phili204さんの行った（口コミ）お店一覧

瀬戸内の魚を味わい海の恵みを全身で感じる夢の食体験

コントワールフー 食べログアワード2020 ゴールド受賞店 お店は北新地駅から徒歩５分ほどでビルの3階です カウンターのみのお店で完全会員制です コントワールフーのシェフの料理は国内国外の厳選された素材、様々な調味料から調理法に至るまで徹底としたこだわりと発想力が本当に素晴らしいです 1番すごいのが同じメニューが出ないことが驚きです 月ごとや季節ごとではなく日ごとに変わっていく料理 しかも試作せずに思いついたままに完璧な品々を次から次へと生み出すそのセンスに度肝を抜かされます 何度食べても驚かされ、楽しめる最高のお店です すっぽん あまくさだいおう 8時間ねかせたもの トスカーナ産うぐいすえんどう 青森県産のり 1年間ぶりに解禁したもの 新潟県佐渡ヶ島産マグロ フランスロワール産アスパラガス 木の芽のソース キャビア 静岡県産オニオン 新玉葱の真中だけを使用したものでジェラートに 熊本県天草のヒラメ 6キロ 40日間熟成させたもの オリーブオイル 新潟県産ふきのとう スペイン産生ハム 西京味噌 ことか 奈良県産イチゴ マスカルポーネ 塩キャラメル トリュフ 生ハム イチゴをソースにつけて食べるスタイル 熊本県産海うなぎ 2.5キロ 炭火焼きした後に蒸しあげて最後にまた焼いたもの ふぐの出汁でいりむし 黒七味 イタリア産ブラッダーチーズ モッツァレラを作ってまたそこにモッツァレラを混ぜて作る 冷凍なものが出回ってるそうですがこれは出来立てのフレッシュなものでとても美味しいです 北海道産トマト フランス産アンチョビ 紫にんにく 長崎県産雲丹 アスパラガス ホワイトアスパラガスの下の部位 トロトロ フランス産ネセロリ ふぐの白子ソース 柚子 仔羊 フランスランドロック産 1時間半カーボンで蒸し焼きにしたもの ソース 山形のこうしんか 和製の豆板醤 田舎味噌 せんじゅねぎ タイ産醤油 バスク地方のとうがらし フランスブリュターニュ産仔牛 現地からすぐに送ってもらうので毛細血管が潰れないためとても柔らかい とるせ 新潟のさけかすソース 西京味噌 ゴルゴンゾーラ チーズソース クロマグロのカラスミ そうめん 開発段階のものだそうで香りが強くこれもまた美味しいです アオリイカのソース 海苔 シャンパン2種 白ワイン2種 赤ワイン2種 コントワールフー 食通の方々がこのお店はすごいとお聞きしてからずっと気になっていたお店です はじめの一品目から美味しすぎて驚きました このお店のすごいところは同じメニューが出ないということ 普通どんなお店でも季節や月替わりが主流で仕入れ状況で変わる品がある程度なのに、このお店では新しいメニューが出てくるとのことです なので、何回行ってもあきないです 現に遠方から来られる方でもリピートされる方が多いそうです 下手をしたら連続で行っても違うメニューが提供されます また、どの品も本当に美味しいです 見たこともない料理や組み合わせのオンパレードで決して奇をてらってるだけではなく計算され尽くしいます 店主のセンスに驚かされます 天才だと思いました 更に驚いたのが、一品に使われている食材がどれもいろんな産地のを使用しており、生産者まで明確に把握されています 10年物のマグロのカラスミや90日間熟成したお肉などのように熟成させた食材や調味料も多々使われていました それがアクセントになり、より一層一品の美味しさの奥深さを演出しているのかと すごい感動を与えてくれる素晴らしいお店です キャビア ねぎ油 りんご パスタ 淡路島産ハリイカのしんこ ゆば ライム オリーブオイル レモン あかがい 青森県さん海苔のソース 北海道産もずく すだち せっぷ茸 お米としたもの スペイン産10年もののマグロのカラスミ うなぎ 90日間熟成 香港ビーフン 塩雲丹三年物 天然物のホタテ 塩をふって2日ねかせたもの ネギ醤油 肝 梨 イノシシのあぶらにく 1週間しおづけしたもの スペイン産の生ハム 新潟県産茶豆 フランスブルターニュ産の仔牛のフィレ アンガス産鹿児島育ち ブラックアンガースと鹿児島の和牛をかけたもの あんかけそば ワタリガニ ネギ 北海道産松茸 愛知県産えび 紹興酒漬け 岐阜県産のお米いち 今年できたばかりのお米 パエリア じゃがいも いんかのめざめ

唯一無二の夢の劇場型レストラン”聖地ペレグリーノ”

「天」下一「本」物の鮨 その名は「天本」

天下統一、最幸のにぎり、鮨の醍醐味は”一幸”にある

誰もが待ち侘びた名店の再会に満ち足りる

至高の領域、これぞ本物の料理！！

徹底的な温度管理から生まれる至高のにぎり

圧巻の料理の数々に既に名店の貫禄を感じる

新潟の聖地”アマランサス”にて強者達との宴開催！！

素材のポテンシャルを最大限に引き出す芸術的な一皿

新潟を全国へ！！

屋形船でお寿司が楽しめる贅沢なひととき

野菜が主役の”森”を感じる至高のレストラン

一段と輝が増し更なる高みへ

日本を代表する憧れのレストラン

三谷 食べログアワード2020 ゴールド受賞店 OAD Japan Top100 23 四ツ谷に存在、日本一予約が取れない幻の鮨店。 アクセスは四ツ谷駅の2番出口から徒歩３分です。 外観は黒い壁に三谷と刻まれています。 なんとも凛とした佇まいです。 店内はL字型のカウンター6席です。 新規予約不可はもちろんのこと、席数も少なく常連さんのみしか予約を受け付けていないのにも関わらず 数年先まで予約が埋まっており予約はとても困難です。 お誘いして頂かないと訪問することができません。 本日は常連の方に連れて頂き初訪問できました。 ありがとうございました。 他店では見られない独自のスタイルのつまみとそれに合わせたペアリングとの最高のマリアージュが本当に素晴らしく感動しました。 お鮨においてのペアリングは非常に難しくて合わないのではと個人的に思っていましたがそんな思いを覆えすかのような想像を超えた絶妙なバランスに深く感銘致しました。 三谷さんが美しく握る所作を目の前で味わうことができ、この上ない至福の時間を過ごすことができました。 ご馳走様でした。 おまかせコース つまみ シャンパーニュ クリスタル 1997年ヴィンテージ 日本酒 十四代 白雲去来 三谷特別使用 雲丹の漬け 日本酒 十四代 椿川山田錦 氷見のぶり ３日ねかせたもの シャンパーニュ オー ドゥス グロ モンギョーム セロス 銚子ののどぐろ 白子のソース 日本酒 十四代 松葉蟹 カラスミ シャンパーニュ シュブスタンス ジャック セロス ブラン ド ブラン かます 赤ワイン ボンヌマール グラン クリュ 1996年ヴィンテージ 五島列島の蒸した穴子 にぎり 白ワイン グラン クリュ 熊本県産のスミイカ 淡路島の鯛 赤ワイン グラン クリュ 大トロ 鉄火巻き 赤身 コハダ シャコ 赤貝 古酒 雲丹 穴子 お稲荷風かんぴょう巻き かんぴょう巻き たまご シャンパーニュ SALON 抹茶

アカ 京都の名店再び。 京都にあったスペイン料理の名店が東京の日本橋へ移転されました。 アクセスは三越前駅のA8出口から徒歩3分です。 外観はレンガ造りでとても雰囲気があります。 自動ドアになっており、店内はカウンター席で照明も暗めなお洒落でライブ感を感じられる空間です。 シェフは京都のスペイン料理店「ラマーサ」でスペインの家庭料理を学ばれた方です。 素材を最大限に活かした調理法だけでなく、枠に囚われないシェフの自由な発想力が加わった最高のオリジナルのスペイン料理が味わえます。 ご馳走様でした。 おまかせコース 丹波栗のポタージュ 白トリュフ ボカティージョ フィンガーマリネしたこはだ トマトを練り込んだパン 大葉で包んで食べる 鰆 ガチャミーガス 子持ち鮎のフリット 木の芽 シェリーワインビネガー ソパダセタス キノコのスープ 塩分は生ハムのみで 秋刀魚のパエリア アヒージョ 海老と白子 太刀魚 ヒレ サーロイン 馬肉のソプラサーダとえごまの葉とパン 毛蟹のパエリア 洋梨 焼き芋 アイスクリーム アマゾンカカオ 生チョコ りんごのチップス バスクチーズケーキ アカ 京都の名店再び。 京都にあったスペイン料理の名店が東京の日本橋へ移転されました。 本日は常連さんにお誘いして頂き初訪問できました。 ありがとうございました。 アクセスは三越前駅のA8出口から徒歩3分です。 外観はレンガ造りでとても雰囲気があります。 自動ドアになっており、店内はカウンター席で照明も暗めなお洒落でライブ感を感じられる空間です。 シェフは京都のスペイン料理店「ラマーサ」でスペインの家庭料理を学ばれた方です。 素材を最大限に活かした調理法だけでなく、枠に囚われないシェフの自由な発想力が加わった最高のオリジナルのスペイン料理が味わえます。 ご馳走様でした。 アルコールペアリング ジャンパーニュ 牡蠣 透明のガスパチョ 冷製のトマト 天草の雲丹 マリネしたもの 白ワイン ボカティージョ 小肌のマリネ トマトを練り込んだパン 大葉 白ワイン 鮎のガチャミー 子持ちの鮎 小麦粉を水でといて 甘口のシェリーワイン 白長ネギ、胡瓜 白ワイン 秋刀魚のパエリア レモン 白ワイン 松茸と車海老のアヒージョ 生ハムとキノコのスープ 5種類の天然茸を使用 白ワイン 魚料理 太刀魚の炭火焼き シェリービネガーソース 焼き茄子とチョリソーソース 赤ワイン 肉料理 牛のヒレ肉 白いジャガイモ サングリア 京都大原の玉ねぎ 万願寺唐辛子 毛蟹のパエリア レモン アリエルソース デザート ヤギのミルク ピスタチオ オリーブオイル アマゾンカカオ りんごチップス 生チョコレート 珈琲

天寿し 食べログアワード2020 ゴールド受賞店 ミシュラン福岡2019 １つ星 アクセスは福岡駅から新幹線で15分ほどで小倉駅 小倉駅からは徒歩で5分ほどです 天寿しではつまみやアルコールは一切ないです にぎりのみのコースです 醤油でいただく江戸前寿司とちがい 塩で素材の旨味を引き出し、すだちで締める北九州のスタイルの寿司を存分に楽しめます またにぎりにも特徴があります イカは独特なフォルムで上には野菜の粉や胡麻などをふりかけており、見た目も実に美しいにぎりを堪能できます まさに九州、日本を代表する寿司屋です マグロ 醤油　 マグロ しお イカ 野菜の粉とごまをあしらえて エビ 周りは半茹でで中は生です シメサバ 粉醤油で ホタテ 甘めのタレで 鯛 太刀魚 梅肉であわせて 赤身のづけ きす 海老の頭 炭火で焼いたもの さわら 神経締めしたもの あいのしま産 体脂肪14% サザエ オクラをのせて 天然鯛 肝 ふぐの白子 海苔で巻いて小籠包のよう 穴子 ネギトロ巻き 太巻き たまご

蒼 1日1回転のお店 メニューが手がきで品数も多く期待が膨らみます 食材はもちろん、仕込みも相当手間暇をかけてる印象です 特にソースは濃厚で美味しいです パンにつけて食べると止まらないです 調理には全て和包丁を使用します 切れ味の良い包丁だと雑味がなくなるそうでこの徹底ぶりがすごいです ¥18000のコースにハーフペアリング シャンパン 薩摩地鶏のコンソメ 天然椎茸 松きのこ 白トリュフ 白ワイン 五島列島林鮮魚店の鰤とクロムツ 神経絞めにしわら焼き 乳酸発酵のソース 白ワイン ブルターニュ産ブルオマール アメリケーヌソース 身と爪の部分の食べ比べ 台湾茶 ステンレスと木との違いを楽しめる この違いが何時間も仕込んだとき全く変わってくるそうです 蕪をパンに包んで カマルグの塩 蕪がパンの中に入っています 手でパンを割って食べるスタイルです 赤ワイン 長岡産真鴨の炭火焼き 1週間ねかせた鴨 下仁田ねぎ 天然椎茸 中国の甘醤油ソース シナモン ラー油 バニラ加えて このピリ辛のソースと鴨肉との相性が抜群でした 新玉葱のムース フルーツトマトのジュレ 生クリームは全体の1割のみ使用 キャビア シャンパン 青森塩釜魚店からの白子をパネで 春菊のソース 先ほどの蕪のソースも加えて 赤ワイン 見蘭牛ほほ肉の赤ワイン煮込み 15時間煮込んだもの コニャック 黒トリュフ 酢橘のグラニテ 日本酒 蜂蜜 三重奥山安蔵商店の神経締めの真羽太 地蛤出汁のごはん ジャージー牛のミルクアイスクリーム コーヒー イルガチャ エチオピアの豆