6回
2025/09 訪問
おまかせコース&ドリンク15,000円強/人
酢の物
天草大王のむね肉
白レバーパテ
柿とモッツァレラチーズ
柿とモッツァレラチーズアップ
茄子と木の子
焼き野菜
秋刀魚の炭火焼
秋刀魚の炭火焼 アップ
鶏ももの塩焼き
親子丼
2025/10/13 更新
2024/05 訪問
おまかせコース&ドリンク15,000円弱
平日に予約して訪問。
まずいつもの天草大王の胸肉3品から。因みに今回の芥子和えは山蕗。それぞれ違う味わいで鶏の旨みを堪能。
続いて白レバーのパテ。安定の定番。
その次からアレンジ。
・イタリアの赤玉ねぎ、アーティチョークとじゃこ
・イサキの炙り
・イタリアのグリーンピース、鳥出汁、モッツァレラ炙り
この日はイタリア野菜が色々。
続いて、定番の流れで野菜焼き物、天草大王の腿、尾崎牛、ご飯の煮えばなで終了。
この日は周りが年配でかつ飲む人が多かったからか量が少なめ？お酒も楽しむけど我が家は料理もしっかり食べたいのでちょっと残念。次回に期待‼︎
天草大王の胸肉、ささみ、芥子和え
白レバーのパテ
赤玉ねぎ、アーティチョーク、じゃこ
イサキの炙り
グリーンピースと炙りモッツァレラ
野菜焼き物
天草大王のもも
尾崎牛
煮えばな
2025/01/05 更新
2023/09 訪問
おまかせコース＋ワイン&日本酒ペアリング16,000円弱/人
京都に行ったら毎回訪問している先。と言いつつ今回は伊勢参りからの移動。中々の強行軍だったけど、行きたいのだからしょうがないよねと、もはや東京-京都間の遠距離恋愛状態。
さて、今回メニューにペアリングの文字を見つけたので、そちらを注文。いつもグラスが空いたら次のお酒をお任せしているのだが、料理に合うものを最初からタイミング良く持ってきてもらう方がより料理を楽しめるかなと。(結果ちょっと飲み過ぎた…。そういうものもあるよ、ということで。)
まずいつもの鶏胸肉3種盛りからスタート。漬けと少しレアでねっとりした胸肉のタタキやささみ。ささみには柚子の皮を少し散らしていてニクい。でもこの中で一番好きなのはタタキ。噛み締める度に旨みが広がり、ずっと味わっていたくなる一品。
次に白レバーのパテと薄く焼いたバゲット。レバーの甘みと香りに胡椒の香りと刺激、そこにカリッとしたバゲットの食感が良い感じ。
ここまでは定番で、これ以降その時の旬の食材で構成されていくのだが、この日は秋も近かったので焼き松茸が。この日の松茸は中国産とのことだが、炭で注意深く炙られた松茸はその香りを充分楽しめた。
次に尾崎牛のうちももを鳥出汁でしゃぶしゃぶしたもの。旨みのある赤身肉をさっぱりと。
ここから野菜系の料理が3品。冷製茶碗蒸しと新銀杏の焼き物 →マッシュルーム、大黒しめじ、キノコの焼きびたし →焼き物へ。
キノコの焼き浸しの具材は、キノコ以外に網で熱を加えたモッツァレラと新里芋。そこに鰹と鶏と焼いたマッシュルームの出汁をかける。洋のモッツァレラに旨みたっぷりの和風な出汁がとても合う。前回の椎茸モッツァレラも美味しかったが、今回も美味しい。家でもやってみたい組み合わせ。
焼き物は、バターナッツ、そうめんカボチャ、カボチャ、さつまいも、とうもろこし、山科茄子。普段見かけないような野菜も色々食べられるのが楽しい。焼き加減も良く、甘み、旨みが引き出されている。
その後、尾崎牛と天草大王のモモの焼き物。塩胡椒と自家製マスタードで食べる。シンプルゆえに素材の旨みを堪能する。
で、〆のご飯。過去来た時はご飯を土鍋で炊き、最初"煮えばな"が提供され、お代わりすると蒸らしたものを焼き海苔などで食べるパターンだったが、今回は親子丼‼︎ランチで出されているのは知っていたが、なかなか来れない我が家には食べる機会は訪れないかなと思っていたので有難い。ただこうなると他のラーメンとかも食べたくなってしまう、欲張りな自分…。
今回も大満足の2時間半くらい？見た目シンプルな料理が多いのだけれど、塩加減や焼き加減だけでなく、香辛料や薬味の使い方も上手く、味に奥行きが出て、見た目の想像を超えてくる。また、その料理が作られる過程を間近で観れるのも我が家にとってはご馳走。
お肉と野菜好きで食事をしっかりゆったりと楽しめる人に是非紹介したいお店。と言いつつたまにしか行けないので、予約取りづらくなったら悲しい…。
胸肉のタタキ、ささみ、漬け
白レバーのパテとバケット
焼き松茸
尾崎牛 うちももを鳥出汁でしゃぶしゃぶしたもの
冷製茶碗蒸しと新銀杏の焼き物
マッシュルーム、大黒しめじ、キノコの焼きびたし
野菜の焼き物
尾崎牛と天草大王モモの焼き物
親子丼
2023/10/14 更新
2022/11 訪問
京都に行く時の楽しみの一つ、というか最早こちらを目的に京都に行くぐらい、活動の軸としている先。
まず鳥三品、レバーパテで始まり、後半の天草大王の焼き物とご飯以外は、その時期に美味しいと中村さんが思うものを使った料理が続いていく。
三回目の訪問だが、今回も初めて尽くし。特にキノコの料理は美味しかった。椎茸モッツァレラ旨し。
また、私はお酒に詳しくないけど楽しみたいので、料理に合わせて選んでもらえるのも有り難い。
素人目にはシンプルな調理に見えますが、組合せの妙であったり、味付けであったりと、こんなに満足度高いものは中々お目にかかれないし、目の前で調理が見られるので、「今度家でもやってみよー」と楽しくなるという点でも満足度高い時間を過ごせる。
あ〜、どこでもドア欲しい。
2023/01/20 更新
2021/07 訪問
予約時にまんぼうだった為、開始を前倒ししてもらってスタート。
目の前で料理が出来上がっていくのを楽しみに待ちながら、お酒と一緒に食べる。
今回は手羽先が無い代わりに鰻が。パリパリに焼かれて香ばしく美味しかった。
全体の味付けが丁度良いし、料理の振り幅があって楽しい。
今回も大満足。もっと通いたい…。
そうくう
天草大王三品（タタキ、ゴーヤ、ハム？）
鮎の一夜干し
鳥出汁素麺
ズッキーニのポタージュ
焼き野菜
天草大王ももの焼き物
鰻とご飯
鰻
2022/10/09 更新
2019/05 訪問
一品一品がバランス良く、コースとしてのバランスも良い。
鳥は天草大王。牛は尾崎牛。野菜はバラエティに富んでいる。
葉、実の両方の山椒をアクセントや臭み消しに上手に使っているし、塩加減、焼き加減が絶妙で感動した。
2022/10/09 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
電話で予約して週末訪問。
▪️酢の物
もずく、くらげ、鶏ささみ？の漬け、いくら、野菜。お酢のツンとした棘がない。残暑で火照っていた体温がすっと少し下がる。
▪️天草大王のむね肉たたき
塩焼きとわさび醤油で。
▪️白レバーパテ
▪️柿、モッツァレラチーズ
温かい柿の柔らかい自然な甘み、串に刺して炭で炙り、余計な水分を飛ばしたモッツァレラチーズの濃厚さ、こちらも炭で炙ったピーカンナッツの香ばしさのバランスが良い。この日の優勝。
▪️茄子とキノコ
舞茸、しめじを炙り、鶏と鰹出汁で。キノコと鰹の香りと旨みが充満。
▪️焼き野菜
さつまいも、かぼちゃ、オクラ、イタリアのししとう、枝豆、ジャガイモバジルペースト、長芋、蓮根。
▪️秋刀魚の炭火焼き
秋刀魚の身をクルッと巻いたものを串に刺し、途中肝醤油を付けながら焼いたもの。酢橘、大根おろしに実山椒。肝醤油の苦味が大人の味。
▪️鶏ももの塩焼き
さらっと、でも濃厚な肉汁が溢れる。
▪️親子丼
締めの一杯。
毎度のことながら、一品一品の味付け・塩味が丁度良いのと、コース全体のバランスが良く、食べ疲れすることがない。
また、これ食べたかった‼︎とこれ初めて‼︎が織り混ざるバランスも良いので、何度来ても楽しめる。
この日は丼で締めた為か、前回感じた量についても丁度よかった。
滞在は2時間半か3時間くらい？ご主人との会話も楽しく、時間を忘れてつい長居…。大満足な時間を過ごさせてもらいました。