ビールが主役さんの行った（口コミ）お店一覧

外苑前駅近くにある鮨「仲野」へ。 落ち着いたカウンターのみの空間で、一貫一貫にしっかりと向き合えるお店です。 序盤から印象的だったのは、熟成を感じさせる鮪。 ねっとりとした旨みが舌に広がり、シャリとの一体感が非常に心地よい仕上がり。 余計な主張はなく、素材の良さを静かに引き出す握りが続きます。 貝類や白身は、温度・水分・包丁の入れ方が非常に丁寧で、 噛むほどに旨みが増していくタイプ。 派手さよりも「正確さ」「誠実さ」を感じる仕事ぶりが印象的でした。 日本酒のラインナップも料理との相性重視。 伊予賀儀や阿部勘、くくみ酒など、 鮨の邪魔をしない、寄り添うセレクトが嬉しいところです。 全体を通して、 ✔ 丁寧な仕事 ✔ 落ち着いた空気感 ✔ 大人が静かに鮨を楽しめる空間 という印象。 華美な演出はありませんが、 「ちゃんと美味しい鮨を食べたい夜」に間違いなく選びたくなる一軒でした。 また季節を変えて再訪したいお店です。

松山に来るたびに「やはりここは外せない」と思わせてくれる一軒。 派手さはないが、仕事の丁寧さと素材への向き合い方が一貫しており、静かに満足度を積み上げてくる寿司屋です。 つまみから完成度が高く、 雲丹は余計な水分を感じさせない濃度、 白身は寝かせと切り付けが的確で、旨味が舌にゆっくり広がる。 焼き物も火入れが実に美しく、皮目の香ばしさと身のしっとり感のコントラストが印象的でした。 握りはシャリが軽く、ネタの個性を邪魔しない設計。 炙りの使い方、薬味の添え方も控えめながら的確で、 一貫ごとに「なるほど」と思わせる納得感があります。 特に白身や光り物は、この店の良さが最も表れるところ。 カウンターの空気感も穏やかで、 食事に集中できるのが何より心地いい。 観光向けというより、地元に根付いた“きちんとした寿司”を味わいたい人向け。 松山で寿司を食べるなら、やはり安心しておすすめできる一軒です。 再訪確定。

松山で、ここまで「仕事の丁寧さ」を感じる和食に出会えるとは。 最初に供された立派な松茸から一気に引き込まれ、 出汁・火入れ・温度感、そのすべてが静かに、でも確実に伝わってくる構成。 派手さはないのに、どの皿にも芯があり、食べ進めるほどに満足度が積み上がっていく。 お椀や蒸し物は出汁の輪郭が明確で、 揚げ物は軽やか、焼き物は素材の旨みをきちんと引き出す火加減。 締めの鯛めしは、香り・旨み・米の立ち方まで含めて完成形。 カウンター越しの所作も美しく、 料理と真摯に向き合っている姿勢が自然と伝わってくるのが印象的でした。 松山で「落ち着いて、ちゃんと美味しい和食」を食べたいなら、 間違いなく候補に入れたい一軒。 また季節を変えて再訪したいと思います。

麻布十番の住宅街にひっそり佇む「秦野よしき」へ。 扉を開けた瞬間から、空気がどこか凛としていて、まるで“味わいの静寂”に包まれるような心地よさがあります。 この日はまず、白穂乃果からスタート。 香りはふわりと華やかで、舌にのるとじんわり旨みが広がるタイプ。寿司屋で飲むビールの概念を少し更新してくれる一杯でした。 前菜から丁寧さが際立ち、賀茂茄子の焼き浸しは甘みがしっかり引き出され、しっとり上品。 続く白身の涼やかな和え物は酸味の切れが心地よく、夏の余韻を感じる味わい。 日本酒のラインナップも見事で、 ・四季折々の表情を見せる《四季》 ・香りの余韻が美しい《花邑》 ・繊細で寄り添う《浦里》 と、料理の流れに合わせて自然と手が進む三構成。燗も冷酒も美しく整えて出してくれます。 さらに印象的だったのは、白子の椀。 出汁は驚くほど澄んでいながらコクがあり、白子のとろける食感と合わせて、思わず手を止めてしまうほどの完成度。 握りでは、きらりと光を放つこはだに加え、 赤身の旨さをしっかり感じるまぐろがとても良かったです。 シャリのほどけ方が絶妙で、すっと消えていく余韻まで美しい。 全体を通して、華美さより“丁寧な積み重ね”が際立つお店。 ひとつひとつの仕事に誠実さが宿り、気付けば静かに心が満たされている——そんな時間を過ごせました。 麻布十番で落ち着いて食事を愉しみたいときに、また伺いたい一軒です。

西中洲の名店「鮨さかい」。 一つひとつの皿に、素材の良さと仕事の繊細さが詰まった素晴らしい時間でした。 まず心を掴まれたのは、カニとウニ、そして淡雪のような食感の海の幸を重ねた一皿。 香り高い花穂紫蘇がアクセントになり、ふわりと鼻へ抜ける余韻が印象的。 続くカニ×キャビアは、濃厚さと塩味のキレが絶妙。 口の中で重なり合っていく旨みのレイヤーが美しかったです。 赤身の握りは、旨みと艶やかさに思わずため息。 後からじんわり広がる熟成感が“さかいらしさ”を感じさせてくれました。 さらに中トロや大トロへと進むにつれ、脂の質の良さと赤酢の鮨飯が見事に調和。 合間に供された鰆のカツは香ばしさとみずみずしさが両立しており、 和食店ならではの揚げ物の妙を感じさせる箸休め。 日本酒のペアリングも秀逸で、 すっきりとした一本から始まり、 香り華やかで旨み豊富なボトルへと、コースの流れに沿った組み立て。 料理のポテンシャルをより立体的に引き出してくれました。 一品一品にしっかりとした存在感がありながら、 全体としては優雅で軽やか。 西中洲で鮨を味わう醍醐味を存分に感じさせてくれるお店です。 ご褒美の夜に最適。 また季節を変えて伺いたいと思います

久しぶりに「丁寧な仕事の積み重ね」を感じさせてくれる鮨に出会えた。 カウンターのみの落ち着いた空間で、静かに始まる一貫一貫が実に心地いい。 つまみは白身や貝、肝、海藻などを中心に、素材の良さを引き立てる控えめで的確な味付け。 特に印象的だったのは白子や焼き物で、火入れの塩梅が良く、日本酒やビールが自然と進む。 握りはシャリがやや軽めで、ネタとの一体感が非常に良い。 マグロは赤身の旨さが際立ち、白身や光り物もキレと余韻のバランスが秀逸。 派手さはないが、どのネタも「ちゃんと美味しい」と思わせてくれる安定感がある。 大将の所作や距離感も程よく、肩肘張らずに鮨と向き合えるのも好印象。 会食よりは、鮨を楽しみたい大人が静かに通いたくなる一軒。 また季節を変えて再訪したいと思える、信頼できる鮨処。 築地の夜、いつものカウンターで「やまと」さんへ。 この日も変わらぬ静かな空気と、丁寧な所作に包まれながら、ゆっくりとした時間が流れました。 まずはハートランドを。喉を潤しながら、白身の切れ味に心を整える。 軽く炙られた皮目の香ばしさがビールの苦味と響き合い、口の中で小さな余韻を描く。 続く酒肴は鱧皮の酢の物、鮪大根の煮付け、揚げ出し、数の子に雲丹豆腐、そして酒盗。 一皿ごとに温度もテンポも違い、まるで四季を歩くような構成。 それに合わせる日本酒の切れがまた心地よく、盃を置くたびに次の皿が待ち遠しくなる。 握りは、スミイカから始まり、白身、赤身、中トロ、鯵へ。 どれもシャリの温度と握りの柔らかさが絶妙で、やはり“この職人の手”だと頷ける仕上がり。 奇をてらわず、素材と手仕事で魅せる王道の江戸前。 通うほどに深まる信頼と安定感。 やまとさんの“変わらない旨さ”に、また次の季節も足を運びたくなりました。 築地にある【鮨処 やまと】さんを訪問。 カウンター越しに板前さんの丁寧な仕事ぶりを眺めながら、旬の魚を堪能できる素晴らしい時間でした。 まずはお造りと前菜からスタート。白身の旨みが際立ち、塩や山葵でいただくと素材の持ち味がより引き立ちます。心地よい苦味と酸味が効いた小鉢も秀逸で、お酒が進みました。 握りはどれも大ぶりながらシャリとのバランスが絶妙。 脂の乗った鮪、ぷりっとした海老、濃厚な雲丹、そしてふんわりとろける穴子まで、一貫ごとに表情が違い、最後まで飽きさせません。 ビールや日本酒と合わせながらいただくと、鮨の魅力がさらに広がります。築地で肩肘張らず、しかし確かな仕事を味わいたい方にはぜひおすすめしたいお店です。