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初投稿です。
食べログ初投稿は京橋にある「鮓 きずな」さんです。
訪問させてもらったきっかけから説明しますと、「大阪の美味しいお寿司を食べよう」というものでした。
以前から仲間内でお寿司好きを自称していたのですが、正直なところしっかり調べて食べに行くという事がありませんでした。
という訳で、これから大阪の美味しいお寿司を巡るという事もありこれを期に食べログへの投稿を始めた次第です。
さて前置きはこれくらいで、早速お店の感想をつらつらと書いていきましょう。
まずは予約ですが、11月1日にしました。
前情報で毎月1日から翌月までの予約ができると聞いていたので、同行者の都合もあり確実に前半の部で予約したかったので1日に予約しました。
時は過ぎ、訪問日。
この日のお昼に中津のカレー屋さん「SOMA」に行きました(ここのレビューもこの後書きます)
お店に着いたのが17:45頃、噂通りこれからここにお寿司屋が開店するとは思えない雰囲気です。
時間ちょうどにしか開店しないので、近くの商店街をブラブラ。
5分前にお店の前に来るもまだ暗いまま。寒空の下、寒さに耐えつつ5分、ようやく開店。
お店の内観は凄く清潔感があって良かったですね。
案内されたのは、入って左の側面のところ。
大将とお弟子さん？2人と女性の方1人の4人体制で切り盛りされておりました。
ではおまかせコーススタートです。
まずはお飲み物ですが、「あがり」を注文。
すみません、下戸なのです。
･蜆のスープ
･鯖の押し寿司
･明石鯛のお造り(塩、山葵醤油)
･平目のお造り(ポンジュレ)
･鰆
･太刀魚
･明石タコ(塩茹で、柔らか煮）
･はりいか
･白子のリゾット
･穴子(焼き、海苔巻き）
･牡蠣
･自家製オイルサーディン
･鰹
･赤なまこ
･もずくゼリー
握りまでかなりの品数です。
印象的だったのは牡蠣とリゾットですね。
牡蠣は仙鳳趾産で完全に生ではなく軽く蒸して?熱を加える事によって良い感じの食感になっており良かったですね。
白子のリゾットは濃厚さが感動的でした。海苔のソースが良いアクセントになっており日本酒に合うだろうなといった感じでした。
さて握り！
･カワハギ
･鯖
･鰤
･鮪漬け
･トロ
･コハダ
･シラサエビ(←の後にエビの頭の焼いたもの）
･雲丹
･煮蛤
･煮穴子
握りの途中で白身魚の茶碗蒸しも出ました(写真なし)
･トロタク
･玉
･べったら漬け
最後の方で赤出汁も出ました(写真なし）
握りでピックアップしたいのは
まずはカワハギですね。
シャリとネタの間に肝が挟んでありカワハギの身の淡白さをその肝がうまく包みこんで良くまとまっていました。
次にトロ。
鮪は大間産。簡単に言うと｢品が良い」。トロの油が下品な感じがなく、単にとろける～という感じよりもトロの油の旨味をしっかり味わえるという表現がしっくりくるかも。
あとシラサエビもあげておきたい。
昆布〆してあり、ぷりぷりを通り越してごりごりに近い感じ。この歯ごたえは一度食べてみて欲しいと思いましたね。これもエビのもつポテンシャルが高いからでしょう。
実はこの握りの最中に堪らず日本酒をオーダー。我慢できませんでした･･･
下戸なんですが、お酒自体は好きなんです。
というわけで、全ての品が終了。
ここでお会計。２人で28000円でした。
この店を教えてくれた方が言っていたとおり凄いコスパです。
立地なども関係しているのでしょうが、品数と味から考えると凄いと思います。
大満足のディナーでした！ごちそうさまでした！
大阪お寿司屋巡り1店目｢鮓 きずな｣さんでした。