨味が溶けこんでいます。 コースの締めは、のどぐろを一尾丸々使用した「のどぐろ土鍋ご飯」 。出汁とのどぐろの上品な脂がしっかり合わさった、のどぐろの身と出汁で炊き上げた土鍋ご飯は絶品。のどぐろの旨味がご飯全体に広がり、のどぐろを余すことなく楽しめます。 お飲み物は、のどぐろによく合う日本酒、ワインを日替わりで提供します。また、自慢の焼酎やビール、サワーもラインナップします。店内は、職人の調理風景を目の前で楽しめるライブ感あふれるカウンター席と、会食や接待にもご利用いただける個室のテーブル席があります。 ～おすすめコース～ ■紅瞳のどぐろコース『柊』 24,000円（税込） 【コース内容】 ・先付 季節の小鉢 ・一品 のどぐろ姿造り ・造り 本鮪、ボタン海老 ・焼物 のどぐろ半身塩焼き ・揚物 のどぐろ入りさつま揚げ ・温物 のどぐろしゃぶと旬野菜 ・名物 のどぐろ土鍋ご飯 ・果物 静岡産マスクメロン ※メニューは季節により変更あり ※2024年9月に訪問 ■のどぐろ専門 銀座中俣 極 住所 :中央区銀座6-3-12 数奇屋ビル 1F 電話：03-6263-9035 営業時間：17:00 - 23:00（L.O. 22:00） 定休日：日・祝日 座席数： 22席（カウンター10席、テーブル12席）※個室４名席×3卓 客単価： 20,000～30,000円(税別)

レッドロブスターで、四季のブランド食材をテーマにした人気フェア「DELICIOUS JAPAN」の最終章「WINTER」が、12月2日から全国20店舗でスタート。冬の味覚を堪能できる限定メニューが登場しています。 先日は、レッドロブスター上池台店でフェアメニューをいただいてきました。 冬編のテーマは「冬のごちそう」。クロマグロ・ふらの和牛・キンメダイ・伊勢海老など、旬の国産ブランド食材を贅沢に使用した3品を提供しています。 おすすめは、「ふらの和牛サーロインステーキ＆伊勢海老と舞茸のファルシ」（税込6,380円）。肉質が柔らかく上質なふらの和牛と、旨味が詰まった伊勢海老のファルシを楽しめる贅沢な海の幸と陸の恵みを楽しむSurf＆Turfで、あおさバターソースとの相性も抜群です。 「三浦半島“釣りキンメ”のまるごとアクアパッツァ」（税込4,719円）は、一本釣りの新鮮なキンメダイを丸ごと使用。白ワインとアンチョビの旨味が溶け込んだスープで仕上げた逸品。 「国産本鮪の冷製タルタル ～キャビアと柚子の香り～」（税込1,859円）は、濃厚なクロマグロにキャビアと刻み柚子を合わせた上質な前菜です。 豪華なフェアメニューは、クリスマスや年末年始のお食事にもぴったりの華やかなラインアップ。気になる方はお早めに。 提供期間：2025年12月2日～2025年1月中旬（予定） ※在庫がなくなり次第終了

レッドロブスターを運営するレッドロブスタージャパン株式会社が5月20日から「LOBSTER FEST 2025」のフェアメニューを発売。先日、伺わせていただきました。 ロブスターの漁期は主に5月～6月と12月で、特に5月～6月の春漁では、最も身の詰まった高品質のロブスターが水揚げされ、ロブスターを楽しむ絶好の機会となるのだそう。 毎年恒例の「LOBSTER FEST」ですが、今年は感謝の気持ちを込めて、数量限定・還元特別価格で最高品質のロブスターを使用した3品の特別メニューを提供。 グリルドガーリック・ロブスター（税込6,039円）は、海老の王様ロブスターのテール2尾分で作った究極の一品。ガツンと効かせたガーリックが五感を刺激します。調理に白ワインを使用していて、ロブスターの旨味を引き出しています。お酒がすすむ一皿です。 たっぷりロブスターのギルティパスタ（税込4,389円）は、2尾分のロブスターテールを贅沢に使用した極上のパスタ。濃厚なバターの風味にトマト＆ガーリックを組み合わせた芳醇な味わいのソースで仕上げています。 ロブスターブーケサラダ（2～3名様向け 税込3,949円）は、ロブスターが主役の海老やスモークサーモン、たっぷりの野菜で仕上げた花束のような華やかなスペシャルサラダです。シャルドネビネガードレッシングと、ロブスターシトラスドレッシングを添えています。 さらにレッドロブスター公式LINE会員になると、今回のフェアメニューの3品が感謝価格の税込3,289円で注文ができます。注文の際に、友だち登録した「レッドロブスター公式LINE」のトーク画面か、プロフィール画面をスタッフまでご提示下さい。 レッドロブスターでは、カナダから直送されるライブロブスターを含む様々なロブスター料理を提供しており、そのほかにも多様な調理方法で楽しめるオイスターや、豊かな旨味を持つクラブやシュリンプのメニューが揃っています。さらに、ジューシーなステーキやピザ、パスタ、パエリアなど、家族やカップルが一緒に楽しむことのできる多彩な料理を取り揃え、甲殻類が苦手な方でも楽しめるのが魅力です。 ■店舗一覧：https://www.redlobster.jp/location ■LINE友だちの 追加方法 ①LINE公式アプリ内ホーム画面内「検索」を タップし「レッドロブスター〇〇店」で検索 ②検索結果から該当する 公式アカウントをクリックして追加。※来店当日の登録でもOK。 シーフードレストラン「レッドロブスター」で、年間フェアメニュー「DELICIOUS JAPAN」の発売を3⽉11⽇から開始。 「DELICIOUS JAPAN」フェアは、四季に合わせ1年を通して年4回で展開予定。その第1弾では、春編として⽇本のブランド⾷材を贅沢に使⽤した極上の3品を提供します。 春メニューの「DELICIOUS JAPAN -SPRING-」は、宮崎キャビア、⼟佐鰹、⽣桜海⽼を使ったメニューを提供。先日、早速店舗に伺わせていただきました。 今年4月から日本で開催される国際的なイベントに合わせて、国産食材に焦点を当てたフェアメニューを企画しました。日本の豊かな自然と四季を活かした料理を提供し、特にこだわりのある日本ブランド食材の魅力を国内外の顧客に発信することを目指しているのだそうです。 宮崎キャビア1983バエリクラシックを使用した宮崎県産「宮崎キャビアの冷製カッペリーニ」は、濃厚な旨味と爽やかなディルの香りが楽しめる極上の一品。イタリアの魚醤・コラトゥーラとエクストラバージンオリーブオイルでシンプルに仕上げられ、キャビア本来の風味を引き立てています。このキャビアは、日本の代表的な国産キャビアであり、公式晩餐会や国際線ファーストクラスでも採用されている実績があるのだそう。岩塩で軽く味付けされ、マイルドで食べやすい味わいが特徴で、キャビアが初めての人にもおすすめです。 ⾼知県産「⼀本釣り⼟佐鰹〜カルパッチョ仕⽴て〜」は、国産藁で燻した鮮度抜群の土佐鰹をカルパッチョ仕立てで提供しています。エクストラバージンオリーブオイルで仕上げ、高知県産の海洋深層水100%の塩「龍宮のしほ」で味わう贅沢な一皿です。土佐の伝統的な一本釣りによって獲れた初鰹は品質が良いと評判で、藁燻しにより香りを引き立てています。 春に旬を迎えるそら豆と生桜海老を使い、もち粉でフリットにした静岡県産「駿河湾産 ⽣桜海⽼とそら⾖のフリット」は、香ばしい香りとサクサクの食感が特徴。使用する生桜海老は、創業70年の老舗・今村商店が扱うもので、駿河湾のみで水揚げされる「駿河湾の宝石」とも称される高品質な食材。鮮度・⼤きさの選別を手作業で行い、品質にこだわって提供しています。 フェアメニュー以外のメニューは、オマールのビスクスープを注文しました。お台場店は窓からの景色や夜景も素敵でした。 ～フェアメニュー商品～ ■宮崎県産「宮崎キャビアの冷製カッペリーニ」 ファーストクラスキャビア″宮崎キャビア1983“を使⽤ 価格︓3,290円(税込3,619円)倍キャビア＋2,000円(税込2,200円) ■⾼知県産「⼀本釣り⼟佐鰹〜カルパッチョ仕⽴て〜」 ⾼知県産⽇戻り⼀本釣り⼟佐鰹 使⽤ 価格︓1,890円(税込2,079円) ■静岡県産「駿河湾産 ⽣桜海⽼とそら⾖のフリット」 静岡産今村商店の⽣桜海を使⽤ 価格︓1,290円(税込1,419円) 詳細︓ ■DELICIOUS JAPAN-SPRING- 開催店舗︓国内21店 開催期間︓2025年3⽉11⽇〜2025年4⽉下旬予定 店舗⼀覧 ︓https://www.redlobster.jp/location ※在庫に限りがあるためなくなり次第早期終了の場合も 【レッドロブスタージャパン公式】 ︓https://www.redlobster.jp/ 【レッドロブスタージャパン公式X】 ︓https://x.com/RedLobsterJapan 【レッドロブスタージャパン公式Instagram】︓https://www.instagram.com/redlobsterjapan_official/?hl=ja 【レッドロブスタージャパン公式TikTok】 : https://www.tiktok.com/@redlobsterjapan_official ※最新情報は随時SNSアカウントから発信

日吉の和食が美味しいのお店

北海道　炉端　えぞ羅さん。 大手町の商業施設内にあります。 北海道羅臼町から直送する、新鮮な魚介類を味わえます。 刺身、ほっけ、花咲蟹、金目鯛煮付けと日本酒をいただきました。 〆にはおすすめの雲丹やいくらたっぷりのお寿司。ボリュームたっぷりです。 ランチ営業もあるので、次回はランチに行ってみたい。

職人が握る寿司×原始焼き×厳選日本酒 寿司酒場『川崎 魚炉魚炉寿し』 へ。 本格寿司と鮮魚の原始焼きをメインにお酒を楽しめる寿司酒場で、川崎駅仲見世通商店街に、5月25日にオープンしました。 『鮮魚と炉端焼き 魚炉魚炉』『十割そば天ぷら 相馬庵』など、川崎市内に6店舗を展開する株式会社Sunriseが経営します。2018年にオープンした『魚炉魚炉』は、炉端焼きをオープンカウンターの目の前で楽しめるお店で、現在は2店舗を展開しています。 新店舗の『川崎 魚炉魚炉寿し』は、『魚炉魚炉』をアップグレードした、本格寿司などの魚の美味しさを楽しめる姉妹店。 店内は、迫力のあるオープンキッチンから、新鮮な食材を職人が目の前で握るライブ感を楽しめます。 また、カウンター内には囲炉裏を設置していて、魚や野菜を「原始焼き」で提供。人気の鮮魚の一本焼きは、炭火でじっくり焼 き上げることで、外はパリッと香ばしく中はふっくらと仕上がります。 おすすめのお料理は、江戸前の伝統的な赤酢のシャリを使った「鮨盛り合わせ」と、目の前で焼きあげる炭火焼きの「鮮魚一本焼き」。他にも産地直送の新鮮な牡蠣や刺身、天ぷらなど、お酒によく合う逸品をラインナップ。 姉妹店『魚炉魚炉』でも人気のメニューである「数の子とクリームチーズのポテサラ」や、刻んだ青唐辛子とあえた「青唐辛子のなめろう」など、日本酒の肴にぴったりの一品料理も取り揃えます。 〆には『川崎 魚炉魚炉寿し』オリジナルメニューの温かいご飯に雲丹、いくら、ワサビとびっこをのせた「鮨屋のTKG」がおすすめ。 お酒は全国各地から厳選した日本酒を常時20種類ほど提供します。他にも生スダチ酎や国産ジン、本日のクラフトビールなどを各種揃えているそうです。 店内には、オープンキッチンを囲むカウンター席とテーブル席を合わせて38席を設置。細部までこだわった内装は、和モダンで大人が落ち着いて食事とお酒を楽しめる雰囲気です。デートや会食、仲間とのお食事など幅広いシーンで気軽に利用できます。 ～おすすめメニュー～ ・鮨盛り合わせ 1,680円 市場直送の新鮮なネタに赤酢のシャリを合わせています。お米は鮨用にコシヒカリを使用。 ・鮮魚一本焼き 時価 目の前で焼きあげる、炭火焼きの一本焼きは遠火強火でじっくり焼きふっくらと仕上げている。 ・鮨屋のTKG 2,680円 沢に雲丹、いくら、わさび漬けしたとびっこに赤卵の卵黄を絡めた至福の逸品。 ・数の子とクリームチーズのポテサラ 780円 クリームチーズとじゃがいもをベース、数の子の食感ととびっこの食感がクセになる、日本酒の肴にぴったりな一品。 ・青唐辛子のなめろう 980円 刻んだ青唐辛子でピリ辛に仕上げたなめろうは卵黄を絡めて韓国のりで巻いて食べます。お酒の相性は抜群。 ・明太子だし巻き卵 880円 オーダー毎に巻くだし巻きは贅沢に明太子を丸々一本巻き上げます。明太子に海苔を巻く事で海苔の風味も感じられる一品。 ※表示の価格は全て税込価格 店 名 : 川崎 魚炉魚炉寿し（かわさき ぎょろぎょろすし） 住 所 : 川崎市川崎区砂子2-6-5 日吉屋砂子ビルB1 電 話 : 044-223-8428 営業時間 : 17:00～23:30（L.O. 23:00） 店舗規模 :20坪 38席 定 休 日 : なし 開 業 日 : 2024年5月25日（土） U R L : https://gyorogyoro-sushi.com/

「GINZA SIX｣6階にオープンした板前寿司ジャパンの新業態『東京寿司 ITAMAE SUSHI-PRIME-』へ。 一流店も指名する豊洲仲卸「石司」から毎日仕入れる「まぐろ」を主軸に、手頃な価格で美味しいお寿司を提供。コロナ禍を経て再びインバウンド需要が拡大する昨今、“本物の江戸前寿司”を世界中の人に食べていただきたいと、昨年秋にリブランディングを実施。 「東京に来たら板前寿司」をコンセプトにインバウンド向けブランド 『東京寿司 ITAMAE SUSHI』、上質なサービスと空間で味わう『板前鮨 はなれ』、回転寿司の『東京すし街道』の3ブランドに再編成し、現在都内に合計9店舗を展開しているのだそう。 店名に掲げた「東京寿司」とは、外国人の方にも「江戸前寿司」をわかりやすくした造語。都内を中心に店舗展開し、東京湾で獲れる魚をメインに取り扱い、江戸前寿司ならではの伝統技法で提供。 『東京寿司 ITAMAE SUSHI-PRIME-』は、世界中から本物が集まる場所にふさわしく、店舗デザインや什器・家具の全てにこだわった洗練された空間で、熟練の料理人が丁寧な手仕事で仕上げる江戸前鮨を楽しめます。 おまかせコースは、5,500円、8,250円、11,000円（税込）の3種類で、料理人がその日に最も良いと判断した旬の食材を使用した日本の四季を味わえる逸品の数々をお任せで提供。東京湾でとれる穴子や小肌、金目鯛、太刀魚など江戸前ブランドを代表する鮮魚に加え、豊洲仲卸「石司」から仕入れる国産天然本まぐろを使用した 「本格江戸前にぎり鮨」は、手間をかけて仕立てた握りが絶品です。 さらに、店内で仕込む自家製のつまみや、巻物、季節の茶碗蒸し、椀物など、厳選素材に様々な工夫を凝らした品々を取り揃えます。銀座にありながらコストパフォーマンスの高いコースを味わえます。 店内は、コンクリートやステンレスなど無機質な素材に、白木のカウンターといったスタイリッシュな空間。 職人技を体感できるカウンター席では、お客様の目の前で職人が握った寿司を葉蘭（はらん）の上に提供、ライブ感を楽しめます。 薄玻璃グラスや錫の徳利など、こだわりの酒器で提供する「洗心 純米大吟醸」や「伯楽星 純米大吟醸 東条秋津産山田錦」など、入手困難なプレミアム日本酒を各種ラインナップ。 銀座のお洒落な空間で、絶品寿司とお酒をリーズナブルに楽しめます。 ～おまかせコース～ ■OMAKASE COURSE 5,500円／名 内容：おつまみ2品、旬の茶碗蒸し、江戸前にぎり鮨10貫、巻物1本、お椀 全15品 ※全て税込み。 ・雲丹佃煮 生雲丹の甘味や旨味が活きた酒の肴。生雲丹を蒸して甘辛く味付けし、自家製で佃煮に仕立ています。濃いめの味でお酒に合う一品。(伺った日は北海道産雲丹) ・牡蠣佃煮 新鮮で良質な牡蠣を使用。 凝縮した牡蠣の旨味と和山椒の風味を楽しめる逸品。 ・旬の茶碗蒸し 春の味覚ホタルイカを添えた日本の四季を感じていただける一品。(この日は富山産)季節の美味しいネタを選定して提供する一品。 ・江戸前にぎり鮨10貫 巻物 1本 東京湾近郊で獲れた天然魚や、豊洲仲卸「石司」から仕入れる国産天然本まぐろなど厳選素材の中から、 その日おすすめの本格江戸前にぎり鮨をお任せで提供。(伺った日は、宮城県塩釜産の中とろ、大とろ、江戸湾産小肌、千葉産の金目鯛湯霜、出汁で炊き上げ山椒をのせた煮穴子など。) ・特製あら汁（葛素麺入り） 長時間炊き出した特製のあら汁に、のど越しの良い本葛そうめんを加えた〆の一杯。 ■OMAKASE COURSE 8,250円／名 おつまみ5品（お刺身、焼き物、揚げ物含む）、旬の茶碗蒸し、江戸前にぎり鮨11貫+巻物1本、お椀 全19品 ■OMAKASE COURSE 11,000円／名 おつまみ8品（お刺身、焼き物、揚げ物含む）、旬の茶碗蒸し、江戸前にぎり鮨13貫、お椀 全23品 《コース内容 一例》 ※コース内容・品数などは当日の食材や季節によって変わります。 ■東京寿司 ITAMAE SUSHI-PRIME-GINZA SIX店 住 所 : 中央区銀座6-10-1 GINZA SIX 6F 電 話 : 03-6263-9337 営業時間 : 11:00～23:00（L.O. 22:00） 定 休 日 : なし（施設に準ずる） 店舗規模 : 23坪／28席 （内カウンター14席） U R L : https://itamae.co.jp

三軒茶屋の魚が美味しい居酒屋さん。

小田原駅西口から近くにあるお寿司屋さん「天史朗鮨」へ初訪問。お昼には行列ができていました。 たまたまあいていた席があり入店。夜も予約をしないと難しいくらい賑わっています。 日本酒純米酒と、刺身のお造りを注文。この日は、鮪、真鯛、平目、スズキ、カンパチの子供シオゴでした。 日本酒は、上喜元。 醤油やみりんを使わない塩煮があるとのことで注文しました。2種類から選べました。 地魚鮨(2,400円)は、いさき、するめ烏賊、真鯛の昆布締め、さばふぐ、鰯、かます、太刀魚炙り、細巻きは酒盗巻き、塩辛糀谷、軟骨巻き、鉄火巻きなど。ボリュームがあります。 さばふぐはすだちと塩で味がついついて、そのままいただくのだそう。最後に雲丹とお椀で〆ました。 鰯焼きやトロタクは、お隣の方に写真をとらせていただき、お裾分けまでいただきました。ご馳走さまでした。 本日のおすすめなどのメニューは金額が書いてないみたいです。お会計には、カードは使用できないみたいで、現金で支払いました。 #小田原駅 #寿司

瀬里奈本店へ。一年ほど前に平日夜に訪問。 過去に銀座の店舗や、ランチタイムなどにも伺っています。 店内は広くて、ゆっくりできます。 河豚、蟹、牛肉を楽しめるお正月特別コースをいただきました。 追加で牛肉をリピートしました。シャンパーニュやワインが落ち着いた店内の雰囲気に合います。

押上で魚が食べたくなり、宿泊するホテルレストランは営業していなかったのでニダイメ野口鮮魚店さんに訪問。 本所吾妻橋近くにある、大行列ができる野口鮮魚店とは別のお店らしい。 こちらの場所はソラマチの1階にあり、平日夜に伺ったのですが、店内利用は1組だけですぐに入れました。そのあと二組ほど入店していました。 メニューは写真付きなのでわかりやすいです。 鮪や雲丹、イクラなどをたっぷりのせた丼を注文。 かなりボリュームがあります。お値段は2500円前後でした。 カジュアルなお店で、お茶はセルフです。 テイクアウトできる惣菜も販売しています。スカイツリーの夜景も綺麗でした。

日々晴々　新宿三丁目店さんへ。 こちらは、コスパがよくて何を食べても美味しいお店。 握り、うにプリン、肉豆腐、ラムかつなどお酒に合うお食事メニューが揃います。握りのレベルも高くて美味しいです。 ドリンクは、日本酒、ビール、ナチュールワイン、カクテルまで色々あるので選ぶのが楽しい。 特にカクテルのメニューは多くて注文するのに悩みます。甘さ控えめでお料理にも合います。下記メニューをいただきました。客単価は3000円～4000円ほど。 ・うにプリン　390円 ・晴々盛り　　890円 ・レア肉豆腐　590円 ・はみだし！！鉄火　990円 ・ラムかつ ・サーモン握り ・ナチュールワイン #鮨ト酒日々晴々 @hibi_harebare

この日は、吉祥寺に間違って来てしまい、こんな時にはせっかくだから近隣の定食屋さんを探して、ランチタイムに初訪問しました。 ランチタイムが終わる頃で、店内はすいていましたが、お客様が絶えず入店する感じでした。 壁にランチメニュー、卓上に一日料理のメニューが置かれていました。ラストオーダーに近い時間帯だったので、売り切れメニューも。 今回は、銀鱈の照焼定食1400円と玉子焼400円を注文。 ご飯、小鉢、漬物、お椀付きでした。ご飯とお椀は、おかわりが各1回ずつできるそうです。 銀鱈は、身がふっくらとして好きな味。伺った日のお椀はあら汁でした。定食の魚は調理法も選べるのが魅力。煮付けなども美味しそうで、また近くに来たら伺いたいお店。魚料理が好きな方はおすすめです。 一品料理の玉子焼は普通で頼まなくて良かったかなと思いました。ラストオーダーは13時50分頃みたいです。

大衆酒場「まぐろ問屋 二代目マル城 横浜平沼店」 に伺わせていただきました。 グルメ廻転寿司「三浦三崎港」や「恵み」、「めぐみ水産」、「やざえもん」など、関東・沖縄で11店舗を運営株式会社ネオ・エモーションが経営しています。年間200トン以上の水産物を取り扱い、「魚に関することならすべてやりたい」という理念のもと、規格外や流通が難しい未利用魚の活用、海洋資源の保全、職人の育成に力を入れています。 今回、こうした取り組みの一環として、高品質な魚料理と約70種類の日本酒をリーズナブルに楽しめる大衆居酒屋「まぐろ問屋 二代目マル城 横浜平沼店」を11月24日にオープンしたそうです。まぐろ問屋の目利きを生かした焼き魚を中心に、日常的な利用から特別な日まで幅広いシーンで楽しめるお店です。 店舗は横浜駅から徒歩8分ほどの距離にあります。店内は古材を使い、暖色系の照明で温かみのある雰囲気を演出。樽型のチェアやカウンター越しに見えるライブキッチンが、活気ある空間を作り出しています。こだわりの銘柄日本酒が並べられ、店内の雰囲気を一層盛り上げています。 近年、日本では若年層を中心に“魚離れ”が進行しており、農林水産省の統計によると、国民1人あたりの魚介類年間消費量は1960年代の約40kgから2023年には約22kgに減少。肉類の消費量は同期間で30kgを超え、2011年には「魚＜肉」と逆転したそうです。また、2023年度の水産庁「魚食に関する意識調査」によると、20～30代のうち週1回以上魚を食べる人は4割未満で、魚離れの原因は嗜好だけでなく、“調理の手間・機会の減少”にあると分析されています。（参考：農林水産省「食料需給表（令和5年度）」、水産庁「魚食に関する意識調査（令和5年度）」） 「まぐろ問屋 二代目マル城 横浜平沼店」では、まぐろ問屋として培った確かな目利きを活かし、神奈川・千葉・静岡の市場から直送される鮮度抜群の魚を使った料理を提供します。焼き魚を主軸に、料理と日本酒のマリアージュをリーズナブルな価格で楽しめます。 メニューには、三崎直送のまぐろをはじめ、未利用魚を使った料理が並びます。最初に提供されるのは「三崎直送！まぐろのぶつ切り」(550円)のお通し。「フィッシュ＆チップス」(1,078円)は、ほっけを使用したサクサクの衣とふんわりした白身が特徴。「名物 厚切り銀たら焼き」(1,650円)は、箸でほぐれるほど柔らかく、外は香ばしく、中はふっくらとした食感です。そのまま食べても美味しいですが、大根おろしや酢味噌、山椒で味変を楽しめます。 卓上で仕上げる「魚貝の吟醸酒蒸し(1,089円)は、海老、帆立、蛤、牡蠣、ムール貝などを日本酒で蒸しあげた酒蒸し料理。日本酒が貝の旨味をさらに引き出し、深い味わいに仕上がります。お好みで柚子胡椒を添えていただきます。 また、お酒のお供には、まぐろ料理「三崎直送！バチトロたくのぬた」(1,100円)もおすすめ。酢味噌と山椒が絶妙にマッチします。 日本酒は1杯(140ml)税込550円から、焼酎・果実酒は1杯(45ml)税込550円からラインナップしています。蔵元直送の70種類以上の地酒を取り揃え、日本酒と焼き魚料理の様々なペアリングを提案しています。 さらに、環境への配慮として、30kg未満のまぐろは扱わず、一本釣りやはえ縄漁で獲れた魚のみを使用。さらに、独自の「90日織人育成プログラム」を通じて次世代の職人育成にも力を入れています。 店内には、カウンター席とテーブル席があり、一人でもデートでも利用しやすい雰囲気です。「まぐろ問屋 二代目マル城 横浜平沼店」では、魚料理の魅力を存分に楽しんでいただける場を提供しています。横浜にお越しの際は、ぜひお立ち寄りください。 ※一部試食のミニサイズです。 ■まぐろ問屋 二代目マル城 横浜平沼店 ・住所：神奈川県横浜市西区平沼１丁目40-17 ・最寄駅：JR横浜駅、東急東横横浜駅、相鉄横浜駅、横浜遺影地下鉄横浜駅 ・電話 / FAX：045-620-5167 ・席数：50席（内カウンター12席、テーブル38席） ※個室なし ・営業時間 ：平日15:00～23:00（ラストオーダー22:00）/ 土日祝11:00～21:00（ラストオーダー20:30） ・定休日：不定休 ・オープン日：11月24日（月）