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この日は友人Iとの食事会in大阪。
テアトル梅田で「バーフバリ 王の凱旋」を鑑賞した後、ここ「鮨とよなが」さんにお邪魔しました。
今年の5月にオープンした出来たてホヤホヤのお寿司屋さんです。
大将は北新地の名店「鮨 のぐち」さん出身です。
なんと、僕と同じ平成元年生まれ(学年は1個上)です！
同世代でお店を持たれるとか、素直に凄いなぁと思いました。
お店に着いたのが18:20頃。
流石に新しいお店。外観が超綺麗です。
入店時間を少し遅らしてもらっていたので、さっそく入店。
先客が1組居られました。
荷物を預かってもらい、先客の隣に案内していただきました。
先ずは飲み物の注文。
友人Iと一緒に来たのでビールからスタートしました。
メニューはお任せでスタートです～
■イカ素麺
■ホシガレイのお造り
■つぶ貝
■あん肝
■バイ貝の煮付け
■ミル下
■このわたとバチコの茶碗蒸し
■のどぐろみそ焼き
■天然うなぎの塩焼き
ーここから握りー
■カスゴ
■中トロ
■こはだ
■鯵
■鮪漬け
■剣先烏賊
■ミル貝
■雲丹(馬糞雲丹)
■雲丹(キタムラサキ雲丹)
■煮蛤
■車海老
■いなり
■玉
ー握りの合間に出た一品ー
■蜆汁
■もずく酢
■飲み物は瓶ビールと日本酒2種。
｢大将がつくる楽しい空間に時間を忘れてしゃべりまくりなお寿司会｣
えー先に言っておきますが、4時間20分も滞在してました。
滞在時間の話は置いといて、お料理に関してはどれもレベルが高いと思いました。
1品目の「烏賊素麺」を取っても山芋を細く刻んだものを合わせる事によって口当たりを良くする工夫が効いています。
「のどぐろの味噌焼き」は脂がかなり乗っているので、少し濃い味の味噌が良い仕事しています。
握りに関しては、シャリも小さすぎず◎
試行錯誤中というシャリ酢でしたが、この日はそこまで塩を効かしていない回でした。
全体的な量もアテと握りのバランスもちょうど良い感じでした。
お任せを全部食べ終えた時点で、滞在時間は2時間30分程だったと思います。
偶然居合わせたお客さんも交えて話が盛り上がったので、もう少しゆっくりペースだったかもしれません…。
大将が本当に楽しい人で、関西系のノリというか｢笑い｣がある場をつくるのが上手な方でした。
ですので、女性の方でも楽しんで食事ができると思います。
そうしている内に、お隣のお客さんが帰られたのですが、僕ら2人はそこから22時40分頃まで居ました。
大将の今までのお話や、他の先輩お寿司屋さんからのアドバイスのお話。
そして、これからのお話。
シャリ酢の話題は、最近お寿司屋さん巡りをしている僕には勉強になるお話でした。
僕が今までに行ったお寿司屋さんは、なんというかある程度完成されたというか、大将が何らかの「答え」をお客様に提供しているお店だったのに対し、ここは生まれてホヤホヤでまだまだ進化の始め。
ポケモンでいうところのマサラタウンでオーキド博士からもらえるヒトカゲのような感じす(意味不明)
大将がこれからどうしていきたいかという話を聞いている内に、いつの間にか次回予約をしていました…上手く誘導されました笑(嘘)
(大将がお話上手なのは事実です)
素直にこのお店がどうなっていくのか気になったので、半ば強引に友人Iを誘い次回予約しました。
これからを期待したいと思います！
ごちそうさまでした！
あ、右奥の海月はタブレットではありません。絵です。
大阪お寿司屋巡り14店目｢大阪天満宮 鮨とよなが｣さんでした。