2回
2024/04 訪問
新潟を全国へ！！
2024/04/24 更新
2023/07 訪問
進化する”新潟前寿司”
兄弟寿し
ミシュラン新潟 2020 2つ星獲得店
ゴ•エ•ミヨ(Gault &Millau) 2022 3トック獲得店
こちらは昭和三十五年創業で2023年の7月に新潟県の新潟市に移転オープンされた鮨店になります。
「The Tabelog Award 」にて”Bronze”を受賞された実力店が移転オープンされました。
予約は完全予約制になり1名から受付ています。
営業はディナーのみになり1日2回転になります。
アクセスは新潟駅から車で7分ほどになり、凛と佇む外観はとても立派で雰囲気があります。
店内は天井も高く清潔感溢れる空間で広々としたカウンター8席になります。
料理内容はおまかせコース1本のみになり一斉スタートになります。
つまみとにぎりを交互に提供されるスタイルになります。
大将は東京で修業を積んだ後に2011年に2代目としてお店を継がれました。
食材は徹底的に新潟県産のものにこだわり、近海でその日の朝に獲れた新鮮な魚を使われています。
新潟県の魚の旨味を最大限に引き出されています。
新潟名物である”南蛮海老”のにぎりを始め以前よりも更に美味しくなっています。
また魚だけでなく枝豆やアスパラガスなど、新潟野菜も美味しく味わえます。
それらを地酒の日本酒とともに楽しめるので、お酒好きな方にも大変喜ばれると思います。
接客やサービスもとても丁寧で居心地の良いひとときを過ごさせていただきました。
新潟の魚を存分に味わえる素晴らしい寿司店だと思います。
ありがとうございました。
ご馳走様でした。
おまかせコース
¥20000
○黒崎の枝豆
○新潟柏崎のあらのにぎり
○佐渡の生鯖のにぎり
○佐渡の穴子の白焼
○南蛮海老のにぎり
甘海老を新潟では南蛮海老と言います。
○佐渡ののどぐろ
南蛮海老をたべているのどぐろになります。
山葵とともに南蛮海老の味噌を加えています。
○あおさと梅の茶碗蒸し
○天然の車海老
夏のみに取れる海老です。
○新潟の甘鯛の昆布締め
○村上の岩牡蠣
○新潟のアカイカ
○岩手の紫雲丹
愛知県三河の海苔の手巻きになります。
○魚沼の鮎
○トロの漬け
スルメイカの旨みを足しています。
○新潟の釣り鯵
○十日町のアスパラガス
○海老の尾の白焼
○大根の漬物
○佐渡の毛蟹の手巻き
○あらだし
○新潟の太巻き
胡桃
○村上のお茶
○玉
ドリンク
○日本酒:加茂錦 荷札酒
○日本酒:加茂錦 HONMA EDITION
○日本酒:加茂錦 HONMA EDITION移転記念
○日本酒:北雪 YK-35
○日本酒:八海山 造和蔵仕込み
○日本酒:山田錦 59 Takachiyo
2024/04/18 更新
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兄弟寿し
The Tabelog Award 2024 Bronze受賞店
ミシュラン新潟 2020 2つ星獲得店
ゴ•エ•ミヨ(Gault &Millau) 2024 3トック獲得店
新潟ガストロノミーアワード 2023 受賞店
こちらは昭和三十五年創業で2023年の7月に新潟県の新潟市に移転オープンされた鮨店になります。
「The Tabelog Award 」にて”Bronze”を受賞された実力店が移転オープンされました。
予約は完全予約制になり1名から受付ています。
営業はディナーのみになり1日2回転になります。
アクセスは新潟駅から車で7分ほどになり、凛と佇む外観はとても立派で雰囲気があります。
店内は天井も高く清潔感溢れる空間で広々としたカウンター8席になります。
料理内容はおまかせコース1本のみになり一斉スタートになります。
つまみとにぎりを交互に提供されるスタイルになります。
大将は東京で修業を積んだ後に2011年に2代目としてお店を継がれました。
食材は徹底的に新潟県産のものにこだわり、近海でその日の朝に獲れた新鮮な魚を使われています。
新潟県の魚の旨味を最大限に引き出されています。
新潟名物である”南蛮海老”のにぎりを始め以前よりも更に美味しくなっています。
また魚だけでなく新潟野菜も美味しく味わえます。
それらを地酒の日本酒とともに楽しめるので、お酒好きな方にも大変喜ばれると思います。
接客やサービスもとても丁寧で居心地の良いひとときを過ごさせていただきました。
新潟の魚を存分に味わえる素晴らしい寿司店だと思います。
これから宜しくお願い致します。
ありがとうございました。
ご馳走様でした。
おまかせコース
¥20000
○里芋の唐揚げ
○新潟のあらのにぎり
○佐渡の生鯖のにぎり
○佐渡の蛍烏賊と魚沼産のうるい
○南蛮海老のにぎり
甘海老を新潟では南蛮海老と言います。
○佐渡ののどぐろのにぎり
南蛮海老をたべているのどぐろになります。
山葵とともに南蛮海老の味噌を加えています。
○あおさと梅の茶碗蒸し
○佐渡のかも湖の牡蠣のにぎり
個人的に牡蠣のにぎりは好みではないですが、こちらは臭みが一切なくとても美味しくいただけました。
○佐渡の鰯のにぎり
こちらは個人的に本日のMVPでした。
この時期数日に1度だけしか手に入らない貴重な鰯になります。
上品な脂の旨みが絶品です。
○佐渡の鯛の焼物
○新潟のコウイカのにぎり
○青森の雲丹と愛知の三河湾の海苔の手巻き
○新潟のばいがいの串焼き
○あわだちのにぎり
こちらは鱈の仲間で深海魚になります。
○トロの漬け
スルメイカの旨みを足しています。
○佐渡のながも
○箸休め
大根の漬物
○毛蟹と有明の海苔の手巻き
○お椀
あら汁
○太巻き
○玉
○村上市の紅茶
○干瓢巻き
ドリンク
○日本酒:北雪YK-35
○日本酒:賀茂錦:Honma Edition