phili204さんの行った（口コミ）お店一覧

コントワールフー 食べログアワード2020 ゴールド受賞店 お店は北新地駅から徒歩５分ほどでビルの3階です カウンターのみのお店で完全会員制です コントワールフーのシェフの料理は国内国外の厳選された素材、様々な調味料から調理法に至るまで徹底としたこだわりと発想力が本当に素晴らしいです 1番すごいのが同じメニューが出ないことが驚きです 月ごとや季節ごとではなく日ごとに変わっていく料理 しかも試作せずに思いついたままに完璧な品々を次から次へと生み出すそのセンスに度肝を抜かされます 何度食べても驚かされ、楽しめる最高のお店です すっぽん あまくさだいおう 8時間ねかせたもの トスカーナ産うぐいすえんどう 青森県産のり 1年間ぶりに解禁したもの 新潟県佐渡ヶ島産マグロ フランスロワール産アスパラガス 木の芽のソース キャビア 静岡県産オニオン 新玉葱の真中だけを使用したものでジェラートに 熊本県天草のヒラメ 6キロ 40日間熟成させたもの オリーブオイル 新潟県産ふきのとう スペイン産生ハム 西京味噌 ことか 奈良県産イチゴ マスカルポーネ 塩キャラメル トリュフ 生ハム イチゴをソースにつけて食べるスタイル 熊本県産海うなぎ 2.5キロ 炭火焼きした後に蒸しあげて最後にまた焼いたもの ふぐの出汁でいりむし 黒七味 イタリア産ブラッダーチーズ モッツァレラを作ってまたそこにモッツァレラを混ぜて作る 冷凍なものが出回ってるそうですがこれは出来立てのフレッシュなものでとても美味しいです 北海道産トマト フランス産アンチョビ 紫にんにく 長崎県産雲丹 アスパラガス ホワイトアスパラガスの下の部位 トロトロ フランス産ネセロリ ふぐの白子ソース 柚子 仔羊 フランスランドロック産 1時間半カーボンで蒸し焼きにしたもの ソース 山形のこうしんか 和製の豆板醤 田舎味噌 せんじゅねぎ タイ産醤油 バスク地方のとうがらし フランスブリュターニュ産仔牛 現地からすぐに送ってもらうので毛細血管が潰れないためとても柔らかい とるせ 新潟のさけかすソース 西京味噌 ゴルゴンゾーラ チーズソース クロマグロのカラスミ そうめん 開発段階のものだそうで香りが強くこれもまた美味しいです アオリイカのソース 海苔 シャンパン2種 白ワイン2種 赤ワイン2種 コントワールフー 食通の方々がこのお店はすごいとお聞きしてからずっと気になっていたお店です はじめの一品目から美味しすぎて驚きました このお店のすごいところは同じメニューが出ないということ 普通どんなお店でも季節や月替わりが主流で仕入れ状況で変わる品がある程度なのに、このお店では新しいメニューが出てくるとのことです なので、何回行ってもあきないです 現に遠方から来られる方でもリピートされる方が多いそうです 下手をしたら連続で行っても違うメニューが提供されます また、どの品も本当に美味しいです 見たこともない料理や組み合わせのオンパレードで決して奇をてらってるだけではなく計算され尽くしいます 店主のセンスに驚かされます 天才だと思いました 更に驚いたのが、一品に使われている食材がどれもいろんな産地のを使用しており、生産者まで明確に把握されています 10年物のマグロのカラスミや90日間熟成したお肉などのように熟成させた食材や調味料も多々使われていました それがアクセントになり、より一層一品の美味しさの奥深さを演出しているのかと すごい感動を与えてくれる素晴らしいお店です キャビア ねぎ油 りんご パスタ 淡路島産ハリイカのしんこ ゆば ライム オリーブオイル レモン あかがい 青森県さん海苔のソース 北海道産もずく すだち せっぷ茸 お米としたもの スペイン産10年もののマグロのカラスミ うなぎ 90日間熟成 香港ビーフン 塩雲丹三年物 天然物のホタテ 塩をふって2日ねかせたもの ネギ醤油 肝 梨 イノシシのあぶらにく 1週間しおづけしたもの スペイン産の生ハム 新潟県産茶豆 フランスブルターニュ産の仔牛のフィレ アンガス産鹿児島育ち ブラックアンガースと鹿児島の和牛をかけたもの あんかけそば ワタリガニ ネギ 北海道産松茸 愛知県産えび 紹興酒漬け 岐阜県産のお米いち 今年できたばかりのお米 パエリア じゃがいも いんかのめざめ

素材のポテンシャルを最大限に引き出す芸術的な一皿

野菜が主役の”森”を感じる至高のレストラン

日本を代表する憧れのレストラン

蒼 1日1回転のお店 メニューが手がきで品数も多く期待が膨らみます 食材はもちろん、仕込みも相当手間暇をかけてる印象です 特にソースは濃厚で美味しいです パンにつけて食べると止まらないです 調理には全て和包丁を使用します 切れ味の良い包丁だと雑味がなくなるそうでこの徹底ぶりがすごいです ¥18000のコースにハーフペアリング シャンパン 薩摩地鶏のコンソメ 天然椎茸 松きのこ 白トリュフ 白ワイン 五島列島林鮮魚店の鰤とクロムツ 神経絞めにしわら焼き 乳酸発酵のソース 白ワイン ブルターニュ産ブルオマール アメリケーヌソース 身と爪の部分の食べ比べ 台湾茶 ステンレスと木との違いを楽しめる この違いが何時間も仕込んだとき全く変わってくるそうです 蕪をパンに包んで カマルグの塩 蕪がパンの中に入っています 手でパンを割って食べるスタイルです 赤ワイン 長岡産真鴨の炭火焼き 1週間ねかせた鴨 下仁田ねぎ 天然椎茸 中国の甘醤油ソース シナモン ラー油 バニラ加えて このピリ辛のソースと鴨肉との相性が抜群でした 新玉葱のムース フルーツトマトのジュレ 生クリームは全体の1割のみ使用 キャビア シャンパン 青森塩釜魚店からの白子をパネで 春菊のソース 先ほどの蕪のソースも加えて 赤ワイン 見蘭牛ほほ肉の赤ワイン煮込み 15時間煮込んだもの コニャック 黒トリュフ 酢橘のグラニテ 日本酒 蜂蜜 三重奥山安蔵商店の神経締めの真羽太 地蛤出汁のごはん ジャージー牛のミルクアイスクリーム コーヒー イルガチャ エチオピアの豆

SUGALABO V 東京にあるSUGALABOが大阪に出店したので オープン日の貴重なお席にお誘いして頂き訪問することができました ありがとうございます アクセスは心斎橋駅から徒歩で5分ほどで、車だと新大阪駅から15分ほどです 心斎橋駅のルイヴィトンの7階にあるカフェの奥に秘密の入り口があります まさかここが入り口だとは思いもよらなかったです 店内に入るとコの字のカウンター席に奥にテーブル席があります 赤を基調とし、絵画やオブジェなど内装も相当こだわっており 東京のSUGALABOに負けない、いやそれ以上におしゃれな特別な空間を演出しています こんなにもすごいレストランは初めてです 須賀さんのセンスに驚かされます また、調理場を見渡せるカウンター席での食事は特に最高です またこの日は東京から須賀さん、岐阜からは多田さんがいらっしゃってました 須賀さんの料理に多田さんの生ハムも頂き最高でした 間違いなくこれから大阪を代表とするレストランになること間違いなしです 本日いただいたメニュー 菊芋のブルーテ 北海道十勝の新田農園の熟成ゆりね パセリ トリュフ 和歌山の佐々木農園うすいえんどう豆 淡路新玉葱 黒トリュフのクロックムシュー 多田さんの24ヶ月塾生ペルシュウ 自家製の生ハムを煮込んで 北海道恵山のサクラマス 雲丹 愛知のふきのとう 毛蟹とホタテのしんじょ しんじょうは石川のやまといもと卵白 北海道毛蟹 野付半島沖ホタテ ブイヨンで半生 クレソン 大麦 千葉勝浦の金目鯛 山菜 フランス産オマールエビ 大阪泉州のカリフラワー ブレス産プーラルド 十勝森浦農園雪下塾生じゃが芋 黒トリュフ 苺のデザート のばらのピューレ 練乳のアイス ライチのムース ピスタチオ フォンダンショコラ フリオットチェリー

命をいただき自然を感じる新潟ガストロノミー

CHIUnE 食べログアワード2020 ゴールド受賞店 OAD2020 Japan Top100 24 天才的センスが光る名店 アクセスは新富町駅から徒歩で5分くらいです。 カウンター６席の1日2回転のみです。 岐阜の名店 Restaurant Satoshi.Fが店名を新たに変え 銀座に移転されました。 オープンして1年を経たずに、年内の予約が埋まるほどの人気店です。 繊細でシンプルかつ無駄のない美味しい料理をいただけます。 食べていてシェフのセンスが感じられます。 写真撮影は基本的に七輪にのった料理と最後に出てくるご飯とドリンクのみ可能です。 ハーフペアリングでお願いしました。 黒ビール 岐阜県産鮎のスープ 白ワイン ポルチーニと冷たいビーフン 白ワイン 鯵 炭火で焼いたもの フルーツトマト ロゼワイン チョリソーとホワイトマッシュルーム じゅんさい シャンパーニュ サマートリュフのコンソメスープ 白ワイン シャルドネ マナガツオ クラムチャウダー 白ワイン げんぼくしいたけ 卵黄 赤ワイン ピノノワール 10年間ねかせた赤酢ソース 赤ワイン 鳩の胸肉 白ワイン 毛蟹のリゾット 紹興酒のアイス チウネ 食べログアワード2020 ゴールド受賞店 OAD2020 Japan Top100 24 アクセスは新富町駅から徒歩で5分くらいです カウンター６席の1日2回転のみのお店で予約も数年先まで埋まってるほどの人気のあるお店です 繊細でシンプルかつ無駄のない美味しい料理をいただけます 食べていてシェフのセンスが感じられます 写真撮影は基本的に七輪にのった料理と最後に出てくるご飯とドリンクのみ可能です ハーフペアリングコース シャンパン ゆりねのリゾット ソービニオン アスパラガスのビーフン 白ワイン 白菜 シャルドネ チョリソー ピノノワール すっぽん コンソメ ふきのとう 白 桜鱒 山椒 げんぼくしいたけ 赤ワイン 仔羊 なめこと大葉のソース 赤ワイン マリネした豚肉 1週間熟成させたもの のどぐろリゾット デザート 紹興酒のアイス チウネ 食べログアワード2020 ゴールド受賞店 OAD2020 Japan Top100 24 アクセスは新富町駅から徒歩で5分くらいです カウンター６席の1日2回転のみのお店で予約も数年先まで埋まってるほどの人気のあるお店です 繊細でシンプルかつ無駄のない美味しい料理をいただけます 食べていてシェフのセンスが感じられます 写真撮影は基本的に七輪にのった料理とドリンクのみ可能です おまかせコースとハーフペアリング シャンパン 百合根のリゾット 白ワイン ホワイトアスパラガスのビーフン 白ワイン 白菜 白ワイン チョリソー 7年間熟成させた唐辛子 シャンパン コンソメ ふきのとう 白ワイン 桜鱒 山椒 白ワイン げんぼく椎茸 卵黄 赤ワイン 仔羊 炭火焼き 大葉、なめこソース 赤ワイン 黒豚 2週間マリネしたもの 炭火焼き のどぐろのリゾット レモン 紹興酒のアイス お茶 チウネ シャンパン 天然のとらふぐの白子 白ワイン 天然の車海老ビーフン 赤ワイン チョリソー シャンパーニュ 白トリュフ コンソメ 白ワイン 金目鯛 白ワイン 岐阜のげんぼくしいたけ 卵黄 赤ワイン 鴨ロースト 黒豚 2週間マリネしたもの 松葉蟹のリゾット 紹興酒アイス チウネ 食べログアワード2019 ゴールド受賞店 OAD 2019 20位 トップシェフが内緒で通う店掲載店 とても美味しかったです アワビのスープ ヤリイカのビーフン ハマグリのリゾット トリュフのスープ マナガツオ げんぼくしいたけ なめこで作ったソース、赤酢１０年付、鹿肉 黒豚 紹興酒のアイス チウネ 食べログアワード2019 ゴールド受賞店 OAD 2019 20位 トップシェフが内緒で通う店掲載店 味わったことのない美味しさ しいたけと卵黄にも感動し、定番のラムやポークも大変美味しく、ノドグロのおじやにも驚きました ペアリングでのコース スープ ヤリイカのビーフン 鱧とじゅんさい トリュフコンソメスープ しいたけと卵黄 金目鯛 ラムと紫蘇わさび ポーク ノドグロのおじや 紹興酒のアイス

“鮮度”を超えた”最適”の座標を体感

夢のような食体験が約束された美しいレストラン

Hagiフランス料理店 料理マスターズ第5回ブロンズ賞受賞店 福島の全てが詰まった地産地消レストラン。 アクセスはいわき駅から車で10分ほどです。 シェフは20代でフレンチレストラン「ベルクール」をオープンされ、2013年には福島代表としてパリにて開催された料理フェアに参加され、宮殿にてオランド大統領やモナコ公国アルベール大公に料理をふるまった経歴をお持ちの方です。 震災後に現店名に変えて昼夜1組のみの対応でしたが 現在では福島県の食材も回復している為、丁寧な仕事ができる最大限の範囲内でお受けしてるそうです。 また、地域や生産者と密接な信頼関係を結ぶことでその日の一番いい食材を農家さんからいただいてるそうです。 シェフの地元への深い愛情と強い信念があるからこそ成せることだと思います。 福島の素晴らしい食材の良さを存分に味わうことができました。 ご馳走様でした。 ¥15000コース ペアリングアルコール ¥6000 食材の紹介 メヒカリ 伊勢海老 金目鯛 椎茸 短黒牛 シャンパーニュ オーストラリア産 栗、ホウレンソウ、ムール貝 栗は１ヶ月半熟成させており、デンプンの甘味が増しています。 栗を買う際だけでなく、焼き上げた際にも選別し最高のものを提供してくれます。 専用のグローブを使い皮を剥いていたいだきます。 また、この栗はポロたんという品種であり、名前の由来は皮を剥いた時ポロッととれるから名付けられたそうです。 白ワイン ほうれん草 ムール貝 シャントレール 白ワイン フランス産ランシール カブ 福島のオーガニックのカブを低温で火入れし、カブのエキスを閉じ込めました。 蕪はガストロバックで調理されています。 ハーブオイル 蕪の葉っぱのソース 白ワイン ボジョレー 羊、枝豆 福島のホゲット。 サフォーク種の羊であり、震災前はめん羊の里として、羊の飼育を積極的に行っており、農林水産大臣賞を受章したこともあります。 また、飼料にもこだわり、ルーサンという国産のマメ科の植物のみを食べて育てられている羊をです。 地元の豆を食べて育った羊を丸ごと使ったテリーヌ クスクスには福島の野菜のエキス 白ワイン フランスロワール ソービニオン 伊勢海老、れんこん、フィンガーライム 福島のとれたての伊勢海老と新鮮なレンコン いわきのとれたての伊勢海老を炙り ブドウを使用し、マリネしたもので酸味が穏やかです。 アクセントにフィンガーライム 日本酒 にいだしせん酒 メヒカリ、若芽 いわき市の魚でもあるメヒカリ。 選別したメヒカリはとても大きく格別の味わい。 若芽を合わせた芽吹きソースとともに オレンジワイン ホタテ、かぼちゃ、原木椎茸 活きた状態のホタテと福島のかぼちゃ。 ホタテはヒモを落とさず海の味を残しました。 この椎茸は水を一切与えずに育てられたもので、非売品の為とても貴重なものになります。 2種類かぼちゃはそれぞれ、かなやまかぼちゃソースは西洋かぼちゃを使用しています。 日本酒 ひろのかわ 山田錦 ノドグロ、松茸 福島県ののどぐろと松茸。 スープは福島の地鶏の川俣シャモを30kg使って12ℓ作ったコンソメ 赤ワイン フランス 自家製パン 短黒牛 福島の炭を使って焼き上げた福島の短黒牛 短黒牛とは、短角牛と黒毛和牛の交配種。 短角の赤みと黒毛和牛の旨味を合わせもつ短黒牛は赤身でありながらコクのある味わい。 この炭を使うことでムラがうまれます。 赤ワイン 40年もの 糀、栗 栗と福島の無農薬化学肥料の糀 フィナンシェ、カヌレ、オランジェット 珈琲

トゥ ラ ジョア 食べログアワード2020 シルバー受賞店 ゴエミヨ2020 3トック 名古屋の夢はここに存在。 日本全国の美食家が憧れる名店です。 年に1日で翌年の予約が全て埋まる全国屈指の予約困難店です。 新規の方は予約ができないので、常連さんにお誘いして頂かないと訪問することができません。 今回は地元のとてもグルメな常連さんの貸切会にお誘いして頂き初訪問することができました。 ありがとうございました。 アクセスは山王駅から徒歩11分です。 お店は住宅街に佇んでおり、シェフ自らお出迎えしてくださいます。 店内は気品ある独特な空間です。 シェフ自ら料理の説明を丁寧にしてくださいます。 一品一品の食材の組み合わせ等、想像力豊かな料理の数々を堪能できます。 至福の時間を過ごすことができました。 改めて料理の奥深さを感じることができ、大変勉強になりました。 ご馳走様でした。 おまかせコース 山口県産の天然トラフグ ４日間ねかせた昆布のパウダー 最高級のキャビア とらふぐのコンソメ イベリコ豚のラルド 低温のフライパンで焼いたもの 和牛と茸のスープ しめじ、舞茸、ポルチーニ、トリュフ 宮崎牛 自家製ベーコンを泡にして 岡山県産のマッシュルーム きのこがもってる水分だけで作られています 秋の碗蒸し 黒い方 黒トリュフ ぬかご、ゆりね、栗、銀杏 鯛のムース オニオンスープ この時期だけの玉ねぎ 一個が頭と同じ程の大きさの玉ねぎになります。 海と山の恵み 長崎県産の穴子 枝豆を蒸して巻いて 飛騨牛イチボを縦切りに 北海道馬糞雲丹 千葉県産の5年物の蛤の出汁 海老4種 四川風 京都の海老芋蒸してから揚げたもの 表面だけをソテーして 生きている車海老を潰して作ったソース かっぱえびせんみたいにいただきます。 アカシャ海老 富山湾の白海老 熊本赤牛の壺盛り サーロイン ライスペーパー カラスミ 柚子胡椒 タズマニア産のマスタード 松茸の香り 広島県産の松茸 ライスペーパーに穴を開け広げていただきます。 松茸の香りが広がる贅沢な一品です。 Mのサラダ 定番のメニュー 9種類の野菜 全国から有機野菜 天然のミョウガ、三つ葉、生姜 和の野菜 ピリって辛い 上澄みを抽出してドレッシングにしています。 美容と健康にいいものです。 4種類のドライフルーツ ボルドーのワイン2種類で煮込んで 冷蔵庫で１ヶ月熟成させて こんにゃく お好みで野菜の上にトッピングしていただきます。 教義者 雑煮 フカヒレ 名古屋コーチンのスープ 新潟県産うるち米 自家製マーラージャン 林檎のモンブラン かためにやいたクッキー 白あん 生クリーム りんごのコンポート 冷たいリンゴのスープ エスプーマ

霜止出苗 札幌の鬼才シェフが作り出すオリジナル料理。 アクセスは中島公園駅の2番出口から徒歩4分です。 外観は看板など特にありません。 店内はL字型のカウンター6席の一斉スタートになります。 シェフはフランスの星付きレストランで勤務され、帰国後は札幌のレストラン数件で腕をみがき独立されました。2013年に自身のレストラン「五十嵐」をオープンされました。 その後お店をたたみ、2019年3月に「霜止出苗」を開店されました。 こだわりが強い方で、フランス料理という枠をこえた、ジャンルの壁を取り払う料理を提供されています。 また、お腹いっぱい食べて欲しいとのことでコース料理の品数は他店に比べ多いです。 地元北海道の食材や郷土料理を存分に堪能できました。 ご馳走様でした。 おまかせコース 高煎茶 毛蟹と酢飯 余市の雲丹 甘海老の紹興酒漬け ニシンの漬物 北海道の郷土料理 白和え 無花果と柿とほっき貝 鱈の白子の茶わむし 鱈の白子のことを北海道では「たち」というそうです。 石狩の石鯛 ぎょうじゃにんにく アオリイカの三升漬け 春巻 甘海老と秋シャコと日高の松茸 カキフライ キャビアとソース 釣りきんき 雲丹 しらす 知床の蝦夷鹿 いちじくのペースト さわら ホタテ きのこ 雲丹いくら丼 手打ち蕎麦 きのこ

ラヴァカボンド 食べログアワード2020 ブロンズ受賞店 ミシュラン2019 2つ星 ゴエミヨ2020 3トック 名古屋の本格フレンチ。 アクセスは鶴舞駅から徒歩2分です。 店内はカウンター2席、テーブル4つと奥に半個室が１つあります。 店名はフランス語で「放浪者 旅人」という意味だそうです。 コース時間は３時間以上はかかるので、時間に余裕をもって来店されるのがお勧めです。 料理の方ですが、素材を活かし、その持ち味をシンプルに引き出した料理が素晴らしいです。 フレンチにおけるストレートな表現をされており、一種の完成形ともいえる料理をいただけました。 ご馳走様でした。 ハーフペアリング6種 (約300ml) ¥6500 シャンパーニュ 化石の上 根室の生雲丹 米粉のチップス フランス産チーズ ペンタス花 猪のソーセージ 山形県産の醤油 アフリカパウダー つる紫 揚げ物 洋風天ぷら アオリイカ イカスミのべにえ 北海道産のいくら ウォッカ 魚の醤油 タルト生地 ギリシャ産のチーズ 愛知県三河のハモ 昆布の出汁で ラトビア産キャビア 締め鯖 塩でマリネしてシャンパンビネガーで ジャガイモ 品種はきたあかり フィンガーライム 白ワイン イタリアパルマ産の生ハムのコンソメスープ ３時間蒸した鮑 ハーブ セルフィーネの根っこ 花ズッキーニ トリュフ ロゼワイン Betterave ビーツを輪切りにして切り抜き、ドレッシングで和えたものになります。 クレソン クスクス セロリの新芽 渡蟹を湯でほぐして味噌と和えたもの カラスミとビーツのパウダー 九条ネギ 玉ねぎパウダー ハーブ ナスタチウム アリームスター パン 白ワイン 小さな一皿 コーンカマメのクッキー生地 柚子のピューレ マリーゴールド フォアグラのテリーヌ フレッシュマンゴーメキシコ山地 ピーカンナッツ 卵白、佐藤、塩で焼いて 白ワイン サンセール Carre’ 四角いという意味 黒毛和牛の生ハム ブロッコリーのピューレ ハーブ ベリー レモン オリーブオイル 喜知次 北海道産きんきの炭火焼 マッシュルームの泡のソース 花オクラ 天然舞茸は水分が抜けていて食感がいい はもの出汁 すだちを使用した酸味のきいたソース 木の芽の香りハーブオイル ポルチーニ茸 エシャロット パプリカ 葉にんにくパウダー 赤ワイン 鴨 フランス産鴨の胸肉のロースト 鴨の出汁のソース ネギのフライ ゆりねのロースト ピーテンドリル ペッパークレス トリュフ塩 エシャロットのフライ デザート マスカット シャイン皮をむいえ グラニテローズマリーシェリー酒 23念願じぬくさいのラム酒 ココナッツクリーム Ogi Violette 新潟県佐渡黒無花果 ハイビスカスのジュレ シャンパンエスプーマ フランボワーズ ローズのコンフィ Tawny 20 y お酒のアイス 珈琲 お茶菓子 マカロン ダリアの花 栗マカロン マロンクリーム ラム酒とあえた洋梨のジュレ アリッサム カラマンシービネガーのピューレ カヌレ キャラメリーゼしたアーモンド カカオパウダー

ASAHINA Gastornome ロブション氏の愛弟子が手がけるガストロノミー。 アクセスは茅場町駅の9番出口から徒歩5分です。 店内はスタイリッシュで上品な空間です。 接客がとても丁寧で、居心地がとても良いです。 シェフは「ラ ターブル ドゥ ジョエル ロブション」の元料理長であり、ジョエル ロブション氏を師事されている方です。 また、様々な受賞歴のあるシェフとしても有名です。 そうそうたる経歴の持ち主です。 2002年　第1回　オーギュスト･エスコフィエ フランス料理コンクール　日本代表戦　ファイナリスト 2005年　第39回　ピエール･テタンジェ フランス料理コンクール ジャポン 入賞 2006年　第40回　ピエール･テタンジェ フランス料理コンクール ジャポン 2大会連続入賞 2006年　第12回　メートル キュイジニェ ド フランス　ジャン・シリンジャー杯　優勝 2012年　第63回　プロスペール・モンタニェ国際大会日本代表　スイーツ・デザート部門 1位・総合世界3位 2015年　シュバリエ・ドゥ・サン・フォルチュナ勲章受賞 伝統的なフランス料理に現代風にアレンジを加えたコース料理がいただけます。 また、上質なワインもあるので食事と共に楽しめます。 ご馳走様でした。 シャンパン ゴーフルではさんだリエット 豚のリエット ビーツのメレンゲ スモーキーなニシンの卵を載せて ひよこ豆のピュレフムス オリーブオイル スパイス 赤海老ケシの実の香るカルパッチョに仕立て ズッキーニのスパゲッティにアイオリソースを絡めながら レモンのビネガー 白ワイン ヴァンテ肉のパロディーヌ 黒トリュフとサルシフィのコンビネーション うずら レーズン、背脂で締めて ごぼう 黒トリュフ 太刀魚グリエにし、卵黄の塩漬けを削りかけ ソースショロンと共に根付きアンディープのキャラメリゼ ブランダードたちうとの アガーの海藻から 強めにキャラメリーゼされています。 本州鹿のグランヴヌールエシャロットのチャツネを添え小玉のタルト 鳥取県産の鹿のロース ベーコン 刻んだ茸 赤ワイン、スグリのソース アヴァンデセール 牛のコンソメ 金木犀シャーベット オペラマロンココナッツメレンゲ グラスヴァニーユと共に カフェ ミニャルディーズ

トレイス ボニュの河島シェフが独立されたお店です 会員制なので予約は会員の方に連れてっていただかないと来店ができません 今回は常連さんに連れてきて頂き訪問することができました ありがとうございます お店は広尾にありますが住所非公開です 店内はカウンター6席に奥には4席ほどの個室が１つあります カウンター正面は大きな窓でとても開放感があります 店主はRISTORANTE KIORA、レストランサンパウ、エディションコウジシモムラで修行された後にボニュでシェフをされていました 素材の良さを引き出す調理法をされており 余計な味付けなどはせず水、塩のみで仕上げています シンプルですがとても美味しい料理を堪能できました おまかせコース ¥25000 今回はペアリングでいただきました 食前酒 シャンパン 2時間蒸して焦がしたもの とうもろこしのスープ とうもろこしの茎ごとミキサーでかけたものです フォアグラ キノコの茶わむし キノコ3種使用しています しめじ 舞茸 エリンギ 卵白 フライドチキン レタス パクチー オリーブオイル パクチーは細かく切れば切るほど香りがなくなるそうで 苦手な方でも食べられるほど言われなければ気付きません ホワイトアスパラガスのフリット 空豆のニョッキのグリル 雌のオマール海老のビスク 塩は使っておらず、海老の塩味のみで仕上げています リゾット 米とみょうが、塩、水のみ使用したものになります ぬかの香りもします 鰯の冷静カッペリーニ 鰯をミキサーにかけこしたものをスープにしあげてます とても透き通っていますが、しっかりと鰯の味がします けんらん牛のロースト ミルクアイス ルバーブ チョコレートアイス

カンテサンス 食べログアワード2019 ゴールド受賞店 OAD 2019 16位 ミシュラン3つ星 ゴエミヨ2019 19/20 東京最高のレストラン掲載店 スペシャリテの山羊乳のバヴァロワを始め王道のフレンチを満喫できました 人生で一度は訪れるべきお店であると感じました

茨城の大自然の恵みを五感で感じるレストラン

九州食材の魅力溢れる創作フレンチ

群馬の食材と食文化を堪能できる上品なフレンチ