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夜の点数：4.4
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￥6,000～￥7,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 4.5
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.5
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク4.5 ］
とんかつ定食(3品)6,500円強
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特ロース
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リブロース
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シャ豚ブリアン
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2025/01/05 更新
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庶民のご馳走的な"とんかつ"の地位を一段も二段も引き上げ、とんかつ業界にスポットライトを当てさせた立役者(だと思っているお店)。
成蔵以降、ここの代名詞的な白いとんかつを真似たお店が増えたが、ただ糖度の低いパン粉を使って低温揚げすれば良い訳ではないことは食べ比べれば多分わかる。
ただ高田馬場時代から比べると値段が倍近くに。とんかつは大衆食側であってほしい私としては足が遠のいていたものの、他でムムムなとんかつが続くと確実に美味しいものが食べたくなり訪問。
予約時にメニューを選択。普段は断然ロース派の私だが、このお店で衝撃を受けたのはシャ豚ブリアンなので、それを軸にしてシェア用にリブロース、特ロースも注文。
最初に出てきたのはリブロースと特ロース。馬場時代と異なり、ブロック上にカットして揚げたものを更に半分にカットされて提供される。断面は肉汁でしっとり光っている。大体100gくらい。
お店によってはリブは脂身たんまりだが、ここは多めにカットしてリブの赤身の柔らかい部分をしっかり楽しめる。贅沢‼︎
特ロースも同じくだが、脂身の印象としてはリブの方があっさりとしていたのと、成蔵の衣の軽さと固さからすると身がしまった特ロースより柔らかいリブの方が合っているように感じた。
そしてお待ちかねのシャ豚ブリアン。一口頬張るとしっとりむっちりしたヒレ肉が一瞬自分の口と一体化したような感覚(ホラーみたいだけどそうではなく笑)。後は咀嚼する度にヒレの上品な旨みが広がり、ただただそれを楽しむばかり。
因みに胡麻油と塩を推されてましたが、胡麻の風味がとんかつより強いように感じたのでシンプル塩が私にはベスト。
とても満足出来たが、ひょいひょいは行けないので、この感覚を大事に記憶しておこう…。