parisparis877さんが投稿した道人（京都/三条京阪）の口コミ詳細

爽やかな、赤紫蘇ジュースから。

大きな蓮の葉に乗せて、お料理自体がお花のようなプレゼンテーション。 冷たい炊合せのようなお皿ですが、こういうシンプルなお料理の奥深さが、道人さんはたまらない(^^) 「くりゆたか」南瓜が最高です。

楯の川酒造スモモリキュール

鬼鯵の棒寿司！ こりゃあ、反則（笑） 鯵は肉厚で、弾力も旨味もしっかり。めちゃめちゃ美味しい♪

お好みで海苔を巻いて。 もちろん、絶っっ品！！

この日も、やっぱり神がかっているお椀。 椀種は、アコウと焼き茄子。 吸い地が、インパクトと透明感のバランスが絶妙なんですよね。天才です（笑） 毎度、「ああ、来られてよかった」と実感させてくれるお椀。

お造りも盤石！ 真鯛、本ミル、鮑、そして赤雲丹♪ どれも素敵だけど、鮑！あんなに、サクリと歯切れのいい仕立ては初めて。

ドラゴン太刀魚。 焼物も当然、隙なしの美味しさ！ 太刀魚、ふっかふかです♪

和え物は毛蟹。 ジュレが爽やかで、ホッとする一皿。

琵琶湖の鮎。 おかき揚げなんて、珍しいかも。 カリッ、からのフワッが楽しい♪蓼ソースの濃厚さを衣が受け止めるので、バランス良きです。

これ、食べたかった鱧そうめん！ 鱧と梅の鉄板の組み合わせに、ここでもやっぱりお出汁がいい♪ それを大好きな素麺となんて、私には超贅沢(^^)

そうめんは、３年熟成の極細です。 こんな幸せな素麺なら、丼いっぱいでいただきたい(^^)

そう、こういうの。 最高なんですよね。 真薯と冬瓜のシンプルな炊合せながら、食感とか優しい風味とか、とても心地良く着地させてくれます。

煮えばな。

この玉蜀黍ごはん、とんでもない美味しさ！ 腹パンでお代わりできなかったのが、今でも本当に悔やまれる。無理にでもいただけば良かった（笑） 白甘鯛の梅煮がお供なんて、このお膳、罪なヤツです。

ごどうふ。 品のある甘さの黒蜜、そしてきな粉との相性が最高♪ この日も美味しく、幸せだったなー(^^)

大将が点ててくれるお薄で、スッと落ち着きます。

この日は、こちらをボトルで。 まだ若いので樽香が落ち着いていませんが、バターのような深みを出してくれて、思いの外リッチなタイプ。 適度に冷やしていただくのが良きですね♪ ボトルで向き合うのも、楽しい！

同席された海外からのゲストに、おすそ分けいただきました♪ シルヴァン・カティアールのレ・クロ・ド・ロルム。 美味しい(^^) それにしても、海外の皆様の日本レストランへの知識には、とても感心しますね。

柚子の香りがしっかりの柚子香煎茶を、かわいい器でいただきます。 心を落ち着かせ、胃袋を温めて、幸せ時間への準備完了です。

なんてお上品な蕪あんかけ。 伊勢海老自体は、その身に特段の旨味は持っていないと思っていますが、その食感で、お出汁の効いた蕪あんかけを引き立てているように感じます。

この日の、椀種は「松葉蟹と鶯菜」。 う〜ん、やっぱり沁み渡る… 急な陽気の暖かさで、昆布が少し強く出たといいますが、種の松葉蟹がしっかりしていますから、全体はむしろ素晴らしいまとまり。

お造りは、明石の鯛と大分の赤貝。 赤貝、とっても大きい(^^) あの、パーン！とくる香りは控えめながら、噛み締めた時の旨みがめっぽう強い。 あの鮮烈さもいいですが、こちらもとっても好み♪

これまた迫力ある河豚白子！ やはり河豚のお出汁で炊いた餅米と、混ぜ混ぜしていただけば、なんともクリーミィー♪

厚切りのてっさ、てっぴと白子も一緒に、こちらもしっかりかき混ぜて、酢の物仕立てに。 河豚の旨み、てっぴの食感、白子のコクを、ちり酢の爽やかさが包んでくれます♪

焼物は、立派な白甘鯛。 むむっ！これは一部の隙もない焼き。ふっくらと味わいが広がっていきます。 菜の花の胡麻和えも良き…

揚物は、天然虎河豚の唐揚げ♪ これも立派！！ 絶妙な塩梅の味付けに、その身は弾力お化け（笑）。 もう、ぶりんぶりんです。

炊合せは、嬉しい初モノの筍と蛤♪ 春らしさが一気に花開きます。 鹿児島からという筍の穂先はホックリと柔らかく、すでに甘さもしっかり(^^) 蛤出汁も充実して、なんとも幸せな炊合せ。

歓喜のくーまー！(^^)

秋田からの月の輪ちゃん。 なんでしょうね、この脂の甘さ、美味しさは(^^) 九条葱が柔らかくて甘いし、瑞々しい大根も主役級です。

香り高い煮えばな。

特注という真鍮の羽釜で炊かれます♪ 毎日、お酢で磨いているといいます。美しい…

今年初めて炊いたという筍ごはん。これはラッキー！ そして、脇にはトロ鰆の梅煮。 ふっくら、そして脂乗りのいい鰆を、梅が爽やかに食べさせてくれます。

味噌汁は、伊勢海老ー♪ はい、世界一の定食の出来上がりです(^^)

中には、爽やかな甘さの金柑餡が詰まった椿餅。 これはお見事なお菓子〜♪ 柑橘と甘さとの組み合わせって、本当に大好物です。

大将に点てていただくお薄で、幸せ締めです。

京都は伏見のお酒、蒼空。 お造りと合わせられる清涼感。

こちらも地元酒蔵、日日の自社田からの山田錦で作ったという限定醸造の最高峰。 素晴らしいお酒です。

ファミーユ・コルディエールだったかな。 何かが突出するわけでもなく、トータルバランスに優れた一杯。

マニエール・エ・フィスのACブル。 「熊鍋」と聞いたら、頼まずにいられません(^^) さすが、ワインラバーの大将！ グラスで開いているワインも、とってもちゃんとしています♪

まずは、紫蘇の香りで昂った気持ちを落ち着かせます。

そして、甘い香りの金木犀が、さらに優しく食事への気持ちを整えてくれますね。

まずは、解禁直後の蟹から。 コッパ蟹は内子も外子もたっぷり。いきなり幸せ♪ この時は、「ご飯に乗せても美味しいだろうなぁ」なんて思っていました(^^)

吸い地とは気付かないほどの透明感ながら、丸みを帯びた味わいはグラデーションで深みを増して、初めて抱く感動です。 なんと美しい味わいなんでしょう。

お造りは、真鯛と丸ハギ。 丸ハギはその肝ぽん酢でいただきますが、肝が肥えています♪ 身も厚切りにしてあって、身自体の甘みもしっかり感じられる仕立てです。

この日のズワイは、柴山。まぁ、見事なサイズです！ 女将さんの醸す雰囲気が、また安らぐんです。

炭火焼きでシンプルに。 ですが、炭の香りが蟹の風味を一切邪魔しません。じっくりと火入れしてあって、保水が素晴らしい。

これ、あかんヤツや(^^) 蟹身と蟹味噌の友和え乗せごはん。道人さんだから、当たり前といえばそうなんですけど、味噌の味わいが本当にクリア♪

ドラゴン太刀魚！カッコいいですね、ドラゴン！(^^) その名の通りのサイズ感ですが、決して大味にならずに旨味がギュッと詰まっています。

柿なます。 ミルフィーユみたいでキレイですね。 食感のバリエーションと、胡麻の香りや香ばしさも魅力的な一皿。

お椀と並び、大変美味しく感動したのが、こちらの海老芋。 「素材自体が素晴らしいから」との女将さんのお話ですが、揚げたお芋の甘さと優しい白味噌の甘さが、ともに心地良くて、たまりませぬ…

先の海老芋といい、こうした炊き合わせといい、ひたすらシンプルに見えるお料理こそ、より美味しさが際立つ。 皆様を惹きつけて止まないのは、きっとそんなところでもあるんでしょう。

出た！ ご飯と食べたら絶対美味しいはず！と思っていた、コッパ蟹♪ プチプチ食感と旨味と香り。こりゃあ、間違いありませんよね。

ご飯のお供のトロ鰆。 梅煮がいいんでしょうね。お鮨などでいただくよりも、ずっとサッパリいただけます。

プライスレスな、極上定食♪ この献立だけでも、立派すぎるお店が出せますね(^^) 最高の〆ごはんでございました。

栗らしさ満開の栗しぼり。

大将自ら点てていただくお薄で、すっかり整えていただきました。

お米の旨味がしっかりしています。

より爽やかさが広がる、こちらの「蒼空」が、より好みです。

ローラン・ルーミエ。 昨今の気候を反映してか、少し繊細さに欠けますが、単独で飲んで十分楽しめます。

ファミーユ・ゴルディエールのマコン・ヴェルジッソン。 シャープな酸は控え目で、ほのかな塩味。 とてもバランスが整っていて、単体でも美味しく、食事の邪魔もしない優等生なシャルドネですね。

憧れの門をくぐることができました。