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2012年フランス•ベネルクス旅⑦セルジオ•ハーマン
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2023/11/10 更新
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旅も4日目、ブルージュに連泊して堪能してますが、今日は隣国オランダへランチ。
世界最高峰のレストランのひとつ【Oud Sluis】
世界にだった2人しかいない、ミシュラン⭐️⭐️⭐️ゴ&ミヨ20点満点の神の領域に達した、シェフ Sergeo Herman氏のレストラン。
6ヶ月先まで予約は一杯で、キャンセル待ちはかけていたものの半ば諦めていたが、出発の1週間前にランチの先が空きましたとご案内が来た。
勿論！行きます。と2012年ベルギー最優秀シェフのレストランをキャンセルしてまでも、価値あるレストラン。
到着してからは、そのパーツの多い料理に圧倒されて、一皿一皿好奇心の連続。
結局、私的史上最長ランチ7時間30分にも及んだ。
レストランを出る頃にはキャンドルが灯され、辺りは日も暮れ帷が降りていた。
《Jerome Prevot La Closerie Les Beguines Extra Brut》
《Ch.Beausejour Duffau-Lagarrosse 1999》
追記）
2013年40歳を機に現場でのシェフ業務を引退の為、閉店。
今後の活躍の場はプロデュース業へ