この口コミは、ラーメン王に俺はなるさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.9
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￥40,000～￥49,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.7
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク 4.3
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［ 料理・味5.0
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.7
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク4.3 ］
料理人も学びに行く全国随一の日本料理店
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2024/06/15 更新
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全国有数の予約困難店である当店へ再訪しました。
完全紹介制で、一見さんは予約不可です。
幸運なことに何度も伺わさせて頂いていますが、日本料理で最も楽しみにしているお店の一軒です。
店内は6席のカウンター席と、4席のお座敷。
物静かで真面目な大将と、お茶目な女将さんが提供して下さる御料理とサービスは格別です。
当店では食材や調理方法だけでなく、日本料理を通して文化や設え、器を愉しむことを教えて頂きました。
当店と出逢えたことは私の宝と言っても過言ではありません。
毎年メニューに大きな違いはありません。
それでも毎回感動します。
この日の塚原の朝取れ筍も感動の一品でした。
▶︎この日、頂いたものは以下となります。
・桜茶
・先付け
（調理方法が異なる）春の山菜、お酢の餡掛け、素揚げした帆立
・お椀
明石のアブラメ、くちこ、茗荷と木の芽
・お造り
明石の鯛、チリ酢、白子マヨネーズ
島根のシビマグロ、塩昆布の裏漉し
（尾形乾山の器にて）
・イカ飯、カラスミ、一寸豆
（永樂妙全の器にて）
・絹ごし豆腐の田楽、蕗の薹
・（輪切りし両面極限まで包丁を入れ、火入れした）塚原の朝取れ筍、鰹節、木の芽
・新もずく、長芋、雲丹と桜海老のかき揚げ
・干しぜんまいの湯葉巻き、木の芽、白アスパラ
（汲み上げ湯葉を外側にし火入れし、引き揚げ湯葉を内側に）
・筍と桜鱒と実山椒のご飯
・さぬきひめ、ブラッドオレンジ、ほうじ茶のフロマンジュ
・桜餅（長命寺桜餅に似たスポンジで包んだ桜餅）
ご馳走さまでした。
また是非伺いたいと思います。