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昼の点数：4.3
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￥6,000～￥7,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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2024/02/10 更新
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ヨッメが行きたいと言っていた某タレント一推しと言われる店に、差し置いて1人でくることになってしまった
申し訳ないが仕事でたまたま来たもんだから仕方ない
混んでるということで10時からの整理券をもらうため9：40着、すでに先客3組
店前で待って10：30きっかりに案内
本日のオーダーは上うな重、肝焼き、うまき、肝吸い、ノンアルビール
まずはうまきから、盛り付けも味も上品
その後すぐに肝焼きとうな重が運ばれてきた
うな重の蓋を開けると五切の蒲焼が照り輝いている
厚みはそれほどではない
切り分けられているから部位の分けがどうなっているかわからないが、尻尾の部分は入ってなかったかな
顔を重箱に近づけると少し甘味の感じるタレの良い香り
まずは一切れをとり上げてご飯の上にON
箸の感触から表面のカリッと感が伝わってくる
いや、噛んでみれば、それはカリッとというよりサクサクだということに気付く
関東のものよりふんわり感はないが、凝縮した味と食感に全振りした感じ
HPを見ると「こなし」という技があるらしい
これによってこの表面の香ばしい脂の焼き加減になるのか
柔らかさという面では皮も弾力がある側に仕上がっているのでスッと箸で切れるというところまでではないが、この辺りは両立できないものなのかもしれない
ご飯の炊き具合は丁度良い
量としては鰻とのバランスを考えながら食べないとご飯が余ってしまう
でも別提供されるタレを付けるのはお好みで良いし、その味でご飯とのバランスも取れそうだ
そして肝焼きは苦味が強い大人の味
金色に光る肝は高級感すらある
最後まで噛み締めて味わい尽くした至極の時間