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さてさて、大阪お寿司屋巡りをどんどん進めていってます。
この日は先輩Hとの月1の定例ご飯会(現在はお寿司屋巡り)です。
お昼は北新地でランチを食べて梅田近辺をうろうろしながら時間を潰し、17時ちょうどぐらいに難波に向かいました。
予約時間は18時から。
お店は2部制で
1部が18:00～
2部が20:30～ だそうです。
時間に余裕があったので、心斎橋周辺をまたうろうろ。
予約時間10分前に「もう突撃しますか！もう歩くのしんどい」って入店。
18時一斉に開始なので座ってお待ち下さいとのこと。
荷物を預けて着席。
うーん狭い！
悪い意味ではないですが店内の狭さは僕史上1位。
席は全部で6席。端と端の人とでも普通に会話出来るレベルです。
開始5分前に大将登場。
すかさず挨拶「今日はよろしくお願いしますー」
18時になり全員揃い、待ちに待った「尽誠」さんでのお食事会開始です。
では順番通りにメニューの感想を～
■蛸の煮付け
イイダコの煮付けです。柔らかく煮えていてしっかり味が染み込んでますが濃くなく良い感じです。
■太刀魚の塩焼
焼く前の状態を見ると指4.5本ほどの太刀魚。脂も乗っていて、絶妙な塩加減と焼き加減でした。柔らかフワフワー
■鮟肝の煮付け
まな板に出てきた巨大な鮟肝。あっさりめに煮付けてあります。山葵がアクセントになっていて美味しい。
■白甘鯛の昆布蒸し
柚の皮のすりおろしがかけられています。
あっさりしてますが、甘鯛の脂もちゃんと感じます。
■河豚の白子のポン酢あえ
軽く蒸して熱を加えています。芽葱ともみじおろしが乗っており、濃厚ねっとりにポン酢の酸味とシャキッと歯ごたえにピリッと辛い。
■花わさびの浅漬け
初めて食べました。山葵の味でした。
■しば漬け
ガリの代わりにと。これが超美味しかったです。
お寿司屋さんですが、白飯が欲しくなりました。
ここから握りー
■マグロ漬け
山口県萩産だったと思います。さっぱりした漬け。
■トロ
安定のトロ。筋は感じませんでした。
■トロ
安定(以下同文
■コハダ
これも浅めの〆具合。ミナミのコハダはあっさり寄りなのでしょうか？
■ハリイカ
ほんのり甘さが広がる。
■サヨリ
熟成のおかげか、旨みが強い。
■赤貝
クセが弱めの赤貝。
■鯛
この鯛は美味しかったです。旨みがしっかり出てました。
■鰈
しっかりした歯ごたえと白身魚特有の旨み。まぁでも平目の方が好きかな。
■サワラ炙り
しっかり脂が乗っていて炙る事で香ばしさをプラス。
■鰤しゃぶ
さっとお湯に通して、それを握りに。余分な脂はしゃぶしゃぶで落ちていてほど良い脂を残してました。もみじおろしが良いアクセント。
■ゲソ
ゲソにツメを垂らしたあて。
■雲丹
ねっとり濃厚。
■煮牡蠣
熱を通し過ぎないように煮てある牡蠣。煮ているが小さくなくミルキーな味わいもちゃんとして美味しかったです。
■車海老
レア目に蒸してある車海老。しっかりした歯ごたえと濃厚な海老の味。
■穴子
蒸し煮した穴子を握る直前に炙る。身の面を炙っていたので食感はフワフワで香ばしさは遅れて来ます。
■トロタク
かんぴょう巻きとセット。
■かんぴょう巻き
トロたく巻きとセット。
■玉
甘さ控えめなあっさり玉。これも好み。
飲み物は基本的に熱いお茶なのですが、今日も日本酒を1杯だけ…黒龍大吟醸。
先輩Hがフワっと頼んでフワっと凄いお酒が…
総評
基本的にどの料理も美味しかったです。
大将がご自分でおっしゃっていたのですが「うちは鮨がめいん」と。
確かにそんな感じがしました。
あてと握りのバランスの比率がそれを物語っているかと。
シャリは思った以上に硬めでした。お酢のきき具合は普通という印象でした。
食べる環境としては静かな時間が多かった気がします。
常連の方が一組いましたが、それ以外の方は一見といった状況がそうさせたのだとは思います。
一通り食事が済んだ後は、大将とも少しお話しました。
口数こそ多くはないですがユーモアある大将という印象が残りました。
お客さんの1人が「次回はいつ予約できますかね？」と質問したところ大将から「6月ですねー」と。
流石「尽誠」さん。
というわけで僕たちも次回予約して帰ってまいりました。
とても美味しかったです。
ごちそうさまでした！
大阪お寿司屋巡り7店目「尽誠」さんでした。