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夜の点数：4.4
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￥15,000～￥19,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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大阪お寿司屋巡り9
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2018/04/04 更新
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いつもの先輩Ｈとの月1の定例ご飯会。
今回もいつものようにお昼の部は先輩Ｈがお店を決めて、夕食は僕がセレクトしたお寿司屋さんに行くスタイルです。
そして今回のお店はここ。｢寿し おおはた」さん。
北新地の超有名店ですね～
喫茶店での今後の定例ご飯会のお店の話をしながら時間調整。
17:50頃にお店に到着しましたが、まだ開店しておらずお店が入っているビルの前で時間ギリギリまで待ってました。
18時ちょうどの開店と同時に入店。
全部で7席用意されたカウンターで、通路は広めにとってあり綺麗なお店でした。
僕たちは一番奥の席案内されました。
店員構成は大将と配膳などを行う若い男性の方１人。そして奥の厨房に男性が１人の3名構成でした。
着席してさっそくお飲み物の注文。
日本酒はお料理の味をみてからということで保留。
あがりを注文しました。
そして静に｢寿し おおはた」さんでのお食事開始です。
■ホタルイカの漬け込み
菜の花のおひたしが一緒になっていて優しい味。旬なだけあって美味しいです。
■明石の鯛のお造り
■梅紫蘇巻き
お造りに使われているつま･紫蘇の葉･ごま･梅ソースを海苔で巻いたもの。さっぱりしてて良い。
■鮪のしぐれ煮の卵焼き
鮪のしぐれ煮をたっぷり巻き込んだ出し巻きで、その出汁もそのしぐれ煮の煮汁を使った品。
■赤貝とウドの和え物(写真なし)
赤貝の身と紐とウドの短冊の和え物です。
ここから握り～
■マコガレイ
1日熟成
■初鰹
初鰹なのでさっぱり。
■サヨリ
昆布〆してあり歯ごたえ良い。
■赤身(フロリダ250kg)
時期的にフロリダ。酸味が薄くまったりした味。
■大トロ
筋がすこしあるが脂たっぷり。
■コハダ
〆具合は弱くはないけど、ふわっとした感じ。
■ノドグロ
ノドグロにしてはさっぱり目。
■カスゴ
旬ですね。美味しい。
■トリ貝
でかいトリ貝。食べ応えあり。
■馬糞海胆
山盛り。最高。
■車海老
普通。
■穴子
ふんわりやわらか。ツメはあっさりした味。
■玉子
ここも独特な玉子。美味しい。
■赤出し
山椒がほんのり香る。
■リンゴ
こんなデザートらしいデザート初めて。
追加
■鉄火巻き
こりゃいける！
日本酒は結局注文しませんでした。
個人的な印象ですが、お酒のアテという印象はあまりなくどの品もやさしい味わい。
シャリに関しては白･ロゼ･赤の3種類を使い分けるというこだわり。
このシャリも塩をあまり効かしてない中性感があるもの。
ネタに関してはどれもお寿司としてかなり高レベルなものの時期的なものがあるのか｢これだ！｣という物はない感じ。
大将は常連の方とずっとお話しされておりました。。
僕らは初めての訪問なので大将と気軽にお話しはできませんでしたが、大将とその常連さんとのお話を僕らが聞いてるという状態でした。。。
いろいろなお寿司業界の情報は聞けましたが笑
総評としては
良い言い方をすれば、誰でも美味しいと感じる味付け。
悪い言い方をすれば、特徴が薄い感じ。
感覚的には｢尽誠｣さんに近い感じでしたね。
ぜひまた時期を変えて訪問したいですね。
ごちそうさまでした！
大阪お寿司屋巡り9店目｢寿し おおはた｣さんでした。