ビールが主役さんの行った（口コミ）お店一覧

外苑前駅近くにある鮨「仲野」へ。 落ち着いたカウンターのみの空間で、一貫一貫にしっかりと向き合えるお店です。 序盤から印象的だったのは、熟成を感じさせる鮪。 ねっとりとした旨みが舌に広がり、シャリとの一体感が非常に心地よい仕上がり。 余計な主張はなく、素材の良さを静かに引き出す握りが続きます。 貝類や白身は、温度・水分・包丁の入れ方が非常に丁寧で、 噛むほどに旨みが増していくタイプ。 派手さよりも「正確さ」「誠実さ」を感じる仕事ぶりが印象的でした。 日本酒のラインナップも料理との相性重視。 伊予賀儀や阿部勘、くくみ酒など、 鮨の邪魔をしない、寄り添うセレクトが嬉しいところです。 全体を通して、 ✔ 丁寧な仕事 ✔ 落ち着いた空気感 ✔ 大人が静かに鮨を楽しめる空間 という印象。 華美な演出はありませんが、 「ちゃんと美味しい鮨を食べたい夜」に間違いなく選びたくなる一軒でした。 また季節を変えて再訪したいお店です。

松山に来るたびに「やはりここは外せない」と思わせてくれる一軒。 派手さはないが、仕事の丁寧さと素材への向き合い方が一貫しており、静かに満足度を積み上げてくる寿司屋です。 つまみから完成度が高く、 雲丹は余計な水分を感じさせない濃度、 白身は寝かせと切り付けが的確で、旨味が舌にゆっくり広がる。 焼き物も火入れが実に美しく、皮目の香ばしさと身のしっとり感のコントラストが印象的でした。 握りはシャリが軽く、ネタの個性を邪魔しない設計。 炙りの使い方、薬味の添え方も控えめながら的確で、 一貫ごとに「なるほど」と思わせる納得感があります。 特に白身や光り物は、この店の良さが最も表れるところ。 カウンターの空気感も穏やかで、 食事に集中できるのが何より心地いい。 観光向けというより、地元に根付いた“きちんとした寿司”を味わいたい人向け。 松山で寿司を食べるなら、やはり安心しておすすめできる一軒です。 再訪確定。

松山で、ここまで「仕事の丁寧さ」を感じる和食に出会えるとは。 最初に供された立派な松茸から一気に引き込まれ、 出汁・火入れ・温度感、そのすべてが静かに、でも確実に伝わってくる構成。 派手さはないのに、どの皿にも芯があり、食べ進めるほどに満足度が積み上がっていく。 お椀や蒸し物は出汁の輪郭が明確で、 揚げ物は軽やか、焼き物は素材の旨みをきちんと引き出す火加減。 締めの鯛めしは、香り・旨み・米の立ち方まで含めて完成形。 カウンター越しの所作も美しく、 料理と真摯に向き合っている姿勢が自然と伝わってくるのが印象的でした。 松山で「落ち着いて、ちゃんと美味しい和食」を食べたいなら、 間違いなく候補に入れたい一軒。 また季節を変えて再訪したいと思います。

四季を閉じ込めたような料理と、研ぎ澄まされた所作。改めて“日本料理の到達点”を感じさせてくれる一夜でした。 銀座しのはらさんへ久しぶりに。 一皿一皿に物語があり、盛り付け、器、香りまで含めて「舞台としての日本料理」が成立している稀有なお店です。 ⸻ ■乾杯は平和クラフトのペールエール 穏やかな香ばしさと柑橘の余韻が心地よく、最初の一皿の華やかさにそっと寄り添うよう。 和食との相性も良く、スターターとして完璧。 ■八寸：季節そのものを器に込めて 色づいた紅葉や銀杏葉に包まれた八寸は、まさに“秋の贈り物”。 金箔をあしらった一品の美しさに思わずため息。 視覚だけで幸福度が上がる、しのはらさんらしい世界観です。 ■椀物：香り立つ澄ましのお椀 焼き目の香りと出汁の透明感が際立ち、ひと口飲むだけで体の芯からほぐれていくよう。 柚子の香りが静かに立ち上り、季節の移ろいをそっと知らせてくれる。 ■キャビア：贅沢を超えて“余白の美” しのはら名物・銀座キャビア「恵」。 塩味に頼らず、旨味と香りで食べさせる繊細さが素晴らしい。 ただ豪華なだけではなく、日本料理に自然と溶け込む存在感に驚かされます。 物の胡麻豆腐・焼物・蟹・炊き合わせ 胡麻豆腐のねっとり濃厚な旨み、焼物の火入れの見事さ、蟹の甘み、冬大根の清らかさ…。 どれも技巧と素材力が共存し、食べていて“整っている”という言葉が自然に浮かぶ。 ⸻ ■牛の小鍋：滋味深さの極み しのはらさんの肉料理は、和牛の脂を決して重くさせない。 出汁、野菜、火入れの三位一体で、とにかく体にすっと入っていく。 ■松茸ご飯で締め 土鍋の香りをまとった松茸の旨みが、ご飯一粒一粒に宿る。 おかわり必至の完成度。 ⸻ ■総評 銀座しのはらは、ただ美味しい料理を出すだけではなく、 **“季節の物語を体験させてくれる料理屋”**だと改めて実感しました。 カウンター越しの静かな緊張感と、料理が供されるたびに訪れる小さな感動。 記念日でも、何気ない一日でも、特別な夜に変えてくれるお店です。 また季節を変えて伺いたい素晴らしい時間でした。

会社の忘年会で訪問。 代々木の落ち着いた空間でいただく、モダンフレンチのコース。 前菜から魚、肉、デザートまで、全体を通して「静」と「緻」のバランスが非常に心地よい構成。 素材の持ち味を丁寧に引き出しつつ、ソースや温度感でしっかりと輪郭を与える料理が印象的でした。 特に魚料理は火入れが見事で、身のしっとり感と香ばしさのコントラストが秀逸。 日本酒やワインとの相性もよく、ペアリングを含めて楽しめるのも魅力。 派手さで押すのではなく、終始“大人向け”の落ち着いた美味しさ。 会食や記念日、少人数での食事にちょうど良い一軒だと思います。 代々木にある kino さんでディナーをいただきました。 この日はアルコールペアリングをお願いしましたが、料理との相性が本当に素晴らしく、終始ワクワクしっぱなしのコースでした。 まず最初のビールが喉にすっと馴染む爽やかさで、ここから始まる物語の最初の一ページを感じさせます。 前菜の盛り合わせは季節感あふれる美しいプレゼンテーションで、一品ごとに丁寧な仕事が伝わる内容。金目鯛の一皿も、軽さと甘みが心地よく、合わせた白ワインとの相性が抜群でした。 その後も、サクッと揚がったアジのフライ、素材の甘みを引き出したスープ、うに×サワラ×ジュレの繊細な構成など、シェフのセンスが光る皿が続きます。 いくらの旨みを生かしたイカのリゾットの一皿は特に印象的で、ペアリングの一杯とのマリアージュが本当に見事。 メインの肉料理は火入れが絶妙で、きのこの香りとソースが深みのある味わいを演出。 そして最後のデザートは見た目も可愛らしく、口に入れると食後とは思えない軽やかさで〆として完璧でした。 カウンター越しに料理が仕上がっていく様子を眺めながら、ペアリングの一杯ごとに発見がある、素敵な夜。 落ち着いた雰囲気の中で、丁寧に作られた料理とお酒をゆっくり楽しみたい方におすすめです。

馬喰横山の隠れ家『ふるとり』さんへ、6回目の訪問。 毎回「季節の香り」と「日本酒の妙」を存分に楽しませてくれる、安心感と新鮮さが同居する名店です。 この日はふぐ尽くしのコースに、秋の松茸の土鍋ご飯という贅沢な構成。 ふぐ刺しは歯ごたえと香味野菜のバランスが絶妙で、ひれ酒が恋しくなる味わい。 炙り鰻の一皿は、花びらと香草がふわりと香り、まるで一輪の花のよう。 締めのきのこご飯は、炊きたての香りだけで一献いけるほど…イクラをのせてさらに至福。 この日いただいた日本酒たちも豪華絢爛。 「七田」「寫楽」「磯自慢」「上喜元 愛山」「くどき上手」と、銘酒が料理の余韻を見事に繋いでくれました。 ひとつひとつの杯に物語があり、ふるとりさんの日本酒セレクトのセンスにいつも感服します。 落ち着いた空間と、静かに寄り添うようなサービス。 何度訪れても新しい発見がある、まさに“大人の愉しみ処”です。

麻布十番の住宅街にひっそり佇む「秦野よしき」へ。 扉を開けた瞬間から、空気がどこか凛としていて、まるで“味わいの静寂”に包まれるような心地よさがあります。 この日はまず、白穂乃果からスタート。 香りはふわりと華やかで、舌にのるとじんわり旨みが広がるタイプ。寿司屋で飲むビールの概念を少し更新してくれる一杯でした。 前菜から丁寧さが際立ち、賀茂茄子の焼き浸しは甘みがしっかり引き出され、しっとり上品。 続く白身の涼やかな和え物は酸味の切れが心地よく、夏の余韻を感じる味わい。 日本酒のラインナップも見事で、 ・四季折々の表情を見せる《四季》 ・香りの余韻が美しい《花邑》 ・繊細で寄り添う《浦里》 と、料理の流れに合わせて自然と手が進む三構成。燗も冷酒も美しく整えて出してくれます。 さらに印象的だったのは、白子の椀。 出汁は驚くほど澄んでいながらコクがあり、白子のとろける食感と合わせて、思わず手を止めてしまうほどの完成度。 握りでは、きらりと光を放つこはだに加え、 赤身の旨さをしっかり感じるまぐろがとても良かったです。 シャリのほどけ方が絶妙で、すっと消えていく余韻まで美しい。 全体を通して、華美さより“丁寧な積み重ね”が際立つお店。 ひとつひとつの仕事に誠実さが宿り、気付けば静かに心が満たされている——そんな時間を過ごせました。 麻布十番で落ち着いて食事を愉しみたいときに、また伺いたい一軒です。

広尾にある焼肉割烹「うら松」さんへ。 落ち着いたカウンター席で、店主が目の前で一枚一枚丁寧に火入れしてくれるスタイルです。 この日はコースでの利用。 最初に見せていただいた肉の迫力からして期待値が一気に上がります。 赤身を中心に、部位ごとの個性をしっかりと感じられる構成で、 どれも旨味が非常に濃く、余計な脂に頼らない“大人の焼肉”という印象。 特に印象的だったのは、 ・塩加減と火入れが完璧な赤身 ・タレとの相性が計算された部位 ・低温調理で仕上げた肉のしっとり感 どれも素材の良さを最大限に引き出していて、完成度の高さを感じました。 ワインのセレクションも素晴らしく、 ブルゴーニュからナパまで肉に寄り添うラインナップ。 カウンター焼肉でここまで相性よく楽しめるのは貴重だと思います。 〆のすき焼き仕立てと卵黄ご飯も満足度が高く、 最後まで一切のブレがない構成でした。 記念日や大切な会食、 「きちんと美味しい焼肉を静かに楽しみたい日」におすすめのお店です。 ごちそうさまでした。 広尾で静かに評判を集めている焼肉割烹『うら松』へ。 一品一品の所作や温度にまで神経を張り巡らせた“肉のコース料理”は、もはや焼肉の枠を超えた体験でした。 まずは黒毛和牛テールのおでんからスタート。 出汁の奥行きが深く、ほろっとほどけるテールが身体の芯まで温めてくれる一椀。序章とは思えない完成度で、いきなり心掴まれました。 続く生肉の盛り合わせは、部位ごとに表情がまったく異なる“肉のテイスティング”。 ねっとりとした赤身、香りが立つ脂、食感のコントラスト… 丁寧に手を加えた生肉は雑味がなく、ワインとの相性も抜群。 火入れの皿に移ると、さらに世界観が変わります。 厚切りステーキのジューシーさ、香ばしく焼き上げた部位の旨味、そして小ぶりながら存在感抜群のうら松バーガー。 噛んだ瞬間にあふれる肉汁とチーズの豊かな香りは、この店の名刺代わりと言っていい逸品。 さらに、濃厚な赤身の火入れ、牛と山菜の旨味が凝縮したスープなど、コース全体に無駄が一切なく、緩急のつけ方が見事。 終盤の卵かけご飯×焼き肉の組み合わせは反則級の美味しさで、満足度が一気に最高潮へ。 〆のパスタまでしっかり美味しく、最後の一口まで“肉と向き合う姿勢”が貫かれていました。 広尾らしい洗練された空気感と、カウンター越しに見える職人の緊張感。 焼肉を“料理”として再構築した唯一無二のコースでした。 大切な人を連れてまた伺いたい、特別感のある一軒です。

神保町『naoto.k』10回目の訪問 季節が移ろうたびに訪れるたび、新しい驚きと再会のような安心をくれるレストラン。 この日も秋の香りがいっぱいのコースとペアリングを堪能しました。 まずは旬の食材プレゼンからスタート。 栗、柿、白トリュフ、天然きのこ、甘鯛、鰹…どれも見惚れるほど美しく、シェフの世界観が伝わってきます。 おなじみの卵料理は、見た目も楽しいフォーミィな演出。 優しい旨味に秋の香りがふんわり広がる瞬間がたまりません。 魚料理は、ふっくらと焼き上げられた金目鯛。 シェフの火入れの妙とソースの繊細さがワインを誘います。 メインは豚のロースト。 肉の旨味とソースのコク、添えられた無花果や銀杏のアクセントが見事に調和。 赤ワインとのペアリングがまた秀逸でした。 締めは、透明感のある出汁と細い麺の温かい一皿。 心まで整うような余韻で、今回も完璧なコースでした。 「10回目」という節目でも、なお進化し続けるnaoto.k。 季節ごとの訪問が楽しみで仕方ありません。 神保町のカウンターフレンチ【naotok】さんへ、今回で9回目の訪問。 毎回「これまでのベストを超えてくる」ような驚きをいただけるのですが、今回も期待以上の素晴らしい体験でした。 まず、箱に美しく並べられた旬の野菜や果物、そして新鮮な魚を目の前にすると、今日のコースがどんな展開になるのかワクワクが高まります。 キャビアを使った前菜から始まり、火入れの完璧な魚料理、そしてジビエ（今回は鳩）の濃厚な旨味まで、流れに一切の隙がありません。 また、ワインペアリングの妙も魅力のひとつ。イギリスのスパークリング「Gusbourne」、イタリアのアマローネ、日本酒まで幅広く登場し、料理との相性の妙に毎回新しい発見があります。特に肉料理と赤ワインの組み合わせは圧巻でした。 デザートや締めの蕎麦に至るまで、フレンチでありながら日本の季節感や余韻を感じさせる構成は、まさにシェフの世界観そのもの。 通い続けて9回目になりますが、飽きるどころか「次はどんな仕掛けがあるのだろう」と楽しみが増すばかりです。 神保町にありながら、まさに特別な時間を過ごせる一軒。これからも通い続けたい大切なお店です。

赤坂の「燻」に訪問。 燻製を軸にした料理が楽しめる大人向けの隠れ家で、カウンター中心の落ち着いた雰囲気がとても良かったです。 燻製の香りが強すぎるわけではなく、素材の旨味を引き立てる上品な仕上がり。お肉は火入れが絶妙で、脂の甘さと燻香のバランスが素晴らしく、お酒が進む味でした。 前菜から串、肉料理まで一品一品の完成度が高く、特に燻製の肉料理は印象に残ります。 また、葉巻を楽しめるのもこの店ならでは。食後にラムやカクテルと合わせてゆっくり過ごせるので、まさに“大人の贅沢時間”という感じでした。 接客も距離感が心地よく、店内の空気感も含めて満足度が高いお店。 赤坂で落ち着いて食事とお酒を楽しみたい人におすすめです。 赤坂にある【燻】へ。 店名のとおり“燻し”を軸にしながら、鮨と酒をゆっくり楽しめる大人の一軒。 カウンターでいただくおまかせは、 序盤の酒肴から一品一品が丁寧で、日本酒との相性をしっかり計算されている印象。 特に印象的だったのは鮪。 赤身・中トロそれぞれの旨みの出方が美しく、余韻が長い。 シャリとの一体感もよく、派手さではなく「静かに美味い」タイプ。 途中に挟まれる燻のニュアンスが、 口の中をリセットしつつ次の一貫への期待を高めてくれるのが心地いい。 日本酒のラインナップも良く、 料理に合わせてゆっくり杯を重ねたくなる空間。 落ち着いた雰囲気で、会食にもデートにも使いやすい。 赤坂で“ちゃんと美味しい夜”を過ごしたい時におすすめのお店。 ■ 今回の感想 15回目でも「こんな組み合わせがあったのか」と驚きの連続。 料理の香りとお酒の香りが“同じ方向に向かっていく”快感が、この店の唯一無二さだと思います。 料理はもちろんですが、スタッフの方々の距離感やサービスも素晴らしく、特別な時間を過ごせる“安心できる大人のカウンター”として信頼しています。 ⸻ ■ 総評 「美味しい」を超えて、「体験」として記憶に刻まれる店。 今日も最高でした。また必ず伺います。

西中洲の名店「鮨さかい」。 一つひとつの皿に、素材の良さと仕事の繊細さが詰まった素晴らしい時間でした。 まず心を掴まれたのは、カニとウニ、そして淡雪のような食感の海の幸を重ねた一皿。 香り高い花穂紫蘇がアクセントになり、ふわりと鼻へ抜ける余韻が印象的。 続くカニ×キャビアは、濃厚さと塩味のキレが絶妙。 口の中で重なり合っていく旨みのレイヤーが美しかったです。 赤身の握りは、旨みと艶やかさに思わずため息。 後からじんわり広がる熟成感が“さかいらしさ”を感じさせてくれました。 さらに中トロや大トロへと進むにつれ、脂の質の良さと赤酢の鮨飯が見事に調和。 合間に供された鰆のカツは香ばしさとみずみずしさが両立しており、 和食店ならではの揚げ物の妙を感じさせる箸休め。 日本酒のペアリングも秀逸で、 すっきりとした一本から始まり、 香り華やかで旨み豊富なボトルへと、コースの流れに沿った組み立て。 料理のポテンシャルをより立体的に引き出してくれました。 一品一品にしっかりとした存在感がありながら、 全体としては優雅で軽やか。 西中洲で鮨を味わう醍醐味を存分に感じさせてくれるお店です。 ご褒美の夜に最適。 また季節を変えて伺いたいと思います