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昼の点数：4.5
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￥3,000～￥3,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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村上名産の鮭づくしランチ
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2026/02/07 更新
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新潟県村上市は、新潟駅北部にあり山形と隣接する下越と呼ばれる地域です。日本最北端のお茶処だったり、鮭が名物だったり、瀬波温泉と言う海岸沿いの温泉地があったりと、隠れた観光地です。城下町だったので風情ある街並みが残っています。
村上駅すぐ近くの石田屋さんをランチで訪問。
豪華にお刺身を付いた満喫定食（税込3,630円）を頂きました。村上には、〆張鶴と大洋盛と言う美味しい日本酒もあります。
村上名物の塩引鮭の焼き魚、鮭の昆布巻き、鮭の酒浸し、ミニはらこ丼、お刺身（ヒラメ、ソイ、スズキ、南蛮エビ）、ご飯、味噌汁、お漬物が、料理内容です。
塩引鮭は、新巻鮭と違い長い時間をかけて、発酵、熟成させており、旨みが強いのが特徴です。はらこは薄塩味に仕上げられており、鮭とはらこと親子にして美味しく頂けました。鮭の皮はいつもは残してしまうのですが、ここのは絶品でした。
昆布巻きは優しいお味で良かったです。
塩引鮭を更に村上独特の気候の中、日本海の寒風にさらし半年以上かけ乾し上げ熟成したものが「鮭の酒浸し」です。
刺身もボリュームあって美味しかったです。南蛮エビは甘エビと同じですが、赤唐辛子（南蛮）に似ていることから、そう呼ばれています。
非常に満足度の高いお昼ご飯でした。