この口コミは、ラーメン王に俺はなるさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.7
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￥30,000～￥39,999 / 1人
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料理・味 4.7
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|サービス 4.3
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|雰囲気 4.3
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|CP 5.0
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味4.7
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| サービス4.3
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| 雰囲気4.3
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| CP5.0
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| 酒・ドリンク4.0 ］
食材の取り合わせの魔法
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2024/06/17 更新
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京都でも指折りの予約困難店の当店に訪問しました。
完全紹介制で、「料理川口」「竹屋町三多」と並び、京都三大予約困難店などと評されるお店です。
当店は店内撮影禁止のため、写真で御料理をお伝えすることができないことが残念ですが、キャビアやトリュフなどの高級食材を使わずに、季節感を感じられる繊細な御料理を頂くことができます。
日本料理というと、どうしても各店と似たような御料理となることが多いですが、当店は否、珍しい食材の取り合わせによる驚きを楽しむことができる代表的なお店です。
この日、「無花果の餡掛け、赤味噌乗せ」がとても美味しかったので、大将に質問したところ「無花果と油との相性が良い」とのことで、太白胡麻油を使った無花果の揚げ物となっていた。食感のアクセントと共に、味の立体感が素晴らしい一品でした。
▶︎以下は、この日頂いたものです。
・栗とマスカット、枝豆の白和え♡♡
・鱧と蓮根のフライ
・冬瓜とワタリ蟹の真薯、とろろ昆布のお椀
※萩の月のお椀にて
・鯵の細造り
∟浅葱、茗荷、生姜
※醤油（ブレンド）をつけて
・戻り鰹の藁焼き（高知産）
※大根たっぷりで
・いくらの飯蒸し
※滋賀羽二重糯（もち米）
・きのこ蒸し♡
※香茸、しめじ等7種と茶碗蒸し
・但馬牛のシャトーブリアンの炭火焼き♡
∟香茸のペイスト
・無花果の餡掛け、赤味噌乗せ♡♡
・鮪（カマトロ）の握り寿司（二貫）
※カマ下の中トロの部位、やや背中寄り
・松茸の炊き込みご飯
・塩昆布、もずく汁、香の物
・ナガノパープルのアイス、桃のジュレ、
梨（新甘泉）
ご馳走さまでした。
お誘い待ちですが、また是非伺いたいと思います。