3回
2025/11 訪問
軍鶏＋α
2025/11/22 更新
2025/07 訪問
感動の焼鳥と、逸品は夏仕様に
昨年秋の訪問以来、2回目です。
前菜はトマトとオクラを使った胸肉の冷菜、コース合間の逸品は冷たい肉そばと、夏仕様で美味しかったです。
焼鳥も感動的に美味しいです。
丹沢滋黒軍鶏の雄を使用。
軍鶏らしく、脂は控えめでクリアな質。
肉の歯応えが良く、旨味が凝縮された地鶏です。
こういう焼鳥なら何本でも食べることができてしまう。
砂肝やレバーなどの内臓に施す香りつけも最高でした。
また行きたい。
ごちそうさまでした。
2025/07/27 更新
2024/11 訪問
丹沢滋黒軍鶏を軸に、抜群の焼鳥と逸品を堪能！
初訪問です。
かねてから評判は聞いており、予約を入れた2日後にミシュラン1つ星獲得のニュースが。
おめでとうございます！
12000円のお任せコース、この日は串が13本に凝った逸品も含めて17品、ボリューミーで良いですね。
神奈川県の丹沢滋黒軍鶏を軸に、本日はホロホロ鳥と比内地鶏の雄がラインナップに。
丹沢滋黒軍鶏、初めて食べましたが美味しい。
軍鶏らしくしっかりした歯応えに、クリアな脂と旨味。
そして、比内地鶏の雄。どうやら最近になって雄が流通し始めたのだとか。今まで食べてきた比内地鶏は雌のみだったそうです。
確かに、雌よりも歯応えがあり、味も濃い印象。
ホロホロ鳥は柔らかジューシー鳥の代表格と個人的に思っています。地鶏たちとの食感コントラスト。
またまた最高な地鶏たちに出会えて嬉しい！
特に、内臓系串への味・香りつけがどストライクでした。他の焼鳥屋さんではあまりないような仕上がりになってます。ビックリでした。
また大好きなお店が増えました。
ごちそうさまでした！
2024/11/17 更新
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この日は、いつもの丹沢滋黒軍鶏に加え、きさ輝地鶏と熊野地鶏というラインナップ。
仕入れの都合上でこういう日もあるらしいです。
しかしどの鳥の焼鳥も素晴らしいクオリティで唸りますよ。
まさに、滋味深いというか。
どれも感動するほど美味しいけど、イチオシはとても素敵な香りを纏った内蔵系の串。