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薫 HIROO
食べログアワード2021 ブロンズ受賞店
日本を代表する憧れのレストラン
予約は完全予約制1日2組のみになり新規予約不可になります。
本日は常連さんのお誘いで訪問することができました。
ありがとうございました。
今までは「長谷川稔」の常連の方のみしか予約が取れませんでした。
2021年の4月から「OMAKASE」のほうでも予約受付を開始し以前よりは予約が取りやすくなりましたが、それでも席数が限られてる為予約困難には変わりありません。
営業は1日2組のみのランチ、ディナーともされています。
アクセスは広尾駅の1番出口から徒歩2分になります。
店内は1階が4人掛けのテーブル席が1つ、2階がカウンター席になります。
料理内容はおまかせ1本になります。
シェフは北海道千歳市でカジュアルイタリアン「ミノルメシ」をオープンされ2011年に江別市に「リストランテ薫」を開業し「ミシュラン」において1つ星を獲得されました。
2018年に東京の広尾に移転され「長谷川稔」をオープンされました。
オープン後瞬く間に予約が取れなくなった東京屈指の予約困難店の仲間入りを果たしました。
料理に使用している食材は全てが産地直送になっており、最高の素材を最高の状態で提供されています。
インパクトのある独創性に満ち溢れた素晴らしい料理を心ゆくまで存分に堪能できます。
最高の料理と最高の接客、最高の空間での食事
全てがとても素晴らしいです。
ありがとうございました。
ご馳走様でした。
おまかせコース
白甘鯛の鱗焼
鮑にじかんほどむきて
北海道ホワイトアスパラガス/黒豚のスープ/有明の海苔
北海道の蝦夷鹿のカツサンド
鹿肉を燻製してから焼き上げて
タルタル/ジャガイモ/グラタン
冷静パスタ
蛤の出汁/カラスミのソース
松坂豚の炭火焼き
北海道の牡蠣/ブールブランソース/レモンと米のリゾット/ライスペーパー
クエのベニエ
クエの出汁にくずこでとろみをきかせたソース
口直し
うるい/すみそ/白味噌/ホタルイカのソース/宮崎の金柑
肉料理
すき焼き
きたうちプレミアムビーフ/イタリアサマートリュフ/割下のソース大根/椎茸/アスパラガス/卵/チーズ
デザート①
水カカオ
カカオの出汁のジュレ/カカオ豆/チョコレートの泡とアイス/チョコのかき氷
デザート②
苺のデザート
2種類野苺を使用
茨城村田農園とちおとめ/北海道ななつぼし
苺飴のイメージ/桜の塩漬けのパウダー
お茶菓子
ヒューガナッツのマカロン
チョコレートテリーヌ生姜