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10月に入り、酷暑と言われた夏がかなり遠退いてきました。
この日は京都。
友人Iとの定期的な食事会です。
京都に着いてから、まずは友人宅に荷物を置きに。
軽く雑談した後、予約の時間が迫ってきたのでお店に向かいました。
外の気温も暑すぎず寒すぎずだったので、友人宅から歩いてお店に向かいました。
歩いて25分程でお店到着。
河原町の駅からなら歩いても10分かからない程だと思います。
そして今回お邪魔したお店はここ「富小路やま岸」さんです。
予約したのが2月の末頃。
半年以上も待ちに待ちました！
ほぼ21時ちょうどに入店しました。
この日は全部で10席。
先客の方々が8名。
僕たちは、カウンター側からみて中央右寄りの席に案内していただきました。
先客のお食事は後半という感じで、店内はにぎやかな雰囲気でした。
まずはお弟子さんにお飲み物を聞いていただきました。
生ビールを注文。
ビールを一口飲んだ後、山岸さんから挨拶していただきお食事スタートです。
■松茸と鱧の飯蒸し
この日は高野山の松茸。
松茸の香りがガツン！食べると鱧の旨味も広がり、飯蒸し自体の塩梅もちょうど良かったです。
■銀杏餅とくも子の白味噌椀
銀杏餅は良い甘味。くも子は濃厚でねっとり。
白味噌仕立ての椀でしたが、絶妙なコクを感じたのですがあれはなんだったのか？？
■八寸
・柿の胡麻酢和え
・ワタリガニの出しジュレ
・香茸の天ぷら
・子持ち鮎の塩焼き
・カマスの小袖寿し
・紫ずきん
・丹波栗と和三盆の練り切り
どれも素材を生かした料理ばかりでした。
高級と有名な香茸は、咀嚼の度に香りが爆発します。
子持ち鮎は大きさ的に頭からのかぶり付きが出来て、香ばしく美味。
丹波栗は今朝収穫したものを和三盆とで練り切りにしたもので、口当たりの優しい甘味で良かったです。
■お造り
・明石鯛
・北海道つぶ貝
この明石鯛が今年食べた鯛ではダントツの1番！
3.5kgの真鯛で山岸さんもなかなか出会えないレベルの真鯛との事。
つぶ貝は歯ごたえが良く、磯の香りがほんのり。
■松茸と若壬生菜のしゃぶしゃぶ
松茸を薄味のあっさりお出しでしゃぶしゃぶしていただきました。
松茸の香り&歯ごたえと若壬生菜の歯ごたえのギャップを楽しめる一品。
■海老芋の炊き物
シンプルに出しで炊いた海老芋。
スダチの革おろしがかかっていて良い香り。
出しの味を少し濃い目にする事で、味の輪郭をはっきりさせていました。
■鯖寿司の海苔巻き
脂がしっかり乗った鯖だったのと、海苔巻きにする事で鯖の濃い味に海苔の香りで上手くまとまっていました。
■雲丹ドッグ×2
名物の雲丹ドッグ。
今日は大分産の雲丹でという事で、ワクワクしながら待っていると山岸さんが横目で「北海道産の雲丹でも１つ作れるけど……どうします？」と。
友人I「んー大分産で！」
僕「んーーー(長考)ーーーどっちもとかありですか？笑」
山岸さん「値段上がるけど？」
僕「全然おkです！」
という訳で2種でそれぞれ作っていただきました。
シャリ×雲丹×海苔という黄金トリオが美味しい以外のはずもなく笑
ただ、2種とも違う味わいでそれぞれ個性があって2種頼んだ甲斐がありました。
■芝茸のおひたし
芝茸というのを初めて食べましたが、これは美味ですね！
具体的に説明するのが難しいのですが、香りや食感がなんともいえません。
ほうれん草のシャクシャクという食感と芝茸のクニクニという食感が合わさってgood。
味も薄味ですが、芝茸の香りが活きていたという印象です。
■穴子の照り焼き
穴子を鰻の蒲焼きの様に、タレをかけつつ炭火で焼いたもの。
蒸したり煮込んだりしてないので、ふんわりほわほわ～という感じではなくしっかりした食感。
■すき焼き(鹿児島牛)
シンプルなすき焼きです。
味は一般的なすき焼きに対して薄目な感じでした。
卵がなくても美味しくいただけるぐらいです。
■舞茸の包み焼き
この時は既に貸切状態だったので、ホイル焼きの状態で「もうこのまま食べて笑」と僕らの真ん中に置かれました笑
お弟子さんの方に軽くスダチを絞っていただきました。
シンプルな塩焼きという感じでしたが、素材が良いので美味しくいただけました。
恐らくですが、二人分どころではない量を提供していただいと思います……
■ご飯とお供
・じゃこ
・明太子
・なめ茸
・漬け鮪
ご飯自体はすき焼きの途中ぐらいから提供してもらっていたのですが、おかわり！おかわり！おかわり！と何杯おかわりしたか分からないぐらいおかわりしました笑
じゃこ･明太子･なめ茸･漬け鮪･すき焼き卵･舞茸……etc
僕たちがあまりに食べるので、新たにご飯を炊いていただいたのですが……そのご飯が………(省略)
山岸さんが席を少し外されていた時にお弟子さんが「大将がいないので、少し鮪追加しましょうか？笑」との提案が。
僕たちも「お願いします笑」という一幕も。
■白いちじくのすり流し
恐らく白いちじくのみの甘さでした。
ほんのりとした甘さが、口に広がりました。
■くるみ餅
こちらは完全にデザートでした。
甘い蜜の様なものがかかっていて、くるみの香りとナッツの香りが上手く融合してました。
個々に感想を書いてきましたが、ここからは全体的な感想を。
まずは店内の雰囲気ですが、思っていた以上に賑やかでした。
建物や内装は厳かな感じですが、空気感は至ってカジュアルでした。
こういう雰囲気だと、僕らの様に初めての人でも緊張する事なくお料理を楽しめるかと思いますね～
お料理は「素材を生かしている」というのが、全体的な印象でしたね。
この日の１番は圧倒的に明石鯛のお造りでした。
僕自身も鯛を釣る事があるので今までいろんな鯛を食べてきましたが、この日の鯛は恐ろしい程に美味しかったです。
お料理からだと、芝茸のおひたしが一押しでした。
全体的に味が薄目な印象ではあったのですが、もの足りないという訳ではなく素材を生かすギリギリの塩梅という感じで、実に京都らしいなとも思いました。
ひととおりお料理を食べ終えた後は、山岸さんとのトークタイム。
途中で同席されたお客さんが皆さん帰られたので、貸切状態になりました笑
山岸さんが行ったお店の印象や、いろんなお店とのコラボのお話。
山岸さんとお弟子さんと僕ら4人でいろんなお話が出来ました。
そのお話の中で、「食べログ」の話になりました。
すると山岸さんから「どんな名前でやってるん？教えて笑」と。
僕「は…はるちはです……f(^^;」
ちょっと待って、まさか……
なんと山岸さんが僕がレビューした内容を見始めたのです❗
山岸さん「へぇ～結構B級グルメもいくんやねぇ」
僕「は…はいf(^^;」
山岸さん「結構どこもしっかり書いてるやん笑」
僕「は…はいf(^^;……あのーちょっと恥ずかしいです……素人からならともかく、山岸さんにしかも目の前で見られると……f(^^;」
山岸さん「ははははは笑確かに、こんな機会ないよね笑。僕の所もしっかい書いてやぁ笑」
僕「はい！それはもちろん！」
この一幕が１番印象に残っています笑
山岸さんはお店どうしのお付き合いも広く、いろんなお店の方が山岸さんのお店を訪問しているお話も楽しかったです。
そして予約のお話です。
早い時間は来年は全席満席でした笑
じゃあ次に遅い時間ですが…………11月でした。
僕「(°▽°)(°▽°)(°▽°)…………え？さ…流石ですねぇ」
僕の心の声「ええええええ(´；ω；`)(´；ω；`)一年以上先やん(´；ω；`)」
とりあえずその11月の席はちゃんと押さえておきました……
最後に
山岸さん･お弟子さんの皆さん、楽しい時間をありがとうございました。
3時半程いましたが、あっという間に時間が過ぎました。
また、来年の後半にはなりますがその時はよろしくお願いいたします。
ごちそうさまでした❗