phili204さんの行った（口コミ）お店一覧

コントワールフー 食べログアワード2020 ゴールド受賞店 お店は北新地駅から徒歩５分ほどでビルの3階です カウンターのみのお店で完全会員制です コントワールフーのシェフの料理は国内国外の厳選された素材、様々な調味料から調理法に至るまで徹底としたこだわりと発想力が本当に素晴らしいです 1番すごいのが同じメニューが出ないことが驚きです 月ごとや季節ごとではなく日ごとに変わっていく料理 しかも試作せずに思いついたままに完璧な品々を次から次へと生み出すそのセンスに度肝を抜かされます 何度食べても驚かされ、楽しめる最高のお店です すっぽん あまくさだいおう 8時間ねかせたもの トスカーナ産うぐいすえんどう 青森県産のり 1年間ぶりに解禁したもの 新潟県佐渡ヶ島産マグロ フランスロワール産アスパラガス 木の芽のソース キャビア 静岡県産オニオン 新玉葱の真中だけを使用したものでジェラートに 熊本県天草のヒラメ 6キロ 40日間熟成させたもの オリーブオイル 新潟県産ふきのとう スペイン産生ハム 西京味噌 ことか 奈良県産イチゴ マスカルポーネ 塩キャラメル トリュフ 生ハム イチゴをソースにつけて食べるスタイル 熊本県産海うなぎ 2.5キロ 炭火焼きした後に蒸しあげて最後にまた焼いたもの ふぐの出汁でいりむし 黒七味 イタリア産ブラッダーチーズ モッツァレラを作ってまたそこにモッツァレラを混ぜて作る 冷凍なものが出回ってるそうですがこれは出来立てのフレッシュなものでとても美味しいです 北海道産トマト フランス産アンチョビ 紫にんにく 長崎県産雲丹 アスパラガス ホワイトアスパラガスの下の部位 トロトロ フランス産ネセロリ ふぐの白子ソース 柚子 仔羊 フランスランドロック産 1時間半カーボンで蒸し焼きにしたもの ソース 山形のこうしんか 和製の豆板醤 田舎味噌 せんじゅねぎ タイ産醤油 バスク地方のとうがらし フランスブリュターニュ産仔牛 現地からすぐに送ってもらうので毛細血管が潰れないためとても柔らかい とるせ 新潟のさけかすソース 西京味噌 ゴルゴンゾーラ チーズソース クロマグロのカラスミ そうめん 開発段階のものだそうで香りが強くこれもまた美味しいです アオリイカのソース 海苔 シャンパン2種 白ワイン2種 赤ワイン2種 コントワールフー 食通の方々がこのお店はすごいとお聞きしてからずっと気になっていたお店です はじめの一品目から美味しすぎて驚きました このお店のすごいところは同じメニューが出ないということ 普通どんなお店でも季節や月替わりが主流で仕入れ状況で変わる品がある程度なのに、このお店では新しいメニューが出てくるとのことです なので、何回行ってもあきないです 現に遠方から来られる方でもリピートされる方が多いそうです 下手をしたら連続で行っても違うメニューが提供されます また、どの品も本当に美味しいです 見たこともない料理や組み合わせのオンパレードで決して奇をてらってるだけではなく計算され尽くしいます 店主のセンスに驚かされます 天才だと思いました 更に驚いたのが、一品に使われている食材がどれもいろんな産地のを使用しており、生産者まで明確に把握されています 10年物のマグロのカラスミや90日間熟成したお肉などのように熟成させた食材や調味料も多々使われていました それがアクセントになり、より一層一品の美味しさの奥深さを演出しているのかと すごい感動を与えてくれる素晴らしいお店です キャビア ねぎ油 りんご パスタ 淡路島産ハリイカのしんこ ゆば ライム オリーブオイル レモン あかがい 青森県さん海苔のソース 北海道産もずく すだち せっぷ茸 お米としたもの スペイン産10年もののマグロのカラスミ うなぎ 90日間熟成 香港ビーフン 塩雲丹三年物 天然物のホタテ 塩をふって2日ねかせたもの ネギ醤油 肝 梨 イノシシのあぶらにく 1週間しおづけしたもの スペイン産の生ハム 新潟県産茶豆 フランスブルターニュ産の仔牛のフィレ アンガス産鹿児島育ち ブラックアンガースと鹿児島の和牛をかけたもの あんかけそば ワタリガニ ネギ 北海道産松茸 愛知県産えび 紹興酒漬け 岐阜県産のお米いち 今年できたばかりのお米 パエリア じゃがいも いんかのめざめ

素材のポテンシャルを最大限に引き出す芸術的な一皿

野菜が主役の”森”を感じる至高のレストラン

一段と輝が増し更なる高みへ

日本を代表する憧れのレストラン

蒼 1日1回転のお店 メニューが手がきで品数も多く期待が膨らみます 食材はもちろん、仕込みも相当手間暇をかけてる印象です 特にソースは濃厚で美味しいです パンにつけて食べると止まらないです 調理には全て和包丁を使用します 切れ味の良い包丁だと雑味がなくなるそうでこの徹底ぶりがすごいです ¥18000のコースにハーフペアリング シャンパン 薩摩地鶏のコンソメ 天然椎茸 松きのこ 白トリュフ 白ワイン 五島列島林鮮魚店の鰤とクロムツ 神経絞めにしわら焼き 乳酸発酵のソース 白ワイン ブルターニュ産ブルオマール アメリケーヌソース 身と爪の部分の食べ比べ 台湾茶 ステンレスと木との違いを楽しめる この違いが何時間も仕込んだとき全く変わってくるそうです 蕪をパンに包んで カマルグの塩 蕪がパンの中に入っています 手でパンを割って食べるスタイルです 赤ワイン 長岡産真鴨の炭火焼き 1週間ねかせた鴨 下仁田ねぎ 天然椎茸 中国の甘醤油ソース シナモン ラー油 バニラ加えて このピリ辛のソースと鴨肉との相性が抜群でした 新玉葱のムース フルーツトマトのジュレ 生クリームは全体の1割のみ使用 キャビア シャンパン 青森塩釜魚店からの白子をパネで 春菊のソース 先ほどの蕪のソースも加えて 赤ワイン 見蘭牛ほほ肉の赤ワイン煮込み 15時間煮込んだもの コニャック 黒トリュフ 酢橘のグラニテ 日本酒 蜂蜜 三重奥山安蔵商店の神経締めの真羽太 地蛤出汁のごはん ジャージー牛のミルクアイスクリーム コーヒー イルガチャ エチオピアの豆

SUGALABO 食べログアワード2020 シルバー受賞店 ゴエミヨ2020 OAD2020 Japan Top100 63 東京最高のレストラン2020 料理マスターズ2020 アクセスは神谷町駅1番出口から徒歩で3分ほどです 店内はカウンター席と6~8名ほどのテーブル席１つに4人席のテーブル席が１つです 看板などないためわかりにくいですがビルの一階の左側に自動ドアがありその左側に扉があり押して店内に入れます シェフはジョエルロブション氏のもとで働いてた方です 予約は完全会員制で予約も取りづらいですが 料理はもちろんレストランの雰囲気やサービスも素晴らしく1度は行くべき最高峰のレストランです 料理に使用する食材をシェフ自らスタッフと共に現地に出向いて選別するほどのこだわりをもっています 生涯をかけて通いたいと思う日本を代表する素晴らしいレストランです 雲丹モナカ 京都舞鶴筍 木の芽 BONDABON生ハム スガラボ米 京都舞鶴産トリ貝 根室産雲丹 賀茂茄子 土佐酢ジュレ 山葵 十勝森浦さんの雪室熟成じゃがいも キャビア 北海道毛蟹のしんじょ トマトに包んで 兵庫三田産じゅんさい オリーブオイル 千葉勝浦産金目鯛 愛知県産春ぶき 鹿児島県産薩摩牛さがり 黒トリュフ 淡路の新玉ねぎ グラタン 高知県白木果樹園小夏 マティーニ 奈良中井農園いちご古都華 とさじろうの卵 コーヒープリン フィナンシェ SUGALABO 食べログアワード2020 シルバー受賞店 ゴエミヨ2019 掲載店 東京最高のレストラン掲載店 アジアベストレストラン50 神谷町駅から徒歩５分ほどです 看板などないためわかりにくいですがビルの一階の左側に自動ドアがありその左側に扉があり押して店内に入れます 店内はとても雰囲気がありシェフのセンスの良さが伝わります まさに特別な空間です シェフはジョエルロブション氏のもとで働いてたキャリアをもっています 予約は完全会員制で予約も取りづらいですが1度は行くべき最高峰のレストランです 料理は和とフレンチを組み合わせたような形で食材も相当こだわってます まさにシェフ自らがつくりだす食の実験室ラボにふさわしい名店です モナカ からすみ いくら さけかす 黒トリュフ アオリイカ タルタルあきたのいぶりがっこ 鳥取県産らっきょう 白子のフィッシュ 黒トリュフ 松の実 コンフィしたレモンと生姜 パセリ 焦がしバター 多田さんの生ハム パルマで20年修行した職人さん 2枚ほどは丸めずにそのまま召しあがり 残りは奈良の岡本さんが作られてるスガラボ米に包んで召しあがります 佐賀県太良町産牡蠣 品種ふわふわ オリーブオイル さんぷくのり 佐賀県馬渡島ゲンコウをしぼって オマールブルー 大西洋イギリス 大阪富田林産海老芋あげて オマール海老のソース シェリー種 バジルの泡 トリュフ 石川加賀れんこん れんこんもち れんこんすりおろし トリュフのすあげ 黒トリュフ ビーフコンソメ 函館網走釣りキンキ 白味噌につけて シェリービネガーで酸味をきかせて 三浦大根 大分ハンサギ柚子 鹿児島薩摩牛ハラミ マカロニグラタン サラダ 高知白木果樹園土佐文旦 フリュイエキゾチック 柚子のジュレ ココナッツライチのリキューレ ソルベ パッションフルーツ バナナ クレープシュゼット カスタード 暖かいオレンジのソース フレッシュミント ローズマリー レモングラス フィナンシェ 高知とらじろうの卵 チョコレートクリーム SUGALABO 食べログアワード2019 ゴールド受賞店 OAD 2019 71位 アジアベストレストラン50 ゴエミヨ2019 17/20 東京最高のレストラン掲載店 トップシェフが内緒で通う店掲載店 本日ははじめてのカウンターでいつものテーブル席とは違い、キッチンを眺めながらの特等席！ スガラボのお店の雰囲気は他のどのお店にもなく特別感を演出している 素材も実際に現地に出向き選んでいて、並々ならぬこだわりを感じる 生ハムはもちろん、全ての料理が美味しくて美しいです 特別なレストランとはまさにスガラボのことだと思います

CHIUnE 食べログアワード2020 ゴールド受賞店 OAD2020 Japan Top100 24 天才的センスが光る名店 アクセスは新富町駅から徒歩で5分くらいです。 カウンター６席の1日2回転のみです。 岐阜の名店 Restaurant Satoshi.Fが店名を新たに変え 銀座に移転されました。 オープンして1年を経たずに、年内の予約が埋まるほどの人気店です。 繊細でシンプルかつ無駄のない美味しい料理をいただけます。 食べていてシェフのセンスが感じられます。 写真撮影は基本的に七輪にのった料理と最後に出てくるご飯とドリンクのみ可能です。 ハーフペアリングでお願いしました。 黒ビール 岐阜県産鮎のスープ 白ワイン ポルチーニと冷たいビーフン 白ワイン 鯵 炭火で焼いたもの フルーツトマト ロゼワイン チョリソーとホワイトマッシュルーム じゅんさい シャンパーニュ サマートリュフのコンソメスープ 白ワイン シャルドネ マナガツオ クラムチャウダー 白ワイン げんぼくしいたけ 卵黄 赤ワイン ピノノワール 10年間ねかせた赤酢ソース 赤ワイン 鳩の胸肉 白ワイン 毛蟹のリゾット 紹興酒のアイス チウネ 食べログアワード2020 ゴールド受賞店 OAD2020 Japan Top100 24 アクセスは新富町駅から徒歩で5分くらいです カウンター６席の1日2回転のみのお店で予約も数年先まで埋まってるほどの人気のあるお店です 繊細でシンプルかつ無駄のない美味しい料理をいただけます 食べていてシェフのセンスが感じられます 写真撮影は基本的に七輪にのった料理と最後に出てくるご飯とドリンクのみ可能です ハーフペアリングコース シャンパン ゆりねのリゾット ソービニオン アスパラガスのビーフン 白ワイン 白菜 シャルドネ チョリソー ピノノワール すっぽん コンソメ ふきのとう 白 桜鱒 山椒 げんぼくしいたけ 赤ワイン 仔羊 なめこと大葉のソース 赤ワイン マリネした豚肉 1週間熟成させたもの のどぐろリゾット デザート 紹興酒のアイス チウネ 食べログアワード2020 ゴールド受賞店 OAD2020 Japan Top100 24 アクセスは新富町駅から徒歩で5分くらいです カウンター６席の1日2回転のみのお店で予約も数年先まで埋まってるほどの人気のあるお店です 繊細でシンプルかつ無駄のない美味しい料理をいただけます 食べていてシェフのセンスが感じられます 写真撮影は基本的に七輪にのった料理とドリンクのみ可能です おまかせコースとハーフペアリング シャンパン 百合根のリゾット 白ワイン ホワイトアスパラガスのビーフン 白ワイン 白菜 白ワイン チョリソー 7年間熟成させた唐辛子 シャンパン コンソメ ふきのとう 白ワイン 桜鱒 山椒 白ワイン げんぼく椎茸 卵黄 赤ワイン 仔羊 炭火焼き 大葉、なめこソース 赤ワイン 黒豚 2週間マリネしたもの 炭火焼き のどぐろのリゾット レモン 紹興酒のアイス お茶 チウネ シャンパン 天然のとらふぐの白子 白ワイン 天然の車海老ビーフン 赤ワイン チョリソー シャンパーニュ 白トリュフ コンソメ 白ワイン 金目鯛 白ワイン 岐阜のげんぼくしいたけ 卵黄 赤ワイン 鴨ロースト 黒豚 2週間マリネしたもの 松葉蟹のリゾット 紹興酒アイス チウネ 食べログアワード2019 ゴールド受賞店 OAD 2019 20位 トップシェフが内緒で通う店掲載店 とても美味しかったです アワビのスープ ヤリイカのビーフン ハマグリのリゾット トリュフのスープ マナガツオ げんぼくしいたけ なめこで作ったソース、赤酢１０年付、鹿肉 黒豚 紹興酒のアイス チウネ 食べログアワード2019 ゴールド受賞店 OAD 2019 20位 トップシェフが内緒で通う店掲載店 味わったことのない美味しさ しいたけと卵黄にも感動し、定番のラムやポークも大変美味しく、ノドグロのおじやにも驚きました ペアリングでのコース スープ ヤリイカのビーフン 鱧とじゅんさい トリュフコンソメスープ しいたけと卵黄 金目鯛 ラムと紫蘇わさび ポーク ノドグロのおじや 紹興酒のアイス

アカ 食べログアワード2019 ゴールド受賞店 OAD 2019 46位 ミシュラン１つ星 ゴエミヨ2019 16/20 トップシェフが作る内緒で通う店掲載店 スペイン料理はあまり食べたことがないのでよくわからないが、とにかく美味しすぎた ここまで美味いのかと衝撃的で終始感動していた。 特に毛ガニのパエリアが美味すぎて3杯もおかわりしてしまいました 間違いなく最高峰であると感じました

その一皿に新潟の食文化を感じる

四季を感じる空間で独自の世界観を伝える

“美”食を人生に そんな一皿に出”会”えるレストラン

豪華絢爛、これぞ究極のレストラン

夢のような食体験が約束された美しいレストラン

究極の地産地消「前衛的地方料理」

岡山の名店が京都へ

トゥ ラ ジョア 食べログアワード2020 シルバー受賞店 ゴエミヨ2020 3トック 名古屋の夢はここに存在。 日本全国の美食家が憧れる名店です。 年に1日で翌年の予約が全て埋まる全国屈指の予約困難店です。 新規の方は予約ができないので、常連さんにお誘いして頂かないと訪問することができません。 今回は地元のとてもグルメな常連さんの貸切会にお誘いして頂き初訪問することができました。 ありがとうございました。 アクセスは山王駅から徒歩11分です。 お店は住宅街に佇んでおり、シェフ自らお出迎えしてくださいます。 店内は気品ある独特な空間です。 シェフ自ら料理の説明を丁寧にしてくださいます。 一品一品の食材の組み合わせ等、想像力豊かな料理の数々を堪能できます。 至福の時間を過ごすことができました。 改めて料理の奥深さを感じることができ、大変勉強になりました。 ご馳走様でした。 おまかせコース 山口県産の天然トラフグ ４日間ねかせた昆布のパウダー 最高級のキャビア とらふぐのコンソメ イベリコ豚のラルド 低温のフライパンで焼いたもの 和牛と茸のスープ しめじ、舞茸、ポルチーニ、トリュフ 宮崎牛 自家製ベーコンを泡にして 岡山県産のマッシュルーム きのこがもってる水分だけで作られています 秋の碗蒸し 黒い方 黒トリュフ ぬかご、ゆりね、栗、銀杏 鯛のムース オニオンスープ この時期だけの玉ねぎ 一個が頭と同じ程の大きさの玉ねぎになります。 海と山の恵み 長崎県産の穴子 枝豆を蒸して巻いて 飛騨牛イチボを縦切りに 北海道馬糞雲丹 千葉県産の5年物の蛤の出汁 海老4種 四川風 京都の海老芋蒸してから揚げたもの 表面だけをソテーして 生きている車海老を潰して作ったソース かっぱえびせんみたいにいただきます。 アカシャ海老 富山湾の白海老 熊本赤牛の壺盛り サーロイン ライスペーパー カラスミ 柚子胡椒 タズマニア産のマスタード 松茸の香り 広島県産の松茸 ライスペーパーに穴を開け広げていただきます。 松茸の香りが広がる贅沢な一品です。 Mのサラダ 定番のメニュー 9種類の野菜 全国から有機野菜 天然のミョウガ、三つ葉、生姜 和の野菜 ピリって辛い 上澄みを抽出してドレッシングにしています。 美容と健康にいいものです。 4種類のドライフルーツ ボルドーのワイン2種類で煮込んで 冷蔵庫で１ヶ月熟成させて こんにゃく お好みで野菜の上にトッピングしていただきます。 教義者 雑煮 フカヒレ 名古屋コーチンのスープ 新潟県産うるち米 自家製マーラージャン 林檎のモンブラン かためにやいたクッキー 白あん 生クリーム りんごのコンポート 冷たいリンゴのスープ エスプーマ

銀座 美会 あの有名な食べログ著名人、テリヤキストとしても活躍している美食家のビアさんが開いたお店です アクセスは銀座駅のC3出口から徒歩5分、新橋駅の銀座口から徒歩8分ほどです ちょうどあのステーキに白トリュフでも有名なかわむらの向かいにお店があります 予約時間に行くとお店の外で出迎えていただきました 店内は2階建てで個室になります 部屋にはお花がいけてあり、天井にも美しい絵画が描かれており和を感じられます スタイルとしては居酒屋ですが、コース料理も最近始められました コースでも楽しめ、2軒目などのアラカルトとしても楽しめます こちらでいただく料理は居酒屋とは思えないほどのクオリティの高さです これだけの最高級の食材をふんだんに使用し、銀座でこの価格で提供されているのに驚きです 新しい料理の開発にも力を入れているため、現状に満足せず向上心が高く日々進化している印象です 店主のビアさんは日本人の誰よりも日本中のありとあらゆるA級からB級まで幅広く名店を食べ歩いた経歴をお持ちです また、一流シェフや全国のフーディー達からの厚い信頼も兼ね備えている方です そんな食を心から愛してる美食家だからこそ 分け隔てなく、いろんなお客さんに楽しく食べて飲んでもらえるお店を目指しています 銀座に立ち寄った際にはついつい寄り道したくなる、銀座の名店です 銀座一美食なビアママが楽しく接客してくれます ¥15000コース 鮨あらいさん仕込み 北海道余市のあん肝 一品目から度肝を抜かされました 明らかに居酒屋さんで出てくるレベルではないです とうもろこしの冷静スープ とうもろこし15キロから2キロのみしか作れないとても贅沢な一品です お造り 北海道利尻の雲丹 あのやま幸さんのマグロ 鳥取県堺港であがった176キロのマグロ こんな極上の雲丹、マグロを提供できる居酒屋は間違いなくここだけです お椀 天然ハマグリ 賀茂茄子 立派な賀茂茄子をビアさん自ら運んできてくださいました 食材を間近でみていただけるのは嬉しいです 焼物 銀鱈の西京焼き とても大きな銀鱈です 北海道のホワイトアスパラガスの天ぷら 太くて立派な上に食感も素晴らしいです 鰯の干物 鯵はよく見られますが、鰯の干物はなかなか出てこないので初めは驚きましたが とても美味しいです こういう他では出てこない一品が出てくるのも嬉しいです チャーシュー 80日熟成のところを200日かけて熟成させたもの 辣子鶏 大量の唐辛子を使用しており、旨味と辛味が相まって病みつきになる美味さです これはお酒が進みます ナポリタン あの会員数が33人のみでも有名なHIBACHIのナポリタンです カレー ビーフではなくポークカレー あの有名なとんかつの成蔵でも扱われるTOKYO Xを贅沢に使用したカレー ビーフよりも豪華なポークを使用したこの上ない贅沢な一品です 神戸のパティスリー マモンエフィーユのクッキー

霜止出苗 札幌の鬼才シェフが作り出すオリジナル料理。 アクセスは中島公園駅の2番出口から徒歩4分です。 外観は看板など特にありません。 店内はL字型のカウンター6席の一斉スタートになります。 シェフはフランスの星付きレストランで勤務され、帰国後は札幌のレストラン数件で腕をみがき独立されました。2013年に自身のレストラン「五十嵐」をオープンされました。 その後お店をたたみ、2019年3月に「霜止出苗」を開店されました。 こだわりが強い方で、フランス料理という枠をこえた、ジャンルの壁を取り払う料理を提供されています。 また、お腹いっぱい食べて欲しいとのことでコース料理の品数は他店に比べ多いです。 地元北海道の食材や郷土料理を存分に堪能できました。 ご馳走様でした。 おまかせコース 高煎茶 毛蟹と酢飯 余市の雲丹 甘海老の紹興酒漬け ニシンの漬物 北海道の郷土料理 白和え 無花果と柿とほっき貝 鱈の白子の茶わむし 鱈の白子のことを北海道では「たち」というそうです。 石狩の石鯛 ぎょうじゃにんにく アオリイカの三升漬け 春巻 甘海老と秋シャコと日高の松茸 カキフライ キャビアとソース 釣りきんき 雲丹 しらす 知床の蝦夷鹿 いちじくのペースト さわら ホタテ きのこ 雲丹いくら丼 手打ち蕎麦 きのこ