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二年前にオープンした伏見町栫山。 新地の鳥鍋屋さんは御尊父のお店とのことです。 そう、栫山とは名字なのです。 かなり前からマークしていたが、予約が取れず念願の訪問。 店構えから内装まで京都か？と間違えるような本格派。 メニュー ニッキの薬膳とナツメお菓子 アワビの赤飯 淡路島車海老とホタテ黄身酢和え 甘鯛(グジ)松茸のスープ 自家製の出汁が素晴らしい 大間山幸190kg 大トロ、中トロ、赤身 白菜発酵酢 これは日本料理で使うのは勿体ない！ 口変わり 蕎麦がきのかき氷とんぶり乗せ こんな蕎麦は初めて 天然キノコと熊味噌銀杏朴葉焼き 松茸ではなかった(^_^;)けど美味い！ 八寸 盛り付けが豪華 セコガニ 白子の豆腐 明石イカカラスミ和え 落花生 落鮎の茶だき 手製豆腐 三週間発酵チーズみたい カブと菊菜の炊き合わせ 新米炊きたてと秋刀魚焼き、船場汁をかけてお焦げ茶漬け 丹波の新米がおかず不要の美味さ！ 船場汁はいくらでも飲める、これがメインか？？ 丹波栗キントン 作りたての和菓子は本職より美味い！ 緑茶 発酵のアイスクリームキンモクセイ乗せ ランチで飲まなければ15000円くらいとかなりの値打ち。 大阪日本料理会の新星！超有名店になるのも近いだろう。 定期的に予約します！
2023/11訪問
1回
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