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この日は、このお寿司屋巡りを始めて初のソロ寿司でした。
めったに乗らない阪堺電車に乗って北畠まで行きました。
北畠の駅からは歩いて10分程度で迷うこともなく着きました。
入店時は先客がなく、僕だけでした。
店員さん総出で迎えていただきました。
店員さんは、大将と他3人の男性という構成でした。
さっそく飲み物から注文。
珍しく生ビールを注文(1杯だけですが･･･)
飲み物
生ビール
冷たい緑茶
あがり
料理はおまかせで注文です。
あてから。
■のれそれのポン酢和え
■鯛のお造り(明石)
■牡蠣の漬け
■蒸し鮑(舞鶴)
■北寄貝炙り
■太刀魚の塩焼き(五島)
■河豚の白子丼
ここから握り～
■剣先烏賊
■トリ貝(三河)
■平目(淡路島)
■赤貝(大分)
■金目鯛の炙り(御宿)
■鮪漬け(北海道)
■トロ
■コハダ(大阪)
■雲丹イクラ丼
■煮ハマグリ
■カワハギ肝乗せ
■鯖
■穴子
■ねぎトロ細巻き
■玉
■赤出し
追加～
■しゃり
■金目鯛の炙り-おかわり-
では特に美味しかったものをピックアップ。
★金目鯛の炙り
この日食べたお寿司では圧倒的でした。
金目鯛は千葉県の御宿産で、大将曰く｢築地にもなかなか出回らない｣との事。
ここではその金目鯛を軽く塩〆した後に数日間熟成させる。それを炙って握りにしたというもの。
炙って出すところがこの金目鯛のポテンシャルを最大限に引き出していると思いました。
香ばしさは当然なのですが、口の中の温度では溶けない脂を引き出す役割が効いてます。
この炙り具合もレアな感じで、食感も損なわれる事もない状態でした。
この金目鯛の美味しさを表現するのはちょっと僕の語彙力では無理ですね･･･笑
大将｢この金目鯛、震えるほど美味しいでしょ？｣と言われました。
この大将の言葉が全てです。
★太刀魚の塩焼き
この太刀魚も最近食べた中では最強ですね。
長崎県の五島産。海の幸の宝庫ですね。
脂の乗りが凄いので大根おろしとスダチがよく合います。
追加で頼んだしゃり。
鮨 樋口さんの大将に習って思い切って頼んでみました笑
快くお出ししていただけて良かったです。
ここのしゃりも赤酢を使用してますが、酢の効き具合はきつくない感じです。
炊き具合も少し硬めでTHEしゃりって感じです。
あて系は少し味が濃い目が多い印象でした。
いわゆる日本酒に合うやつですね。
料理はどれもクオリティは高いです。
旬のネタばかりなので、素材の力を最大限利用しているなと思いました。
この内容でこのお値段はお値打ちだと思いますね～
僕の場合、この金目鯛さんがこのおまかせの価値をグンと上げてるので参考になるかは微妙ですが･･･
大将もカウンター全体に小まめに目を向けているので、料理の出てくるタイミングも良い感じです。
雰囲気は鮓 きずなさんの大将に似ている感じがしました。
初めての訪問でしたが、ちょこちょこお話しができて楽しかったです。
間違いなくオススメできるお寿司屋さんでした。
次は友人と来たいですね。
ごちそうさまでした！
大阪お寿司屋巡り8店目｢松寿司｣さんでした。