-
色合いも、香りのグラデーションも美しい♪
枝豆の鮮烈な香り、玉蜀黍のフレッシュな食感に続いて、下に隠れている鮑の豊かな香り。
ご挨拶のオープニングにしては、いきなりの大盛り上がりです(^^)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-257435998 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-257435998","content_type":"ReviewImage","content_id":257435998,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
本場の京都で聴く、鱧の骨切りの心地良いリズムは、なんとも言えず耳に残ります♪
{"count_target":".js-result-ReviewImage-257435990 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-257435990","content_type":"ReviewImage","content_id":257435990,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
この鱧の、感動的な美味しさといったら！
鱧の身自体の保水力が、そのまんま旨味になって溢れます♪
メジャーな梅肉ソースだと主張が強過ぎますが、この梅おろしは、鱧の甘さをしっかり引き立てます。最高(^^)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-257461639 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-257461639","content_type":"ReviewImage","content_id":257461639,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
ふわ〜っと立ち昇る香り。
過不足のなく、そしてきれいな吸い地。
生姜豆腐、茄子など、好きなモノでこんなに爽やかに仕立ててもらったら、唸るしかありません(^^)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-257436132 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-257436132","content_type":"ReviewImage","content_id":257436132,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
素材力だけで言ったら、この由良の赤雲丹が一番かも。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-257436159 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-257436159","content_type":"ReviewImage","content_id":257436159,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
赤雲丹は、口の中で弾けた後のインパクトや余韻が別格！
同じく主役級の明石の真鯛さえ、少し霞んでしまうほど。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-257436165 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-257436165","content_type":"ReviewImage","content_id":257436165,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
「お好みで、鯛で雲丹を包んで…」と促されるも、内心は「えー？」と訝しんでいましたが、これ、本当に昇天します（笑）。
儚く消えるはずの赤雲丹が、鯛と咀嚼する贅沢で、お口での滞在時間が延長です。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-257436170 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-257436170","content_type":"ReviewImage","content_id":257436170,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
松笠焼きもいいですが、鱗の食感が時に邪魔になることも。
こちらは、純粋に白甘鯛の美味しさをふっくら楽しめる仕立てが素晴らしい！
もろみと合わせた水茄子も、また安心感のある組み合わせです。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-257436172 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-257436172","content_type":"ReviewImage","content_id":257436172,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
味わいのボリューム感もしっかりした、ひろうす。
しっかりと生姜を効かせて、バランス良き…
{"count_target":".js-result-ReviewImage-257436174 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-257436174","content_type":"ReviewImage","content_id":257436174,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
ひろうすをいただいた先に、福が隠れていました。
まったくその通りです♪
{"count_target":".js-result-ReviewImage-257436177 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-257436177","content_type":"ReviewImage","content_id":257436177,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
あらためて、この日の鱧の美味しさを念押ししてくれる棒鮨。
少しボリュームが大きすぎましたが、どこかで販売してくださらないかしら(^^)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-257436180 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-257436180","content_type":"ReviewImage","content_id":257436180,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
この鮎、大変気に入りました♪
じっくり、じーっくりと時間を掛けて炭火で火入れをしながら、最後にタレを塗ってもうひと焼き。
甘露煮のような甘辛さは表面にとどめ、鮎の旨味はギュッと凝縮。初めての美味しさ！
{"count_target":".js-result-ReviewImage-257458308 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-257458308","content_type":"ReviewImage","content_id":257458308,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
最後に、ホッとする炊合せ。
蛸、柔らか〜、うま〜(^^)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-257436195 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-257436195","content_type":"ReviewImage","content_id":257436195,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
このぐらい早い状態で供してくれる煮えばなは、意外と久しぶりかも。
ふつふつとした水分をしっかり纏って、芯もちゃんと残ってる。
もちろん、香りの高さも申し分なし！
{"count_target":".js-result-ReviewImage-257436207 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-257436207","content_type":"ReviewImage","content_id":257436207,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
真魚鰹と万願寺唐辛子のバランスが良くて、最高の〆ごはん。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-257489927 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-257489927","content_type":"ReviewImage","content_id":257489927,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
TKGもね♪
{"count_target":".js-result-ReviewImage-257436213 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-257436213","content_type":"ReviewImage","content_id":257436213,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
五山の送り火の下に…
{"count_target":".js-result-ReviewImage-257436217 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-257436217","content_type":"ReviewImage","content_id":257436217,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
ちょっと見た目が妖艶な水羊羹。ほど良い甘さです。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-257465918 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-257465918","content_type":"ReviewImage","content_id":257465918,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
お薄でごちそうさまでした。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-257466184 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-257466184","content_type":"ReviewImage","content_id":257466184,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-257435985 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-257435985","content_type":"ReviewImage","content_id":257435985,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
爽やかな夏酒。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-257436162 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-257436162","content_type":"ReviewImage","content_id":257436162,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
少しだけふくよかな、春霞。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-257436184 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-257436184","content_type":"ReviewImage","content_id":257436184,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
憧れの京町家♪
{"count_target":".js-result-ReviewImage-257435957 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-257435957","content_type":"ReviewImage","content_id":257435957,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
渋くていい色合いの暖簾を潜ると…
{"count_target":".js-result-ReviewImage-257435966 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-257435966","content_type":"ReviewImage","content_id":257435966,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
涼しげで、素敵なアプローチ。
{"count_target":".js-result-ReviewImage-257436187 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-257436187","content_type":"ReviewImage","content_id":257436187,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
-
靴を脱いで上がれば、贅沢にも貸切の宴席です♪
{"count_target":".js-result-ReviewImage-257435975 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-257435975","content_type":"ReviewImage","content_id":257435975,"voted_flag":false,"count":3,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
京都でいただく日本料理、もう、ずぅ〜っと憧れでした(^^)
なんだか、その世界観に日本中の「品」が集まっているようで、想いを馳せるだけで背筋が伸びそうです。
名の通ったお店はどこももちろん、予約など縁遠く、独力では到底恵まれる機会ではありませんが、この度は、大変ありがたいことに貸切のお席にお声がけいただきました。
「富小路 やま岸」さんは、素材の力強さあり、京都ならではの旬があり。
そして、明るい大将の包容力ありで、私の勝手な憧れは素晴らしい形で満たされました。
もう、最初の二品で五感がググッと掴まれます(^^)
「鮑粥」の目の覚める華やかさと香りのグラデーションで、目と嗅覚を。
「鱧の焼き霜」では、骨切りのリズムとその味で、耳と舌を。
その後も、緩急を付けつつも、出し惜しみのまったくない素晴らしいラインナップに、京都まで訪ねた甲斐がありました♪
幹事様、ご一緒いただいた皆様、ありがとうございました。
そして、お品書きはご一緒様が丁寧に起こして下さいました。重ねてありがとうございますm(_ _)m
■ 淡路島 黒鮑粥
黒鮑肝ペースト乗せ黒鮑 玉蜀黍と枝豆の粥掛け
■ 淡路島 仮屋漁港 鱧の焼き霜 梅おろし・土佐酢と供に
■ 京都 久世茄子と生姜豆腐の椀 茗荷を乗せて
■ 明石 真鯛 当日〆 と 淡路島 由良 赤雲丹
■ 愛媛 八幡浜 白甘鯛の炭火焼 泉州水茄子のもろみ和え
■ 琵琶湖 天然鰻と牛蒡、銀杏、木耳の飛竜頭
■ 淡路島 仮屋漁港 鱧の若狭焼の棒鮨の海苔巻き
■ 嵐山 鮎炭火焼の鮎ざく 能登 太水雲と胡瓜
大葉と供に
■ 芋蛸南京
小芋、南瓜、明石 真蛸、隠元豆と切干大根
■ お食事（明太子、なめ茸、じゃこをお供に）
・長野 コシヒカリ 煮えばな
・淡路島 岩屋漁港 真魚鰹の炭火焼と万願寺唐辛子
・米原卵のTKG
■ 富小路 やま岸井戸水の水羊羹
■ お薄